dietykon

Sałatka z zielonych pomidorów Składniki:1,5 kg zielonych pomidorów 45 dag cebuli4-5 łyżeczek soli zalewa: 2 i 3/4 szklanki wody 1 i 1/4 szklanki octu 1 łyżka cukru 3 listki laurowe 7 ziarenek pieprzu 7 ziarenek ziela angielskiego Sposób przygotowania:Pomidory myjemy, kroimy w cienkie plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na 2 godziny, żeby puściły sok.Po tym czasie dobrze je odsączamy na sitku i odcedzamy jak najwięcej wody.Wodę gotujemy z octem, cukrem i przyprawami.Cebulę kroimy na cienkie plasterki, mieszamy z pomidorami i nakładamy do sparzonych wrzątkiem słoików, dociskając łyżką.Następnie wlewamy gorącą zalewę i mocno zakręcamy sparzonymi zakrętkami.Słoiki pasteryzujemy 20 minut w garnku ze szmatką na dnie i wodą do ok. 2/3 wysokości słoika, w temp. maksimum 90 stopni lub w piekarniku z termoobiegiem w temp. 90 stopni. Pindjur: Składniki:5 kg czerwonej papryki 2,5 kg dojrzałych pomidorów 2,5 kg bakłażanów 5 cebul średniej wielkości 20 ząbków czosnku 2 -3 szklanki oliwy(Uwaga!! wszystkie przyprawy dodajemy do smaku) 1-2 łyżki cukru 1-2 łyżki octu winnego sól świeżo zmielony czarny pieprz ½-1 łyżeczki pieprzu Cayenne Sposób przygotowania:Paprykę kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy pestki układamy na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia) skórką do góry. Pieczemy w temperaturze 180-200 stopni, aż skórka trochę się przypali, a na jej powierzchni pojawią się czarne bąble. Wyciągamy z piekarnika, czekamy aż ostygną i zdejmujemy z nich skórkę. Obrane papryki zostawiamy na sicie do ocieknięcia min. 8-12 godzin.Bakłażany kroimy na plastry o grubości nie większej niż 2 cm, posypujemy solą z dwóch stron, odstawiamy na 30 minut, po tym czasie płuczemy. Plastry bakłażanów, obraną i pokrojoną na ćwiartki cebulę, nieobrany czosnek, pieczemy jak paprykę, ale nie na czarno, tylko do miękkości bakłażanów (ok.20 min).Pomidory kroimy, dusimy bez wody w garnku kilka minut, przecieramy przez nylonowe sito.Bakłażany przecieramy przez sito tak jak pomidory, jeżeli będzie trudno, można dodać trochę przecieru pomidorowego.Papryki mielimy w maszynce (sito 4 mm) razem z upieczoną cebulą oraz z obranym czosnkiem.Wszystkie trzy „masy” wrzucamy do garnka (na płytce ochronnej) i dusimy, aż masa nabierze kremowej konsystencji (czasami trzeba odparować). Dolewamy oliwę, przyprawiamy i zagotowujemy.Pastę przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 30–40 minut w garnku ze szmatką na dnie i wodą do ok. 2/3 wysokości słoika, w temp. maksimum 90 stopni, lub w piekarniku, z termoobiegiem w temp. 90 stopni. Źródło: http://majawogrodzie.tvn.pl/44,Pomidorowe-pysznosci,przepis.html Dla siebie i zainteresowanych co by nie szukać jesienią gdy pomidorów dużo a i te które pozostaną zielone jest sporo.

OSCYPKI Na 10 litrów mleka 2g podpuszczki. Mleko zagrzać do temperatury 35-37 stopni, podpuszczkę rozpuścić w nieiwelkiej ilości zimnej wody (kieliszek) odstawić na 15 min, dodać do zagrzanego mleka ciągle mieszając (mieszać około 1,5 minuty w sumie), pozostawić na około 40 minut już bez grzania, po tym czasie sprawdzić skrzep, jeżeli słaby to pozostawić jeszcze na 30 minut, powinien szybko podchodzić serwatką po nacięciu. Skrzep pokroić w kostkę 1,5x1,5 cm i pozostawić do opadnięcia na 30 minut. Skrzep odcedzić, wstępnie odcisnąć z serwatki podzielić na 4 części i wstawić do wody o temperaturze 50-55 stopni w celu uplastycznienia, po czym dokładnie wycisnąć i uformować porządany kształt. Wstawić do solanki - na dwa litry wody 100g soli - na 12 godzin do lodówki, włożyć do siatki, powiesić by obeschły i odciekły, wędzić w temperaturze takiej by nie popłyneły - na żądany kolor. RICOTTA Pozostałą serwatkę zagrzać do temperatury 95 stopni dodać sok z 1 cytryny lub odrobinę białego octu winnego, pozostawić do ostygnięcia, odcedzić przez pieluchę tetrową.

Wczorajszo-dzisiejszy galert

Delikatnie mieszając nie powinny się rozpaść i jeżeli się już zaczną rozpadać to znaczy, że są już odpowiednio ugotowane.

