Zbój Madej

[*]

Jolcia, wszystkiego najlepszego

Wygląd, jak to moja mama mówi blady jakiś ten kolor smak, na początku peklosól była z garści więc różnie było, teraz zacząłem odważać, dzisiejszy boczek i polędwica po 15g/kg, zapach bardzo intensywny w porównaniu gdym robił w piekarniku, wsio robi się w sosie własnym i to jest po mojemu bardzo duży +. Konsystencja to dla mnie taka nowość, bardzo miękka polędwica pierwsza była, ale nie rozpadała się, dobrze się ją kroiło. Co do drobiu to pierś indyka bardzo smaczna i konsystencja dobra, udka i skrzydełka? trzeba je jeszcze przećwiczyć bo przy kości jeszcze jakby minimalnie krwiste, ale smaczniaste bardzo. Przyprawy, po mojemu dodawać połowę ilości, któej np. dodajemy do mięs pieczonych, gotowanych, smażonych. Sous vide u mnie dopiero raczkuje, ale polecam szczerze tą metodę obróbki termicznej. Sprzęt, no trochę kosztuje, ale jakie hobby jest tanie może jakieś jest

Szkolenia s.v. ciąg dalszy Polędwica 58st.C i 6 godz. i boczek 62st.C i 8 godz. Porad kilka było, za co dzięki bardzo, wybrałem sposób "po Krystkowemu"

Pepuś, ja mam ten sam co Twój, użyłem go 2 razy i na razie jest oki.

Po cyrkulowaniu odrazu pod zimną wodę,10-15 min. czy cuś i do lodówki do całkowitego wychłodzenia.

Cześć Papcio. Ja mam ten co na zdjęciu i w odwodzie jeszcze dwa Profi Cook PC-SV 1126, to tak w razie "W" jakby któryś posłuszeństwa odmówił. Tobie i Danusi także najlepszego w Nowym Roku

Sous vide, ćwiczeń c.d. Wsio razem. 2 skrzydełka, 2 podudzia, 1 udko część okrągła. Zadałem 68st.C i 3godz. 30min. I zwykły garnek.

Krystian, wszystkiego najlepszego

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku 2022 :D

EAnna, Todek, wiejas wszystkiego najlepszego

Zacząłem od 15g/kg. Ja pierwszy raz robiłem polędwicę to sypnąłem "z garści" i przepklosoliłem, dlatego dziś zacząłem od tej dawki, a później ewntualnie będę zwiększał. [Dodano: 29 gru 2021 - 13:00] Dzięki, ale takimi czasami nie będę robił, zanim się zrobi to z głodu można zejść. [Dodano: 29 gru 2021 - 13:01] Z rana nastawię, a już na kolację będę smakował kawałek

Dzięki.

Polędwica i boczek z/s. P-sól 15g/kg, na oko pieprz cz., majeranek, czosnek gran., cebula susz. gran. Kilka dni w próżniowej marynacie będzie. Polędwica 57st.C i 6 godz. Poprzednio na miękkość wyszła oki. Natomiast nie wiem ile stopni i ile czas ustawić dla boczku Siatkę musiałem jednak zdjąć z polędwicy bo za wysoki kawałek się zrobił do pakowania, tak ze 2-3 mm

Woreczki do sv mam, kupiłem przed zakupem pakowarki.

To była gwiazdka

Głośna, ale daje rade z gładkimi woreczkami

Ogłoszenie jest jak najbardziej aktualne. https://www.olx.pl/d/oferta/zamykarka-do-puszek-puszkarka-wek-maszyna-CID767-IDJZAsl.html?bs=olx_pro_listing&fbclid=IwAR0Ur86OuntEH_zKDA51nGu_M-016UE6TUuxFEn8sEguV9LVmsGwbtvPi6w

Które ogłoszenie jest nieaktualne?

Ech chłopcze chłopcze... Qrcze, konkurencję macie silną :laugh:

Dokładniuśko tak jak piszesz

Robota mojej mamy ????????

Co do Iveys, to sprawiłem sobie taką ze 2 mies. wstecz, lżejsza od Worcester, śmiga aż miło

Zdrowych i wesołych Świąt Bożego Narodzenia

https://www.olx.pl/d/oferta/zamykarka-do-puszek-puszkarka-wek-maszyna-CID767-IDJZAsl.html?bs=olx_pro_listing&fbclid=IwAR0Ur86OuntEH_zKDA51nGu_M-016UE6TUuxFEn8sEguV9LVmsGwbtvPi6w