kostek61

Electro ja wędzę wykrojone elementy z udzca wołowego.

Nie jest zle fajnie wygląda .Następnym razem zrób w kątnicach,ale wołowych i pamiętaj ,jak ją umieścisz w kątnicy to trzeba na chwilę zanurzyć całość w wrzątku ,żeby osłonka się obkurczyła i wtedy osznuruj ,następnie wędz.

Woda 80st i do 70 w srodku,ale ja pekluję wołowinę na mokro jak szynkę wp.

Sivon leszcze po obcięciu głowy podziel na dzwonka o szerokości ok 10 cm i nadziej na proste druty o gr 3 mm .Druty wbijaj w środek dzwonka od strony bocznej ryby na wysokości kręgosłupa z tym że drut musi przejść przy samym kręgosłupie od strony grzbietu .Druty z dzwonkami połóż na dwóch kijach w wędzarni prostopadle do nich i wszystko.To jest najprostszy sposób,tylko pamiętaj o dobrym obsuszeniu .

(*) (*) (*)

Wygląd i wiązanie wzorowe

Moim zdaniem jeżeli chodzi o pęcherz to bez różnicy,która strona.Ale tak po prawdzie to zawsze napełnia się np.żołądek,kątnice,jelita grube tak żeby farsz był napełniany do tej strony która była na zewnątrz( za życia zwierza) ,rozpoznać to można po tym że na tej stronie jest tłuszcz a wewnętrzna strona jest bardziej gładka.

Wołowinę wędzoną robisz dokładnie tak jak szynkę wp.Peklowanie,wedzenie i parzenie

Zamawiasz na stronie,przedtem tel uzgadniasz że będzie wysłane kurierem.Paczkę pakuje i załatwia kuriera swojskiwyrób,płacisz kartą i za kilka dni masz wszystko u siebie

www.swojskiwyrób.pl wysyła do Uk i IRl ,wszystko co potrzebujesz,kilka dni i masz u siebie,25kg do Irlandii koszt ok.120 zł.Zamawiam tam wszystko co potrzebuję do wyrobów i jestem zadowolony

Wędziłem raz udziec jelenia tak samo jak jagnięcy,powiem tak,niezbyt mi smakował ,nie był aż tak suchy,tylko sam smak mięsa za bardzo mi nie odpowiadał.Drugi raz nie powtórzę tego wyrobu,ale to tylko moja ocena.

Teraz to ja dorzucę kilka uwag co do tej wędzarni,więc tak,bardzo fajna i perfekcyjnie wykonana wędzarnia ,szacun Ale mam też kilka uwag. 1 Trochę za wysoka( przez to trochę upierdliwa w obsłudze) 2 Po co komin jak jest regulacja przepływu dymu,po bokach wędzarni? 3 Drzwi powinny być na szerokość wędzarni,ułatwia to wkładanie kijów i przekładanie ich w trakcie wędzenia. Oczywiście to są tylko moje przemyślenia,ogólnie konstrukcja udana i na pewno będzie dobrze służyć

Na razie jeszcze nie ,może kiedyś Dziękuję wszystkim za miłe wpisy

A komentarz do tych zdjęć Dziadka ,przeczytał ?

Trochę wczoraj zrobiłem wyrobów. Szynka wołowa. Żywiecka. Cienka podpiekana

Poradnik dobrego wędzenia jest pod tym linkiem http://www.cdr.gov.pl/wydawnictwa-mainmenu-37/1579-poradnik-dobrego-wedzenia

Opracowanie na PDF .Warto się zapoznać https://www.google.ie/search?q=jak+dzia%C5%82a+komora+parzelncza+do+wendlin&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b-ab&gws_rd=cr&ei=V4G0V96qCsaTgAan9pTQDg

Gonzo Ty wędzisz kilkadziesiąt lat (tak myśle) i żadne palenisko nie jest Ci obce ,zawsze sobie dasz radę,ale jak ktoś zaczyna to może mieć problem.Na początku za dużo hajcują i mają problemy a ruszt dodatkowo to jeszcze wzmaga.Prawidłowa obsługa i zachowanie temp wędzenia załatwia sprawę

Koza da radę,co prawda jest upierdliwa w obsłudze,trzeba zlikwidować ruszt w palenisku i nauczyć się wędzić

Piersi solone na sucho z przyprawami i podpiekane w wędzarni.Dziękuję wszystkim za miłe opinie

Wyroby super .Filipie za nic nie musisz dziekować,to tylko twoja praca i determinacja żeby robić coraz lepsze wyroby

Cały czas robię podobny z głowami u mnie krucho a jak nawet są,to praktycznie sama skóra na nich.

Donato wszystkiego naj.... spełnienia marzeń :)

Wyroby jak zwykle

Dzięki panie i panowie Henio przy produkcji szynkowej sugerowałem się przepisem z 16 tki. tylko peklo mniej a przypraw wagowo więcej,co do osłonki to taką z nadrukiem siatki kupiłem w Paku Toruń,ale tak wiązałem sznurkiem tak jak jest w przepisie.