myth

http://img687.imageshack.us/img687/7830/p5190181.th.jpghttp://img641.imageshack.us/img641/280/p5190184.th.jpg Oto wynik ponad dwa dni zsiadania się mleka, tłustego 3,9% tłuszczu, pasteryzowanego, zaprawionego śmietaną kwaśną 18%, 2 łyżki stołowe, na 0,7 l mleka. Rozmieszane blenderem z trzepaczką.... Dziękuję za podpowiedź z dodaniem kwaśnej śmietany. Chciałbym poznać czas i temperaturę ważenia mleka na ser biały. Dzięki, pozdrawiam

PanBoczek, widzę że masz dostęp do cegieł, więc po co kanał i kombinacje? Nie prościej było bezpośrednio pod beczką zrobić palenisko ... ? Arkadiusz ma rację z ułożeniem rury względem paleniska i "napowietrzeniem" z zewnątrz ....

Myślę, że też bardzo dobre roztrzepanie tej śmietany spowodowało, to co spowodowało... ... a może i nie to ... w każdym razie wszystko na dobrej drodze Pozdrawiam

fatum napisał/a: myth napisał/a: Dzisiaj "nastawiłem" półtora litra mleka na zsiadłe... zobaczymy za dwa dni ... dodałem oczywiście śmietanę kwaśną, 18% , po 2 łyżki na 0,75 l Byłoby super, abyś przed dodaniem śmietany rozmieszał ją z mała ilością mlekiem i dopiero wlał do pozostałego mleka ponownie mieszając zawartość dla homogenizacji składników. Licz się z porażką, jeżeli śmietana też była pasteryzowana, choć i ukwaszoną spasteryzować mogą. Cienko widzę sukces znając Unię i jej wymogi. fatum, No więc Cię zaskoczę, bo mleko już jest zsiadłe, ma konsystencje bardzo, bardzo gęstej śmietany, podejrzewam, że jutro będę pozyskiwał z niego biały ser :lol: Ps. Śmietanę po dodaniu roztrzepałem w mleku z użyciem blendera(trzepaczki) ...

Dzisiaj "nastawiłem" półtora litra mleka na zsiadłe... zobaczymy za dwa dni ... dodałem oczywiście śmietanę kwaśną, 18% , po 2 łyżki na 0,75 l

Wygląda jak pokryte teflonem. Nie widzę tutaj nic, co mogło by nam szkodzić ... fajny patent Aluminium zapewne szybko pobiera temperaturę z otoczenia i skupia, a następnie oddaje

Gregtom, GRigoruj, podejrzewam, że jeśli dasz więcej, to nic się nie stanie. Myślę, że każdy sobie musi wypracować "swój" przepis na to właśnie zsiadłe mleczko. U mnie np. mleko ma aż 3,9 % tłuszczu, więc zacznę od 2 łyżek stołowych i zobaczę

Tak, chodziło mi o kokon TeBe'go

Chodzi o aromat piwa, czy np. wina.... woda to neutral .... płyny dają wilgoć do mięcha Czy sugerujesz, że jak cziken siedzi na butelce, to nie spływa z niego tłuszcz? Przecież butle trzeba postawić w jakimś żaroodpornym naczyniu... a "powstałym sosikiem podlewać pierzaka ...

arkadiusz, Od tego o niebo lepsza jest butelka z wodą, lub piwem... Ja używam butelki po 0,7 Ballantines'ie ....

fatum, Błąd trzcionka, a nie czcionka wynika z czysto błahego powodu i nie jest to gwara .... to coś jakby zapis "fonetyczny" tegoż wyrazu, więc uproszczając tzw. "czeski błąd" ....

No kolego, a pamiętasz TOMASZOWE SZNUROWANIE

Małgoś, to chyba jakieś "FATUM" na Tobie spoczywa

Miro, chodziło mi o kości - odpady "Boczkowe" ... nie chcę już wnikać dalej, nie ma to sensu ....