1 kg filetów śledzi zielonych 3 łyżeczki cukru 3 łyżeczki wegety 1 łyżeczka bazyli 1 łyżeczka oregano 1 papryka surowa 2 ogórki kiszone 3 cebule ziele angielskie, liść laurowy zalewa: 1/2 szklanki octu 1/2 szklanki oleju 1/2 szklanki wody 2-3 przeciery pomidorowe Śledzie pokrojone na kawałki podzielić na 2 lub 3 porcje. Jedną warstwę położyć do garnka, posypać częścią wymieszanych przypraw, położyć na to pokrojone w kostkę paprykę, ogórek cebulę. Na to położyć kolejną warstwę śledzi, posypać kolejną częścią przypraw i warzyw itd. Zalewę wymieszać i zalać śledzie. Po zagotowaniu delikatnie mieszać i gotować na wolnym ogniu do miękkości śledzi (około 5-10 minut). Podawać zimne.

Narazie zakupy: c.d.n.....

37g soli / 1kg mięsa, 0,5 litra wody / 1 kg mięsa 1 łyżeczka saletry / 8 kg mięsa zimą 1,5 łyżeczki cukru / 8 kg mięsa to tak żebym sam nie musiał szukać

Używam starszy model TM21 do wyrobu parówek i do mielenia niektórych przypraw.

Wpisz w wyszukiwarkę tu na forum to jednak wyskoczy parę tematów gdzie opinie na temat wędzarni tej firmy są podane.

http://natemat.pl/79017,produkcja-miesa-to-marnowanie-wody-statystyki-ktore-moga-cie-przekonac-ze-warto-zostac-wegetarianinem

Prawie trzy lata temu podałem przepis na ciasto marchewkowe, przeszło bez echa, może dlatego, że zdjęcia nie wstawiłem :grin: a tam co by było bardzie ekstrawagancko - polewa z serka topionego: /viewtopic.php?p=132580#132580 Polecam tą polewę, pasuje idealnie!

Mam pytanie o przepisy: http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/poledwice/84-schab-wedzony i http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/poledwice/306-schab-polski-pieczony Przepisy generalnie różnią się ilością soli, pytanie: jaka powinna być to ilość :question: Od razu drugie pytanie, czy polędwicę (schab bez kości, część z warkoczem i z mizdrą) mogę peklować razem z szynkami (szynki zawsze robię - tydzień na mokro z nastrzykami, sól 37g/kg + saletra i cukier) :question: Zamiast powyższego peklowania 24godzinnego :question:

http://wiadomosci.onet.pl/kraj/uwaga-tvn-ujawnia-afere-miesna-odswiezano-sliskie-,1,5439179,wiadomosc.html Trochę jeszcze na temat który podał Maxell

To mi wygląda na ustawiony przetarg :wink: A poważnie to osobiście użytkuję plazmę Panasonica 50" co prawda nie 3D bo sądzę, że do czasu nadawania sygnału trójwymiarowego i tak telewizor zmienię a obecne "protezy" mnie nie interesują. Szukam teraz dysku twardego do mojego telewizora bo to przydatny bajer i już dawno dokupiłem adapter WiFi (oczywiście nie oryginalny tylko zamiennik o ponad połowę tańszy!)

Nie jestem pewien czy to nie jakaś ściema ale w jednym miejscu można poklikać więcej rzeczy więc może warto? Link - http://www.poomoc.pl/

I to nie nowość! Tak kiedyś wyglądała marchew! To ta dzisiejsza, pomarańczowa, jest krzyżówką różnych odmian! Źródło: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=470618392991880&set=a.342434892476898.89335.338077742912613&type=1&relevant_count=1

Miał być koryciński, ale dojrzewał trochę dłużej (od 29 stycznia) i teraz nie wiadomo co to jest :wink: Ponieważ był w solance trochę dłużej smakuje jak sałatkowy a dojrzewanie dodało mu ostrości pleśniowego. W środku czarnuszka:

(*)(*)(*)

Oczywiście już podaję: Pasta z parówką: /viewtopic.php?p=318737#318737

Dziś na kolację przygotowałem sobie pastę z parówką: W moim wykonaniu jest ta pasta "hot" :wink: nie miałem papryki ostrej i dałem chili :grin:

Jutro środa popielcowa no to dzisiaj na bogato - ostatkowy kociołek: jeszcze stoi w ogniu :thumbsup:

Tak jak napisałem z odmiany "Hokkaido"

Nie zauważyłem pytania wcześniej :blush: Przepis podała Ela a jadłem w jej wykonaniu na V OZWB, tu go znajdziesz: /viewtopic.php?p=148399#148399 moje dynie niestety zeszłego roku malutkie wyszły a to jedna z ostatnich które się uchowały do teraz. Zdjęcie zrobione w innym czasie niż obiad, dynia podawana jako przekąska.

To oczywiście kluski śląskie co do materii, wykonanie przyznaję powinno być inne, trochę spłaszczone z dołeczkiem na sos u mnie są okrągłe bo ich gotowanie jest łatwiejsze. Jeżeli ich mniej w garnku obracają się same w wodzie. Szczegółów więcej tutaj co do wykonania - /viewtopic.php?t=5474&highlight=obiad+%B6l%B1ski dyskusja sprzed trzech lat ale tradycja ma to do siebie, że się nie zmienia.