kostek61
-
Postów
2 397 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez kostek61
-
Trochę fotek z ostatniej produkcji.Szynkowa. Biała. Boczek podpiekany . Kiełbasa cienka podpiekana. Żywiecka podpiekana. Piersi z kurczaka.
-
Kaszanka na grilla.
-
Oczywiście macie rację jem je teraz sporadycznie,odstawię na pewno,tylko tak nie od razu,żeby ,,szoku,, nie dostać
-
Ja robię czesto tak /topic/8054-udziec-jagni%C4%99cy-w%C4%99dzony-wgkostka/
-
Dziesiąty dzień diety,staram się jak mogę,napędy z indyka plus coś Proszę dobrych ludzi o wsparcie..
-
Redzed wszystkiego dobrego :)
-
Dyzio,Yerba 100 lat
-
Andrzeju widzę ,że kiełbasa wyszła super
-
Kiełbasy super
-
Panowie de facto moje rozważania są czysto teoretyczne ,nie robię słoików w piecu tą metodą,chodzi mi o to czy potrzebny jest autoklaw w domu żeby zrobić pożądne konserwy porównywalne z przemysłowymi co do trwałości i odpowiedniej konsystencji wsadu.Co do słoików macie panowie rację bez podcisnienia jest problem przy zastosowaniu temp ok 120 st z wyciekiem,ale ponawiam pytanie jak to ma się do konserw w puszkach,przecież nic z nich nie wycieknie?
-
Robię w piekarniku i nic mi nie ucieka A co z puszkami ?
-
Jeżeli tak jest po co te wszystkie ceregiele z autoklawem ,nie kumam.Można coś osiągnąć w przemyśle ,to jest czas a w domowym wyrobie to chyba nie ma to znaczenia.
-
Przecież w autoklawie jest temp. której wartość jest zależna ciśnienia i zadanej temp. a o ile w piecu jest ta sama temp. bez tej zależnosci i zadana w tym samym czasie ,to jest to samo czy nie ?
-
Podaj jak je peklowałeś.
-
Oki to jaka jest temp wrzenia w autoklawie w temp. 120 st i jaka jest w piecu z tą samą zadaną temp. bo nie jarzę .
-
Mam pytanie ,czym się różni np. wkład słoika z mięsem potraktowany w ramach tego samego przepisu co do czasów,w temp. 120 st w autoklawie i piecu.Czy to będą dwa różne wyroby ?.
-
(*) (*) (*)
-
Andrzeju,wszystkiego dobrego,zdrowia i spełnienia marzeń :)
-
Arku 100 lat
-
Halinko,Kaziu wszystkiego dobrego
-
Technologia produkcji kiełbas surowych (salami,metka)
kostek61 opublikował(a) temat w Podstawy technologii
Wstawiam link do ciekawego artykułu nt. technologii produkcji kiełbas surowych. http://aft.com.pl/culinaria/dokument_mht.php?plik_html=./dokumenty_html/tech_surowe.htm&nrauto_ind=14&tryb=2 -
Pis,u 100 lat
-
(*) (*) (*)
-
Kiełbasa myśliwska pieczona sucha produkcji Pawła
kostek61 odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy cienkie
Pawle kiełba /topic/11872-2rok-1959-s%C5%82ynna-szesnastka-pw-nr-16/
