Zbój Madej

Wiem wiem Andrzejku i cieszy mnie to bardzo

Wędziłem kiedyś w beczce i wędziłem m.in. drewnem dębowym, goryczki nie czułem. Teraz wędzę w Borniaku, wsio co wędziłem na święta wędziłem zrębkami dębowymi, goryczki nie czuje

I ja Tobie Wesołych Świąt życzę Głowa do góry, ja zaczynałem tak samo jak Ty, a nawet jeszcze gorzej. Więc czytaj forum i ćwicz, na pewno będzie dobrze :D

Aguszka, bodzio b, Karol, Pawełek dzięki wielkie za karteczki z życzeniami :D

Kolor wędzonek powalił "miszcza wczesnego", znaczy mnie Kto Tobie takie coś doradził?? Pytam z czystej ciekawości i mam nadzieję, że to był jedyny raz, kiedy moczyłeś drewno do dymienia Co do peklowania to poczytaj http://www.wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka najlepsza lektura na początki z wyrobami domowymi

Po dymieniu na ciepło. Powiszą ze trzy dni w spiżarni i do lodówki coby ciut wilgoci złapały, przed świętami zapakuję próżniowo i część do zamrażarki

A'la jałowcowa wp II - 4.02 kg (karkówka) sitko 10mm wp II - 0.63 kg (podgardle, sam tłuszczyk i mięsko) sitko 8mm woł I - 0.91 kg sitko 4mm p-sól - 18g/kg pieprz świeżo kręcony i jałowiec mielony do smaku (na oko) cukier jelita woł. wiankowe Za mało jelit naciąłem i około 45-50 dag farszu nadziałem w osłonkę karmel fi 65. Mięso po zmieleniu wymieszałem z p-solą, cukrem i przyprawami, dałem do lodówki. W lodówce było jakieś 14 godz. Nadziałem w jelita. Wędzenie wraz z osuszaniem trwało jakieś 4 godzinki, parzenie 40 min Dymiono/parzone, po nocnym spiżarnianym wiszeniu. Przed dymieniem na ciepło. Będę dymił około 5-6 godz. Smak bardzo oki jeśli chodzi o przyprawienie. Co do mięsa to cóż, też jest oki, ale jałowcowa, a także inne kiełbasy robione z łopatki, podgardla i wołowinki to jest TO. Z musu poszedłem na łatwiznę, ALE następną razą będzie z łopatki

Też jutro dymię, ale jałowcową 5.5 kg

Arko powiedz żonie, kochanie przecież wiesz, że im dłużej tym lepiej :D

rimol, wszystkiego najlepszego :D

9-10 godzinek, jak mam czas to tyle wędzę. Osuszanie u mnie trwa 2.5-3 godz. mniej więcej

Krzyś, dziś szybkie wędzenie, tylko siedem godzinek, czasu mało było. Jak na krótkie dymienie to i tak jest oki :D Po parzeniu

Andrzejku, "miszcz" i perfekcjonista zawsze musi być pewien :D

I po dymieniu

Już 5 lat Borniakowania to i elewacja kolor zmieniła

Wczorajsze i przedwczorajsze dymienie Wczoraj wiaterek wiał jak chciał i chwilami wiał w komin, cztery Pilosy wyszły łaciate Teraz leci dymek na boczki i szyneczkę i leci jak należy

Basiu, Robert, moje najszczersze kondolencje [*][*][*]

Kochaniutkie dziewczęta, wielkie dzięki za życzenia :flowers:

Podlasiak, Arko wszystkiego najlepszego :D

Wszystkim Paniom, wszystkiego najlepszego w dniu Waszego Święta :D

O! widzisz Dyzio, a ja kombinuję coby tu jeszcze na Święta machnąć będzie prasowanka

Wujcio wszystkiego najlepszego :D

Wybacz "miszczu" me roztargnienie, więcej to się nie powtórzy http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif

Andrzejku, chlebek jak należy :D Ale Ty to perfekcjonista jesteś :laugh: Nie ma za co niech idzie na zdrówko Aniu, ja piekę w ciemnych blaszkach i tez boki mam jasne. Od papieru do pieczenia skórka po bokach jest miękka, przynajmniej ja jak robię to tak jest, u innych może być inaczej, może to też wina piekarnika. Mój piekarnik jest już baaardzo wychechłany