Straszny, ichnie, lokalne... nawet jeśli zdublujesz to co możesz kupić w kraju, to w aromacie masz 1000% przebitki

Boczuś, a cóż t za specjały zakupiłeś? Ja ostanio zaopatrzyłem się w świetną rurkę do rozlewania do butelek, taką z zaworkiem .... problem rozlewania, przelewania zniknął na zawsze

Sam widzisz, jak dobrze kutrowane mięso wygląda, grunt to nie przegrzać... widzisz jaka "ciągnąca" konsystencja? To gwarantuje brak podcieków i związłość produktu ...oczywiście parzenie itd też muszą przebiegać ściśle według zasad panujących

EOT jak dla mnie ...

Ja wywar z obgotowywania pulpetów, których nie obsmażam, tylko wrzucam na wrzątek, następnie wykonuję sos pomidorowy do nich [ Dodano: Sob 12 Maj, 2012 16:22 ] Aha, a mięsko mieszam od razu z ryżem...

Sorry, ale słabi widzi mi się zupa zrobiona z poobgryzanych kości, tylko dlatego, że coś na nich zostało, bo ktoś nieudolnie wykonał czynność "oczyszczania" zębami, palcami i innymi członkami :shock: .... Kiedyś widziałem program o gotowaniu, w którym to "Pani Kucharka" zachęcała do tego właśnie procederu .... po grilowanym, pieczonym kuraku kości zostawiamy na "rosół" ... sorry, może gdybym mieszkał w Afryce, lub naprawdę nie miał co do gara włożyć, zapewne bym się temu poddał, ale dzięki Bogu nie muszę, czego i Wam wszystkim życzę

Ja używam blendera i wychodzą ok .... Tak jak wspomnieli EAnna i Pis, błędy technologiczne ....

Mówiąc o sklepie, do którego dałem z resztą link, chciałem pokazać, że to nie tylko drożdże świeże i cukier ze spożywczaka.... jest to pełen asortyment począwszy od etykiet na butelki, poprzez kapsle, dodatki do zaprawiania alkoholu, bańki, gąsiorki, pojemniki fermentacyjne, rurki, rureczki it. itd. itd ..... o to w tym chodzi ... poza tym alkohol i tak jest kupowany w b. dużych ilościach .... nie każdy ceni sobie domowy wyrób.... więc to nie tak, że zyski małe..... nie każdy lubi, umie, chce się bawić w bimbrownika .... nie każdy ma warunki ... wiadomo, że "czarny" rynek kwitnie jesli chodzi o sprzedaż bimbru, jednakże nie jest to jakieś wariactwo ...

Ale to nie jest tak, że możność pędzenia powoduje brak sprzedaży .... kupując drożdże, suplementy, cukier itd. itp. też odprowadzasz kasiorkę do Państwa.... wiem, że łatwiej zrobić to w trzystu paro tysięcznym państwie jak np. Islandia, ale schemat zawsze pozostaje ten sam ... [ Dodano: Pią 11 Maj, 2012 23:57 ] Ps. a dlaczego tytoń, tutki można kupić w sklepie i samemu robić papierosy?

No właśnie nie ... to jest tak samo, jak z legalna marihuaną w Holandii ... po co po kryjomu mają palić, skoro mogą to opodatkować i mieć z tego zysk ... ? Proste jak konstrukcja cepa ... Więc księżycówe i tak pędzą i tak.... więc po co robić z tego aferę? Ja sam wolę dobrą okowitkę niż wódkę gatunkową....

Ale Panowie, powiedzcie mi jedną rzecz... W kraju takim jak Islandia jest prohibicja, no może nie 100% ale na pół gwizdka ... Alkohol wysokoprocentowy możemy kupić jedynie w sklepie VINBUD, czyli w wolnym tłumaczeniu sklep z winami ... sklepy otwarte maksymalnie od 9 do 20, i to nie wszystkie, jest ich w Reykjaviku powiedzmy 6-8 nie wliczyłem dokładnie ... mieszka tutaj w stolicy ok 200 tysi. ludzi, tak pi razy drzwi .... sklepy otwarte wd pn-do soboty*sobota oczywiście krócej)... jednak pędzenie na swój użytek jest legalny .... a dlaczego?