@halusia@

Buraczki na zimę. - 7 kg buraków - 3/4 szl octu 10% - 2 łyżki soli. - czosnek w proszku - pieprz mielony - kminek mielony Ugotowane buraki mielę na najdrobniejszym sicie. Mam przystawkę do warzyw, którą montuje do zelmera, ale można ręcznie. Po czym dodaję przyprawy, niestety pieprz, kminek i czosnek dodaję na oko do smaku. Przekładam do słoików i pasteryzuje 25 min. Buraczki bardzo dobrze się przechowują i są naprawdę smaczne.

Suszone pomidory. Pomidory Lima, po umyciu pokroiłam na mniejsze kawałki. Suszyłam w suszarce przez 3 dni po 8 godzin. Przełożyłam do sliczków , dodałam czosnek i bazylię. Zalałam olejem o temp 80 stopni. Z 5 kg wyszło mi 6 słoiczkow " dżemowych.".

Przecier pomidorowy Działki nie posiadam ale lubie zrobić trochę zapasów na zimę. W tym roku Przecier robiłam trochę innym sposobem, nie stałam przy kuchni i nie gotowałam pomidorów godzinami by odparowały. Prosty sposób, wiem że Ameryki nie odkryłam, ale w tym roku zrobiłam inaczej. Przecier jest w miarę gesty i kolor piękny. Pomidory Lima bo one wg mnie są najlepsze, bardzo mięsiste. Po umyciu, wykrawałam gniazda i przekrawałam na pół. Ułkładałam na bblachęi zapiekałam w piekarniku do momentu kiedy skórka zaczęła się marszczyć w temp 230 stopni. Trwało to mniej więcej 30 min. Po wystygnięciu, ściągnęłam skórę i przełożyłam do garnka. Nadmiar soku zlałam by masa była bardziej gęsta. Po czym całość zblendowałam, dodałam sól do smaku, przegotoŵałam i napełnione słoiczki pasteryzowałam 20 min. Sok który został zagotowałam, dodałam sól do smaku i przelałam gorący do słoików. Mam nadzieję że będzie trzymał

Dziękuję😊 Dziękuję. Co do pogody to nic mi nie mów. W takiej temp jeszcze nie wędziłam. W pomieszczeniu w którym stoi wędzarnia było ponad 40 stopni 🙈

Wczorajsze wędzenie...pot lał się po t...u. 🙈 Tradycyjnie Boczek, Żywiecka, Wiejska , Polędwica i Polędwiczki oraz wędziłam śliwki . Oprócz tego zrobiłam kiełbasę wg swojego przepisu. Domowa kiełbasa Halusi Skład mięsa to 60 % poledwica kl I, 20% klasa II czyli boczek, 15% klasa IIb oraz 5% scięgniste kl III czyli golonka. Mięso zapeklowane wg klas 18g na kg przez 48 godzin. Po czasie peklowaniu mięso zmielone na sitkach: - poledwica / szarpak - boczek / fi 8 - kl IIB / fi 8 - kl III fi 4 Przyprawy: - 3g/kg pieprz -3g/kg czosnek - gorczyca - woda 300 ml - jelita wieprzowe 32/34 Po zmieleniu do klasy III dodałam wszystkie przyprawy i wodę. Całość dodałam do klasy I razem wyrabiając do kleistości. Na koniec poszła klasa II i III. Całość dobrze połączyłam i nabiłam w jelita. Osadzenie i częsiowe osuszanie w temp pokojowej 2godziny. Dalsze osuszanie w wędzarni w temp 40- 45 stopni do momentu kiedy na dotyk była sucha i ciepła. Wędzenie w temp 50- 55 stopni do koloru I obróbka cieplna również w wędzarni w temp 90 stopni do uzyskania wewnątrz 68 stopni.

Wrzucę przepis. Z papryką nam nie wchodzi ale to jest kwestia gustu 😊

Naprawdę widać...😊

No i chyba mnie przekonałeś. A miałam tylko skupić się na burakach i kiszonej kapuście 🙈

Każde wsparcie nie powinno być tajemnicą. Liczą się chęci, a co do kwoty to indywidualna sprawa.

Wszystkiego najlepszego Donatko...zdrowia przede wszystkim ❤️

Bardzo dziękuję Waldku 😊

Super..to będzie mizeria w słoikach. Zrobię póki są jeszcze Ogórki. A przy okazji spytam czy masz sprawdzony przepis na pikle to przy okazji bym machnęła 😁

Lata wstecz robiłam mizerię w słoikach ale odpuściłam, to nie było to. Jeśli test przejdzie pozytywnie Waldku zrobię i ja 😉

Chlebek wygląda obłędnie, czy wprowadziłaś jakieś zmiany Olu . Jeśli chodzii o gniazdka z cukini to robią wrażenie. 😋 Jakiś czas temu robiłam pizze tzn z cały spod z cukini.

Nie powinno się nic zadziać. Aby się dobrze mięso schłodziło, obniż temp w lodówce na noc a jutro przywróć odp temp w której mięso powinno się peklować.

A te upalne dni, niebo w gębie 😋

"Biere" oba zestawy . Nie mam odwagi wskazywać która deska ma smaczniejszą zawartość. 😋👏

Czekałam Aniu na ten temat. Czasami szybkie decyzje stawiają Nas przed dużym wyzwaniem. Na pewno kosztowało Cię to dużo pracy szczególnie taką porą roku. Znając Ciebie to do wszystkiego podchodzisz profesjonalnie stąd i efekty są wyśmienite. Brawo Aniu 👏

Wszystkiego dobrego życzę.

Zdrówka życzę Włodku..

Dziękuję za miłe słowa 🙂 Wiem wiem Reniu, będą pierogi 😍🤗

Pracowicie, widzę że dopiąłeś swego. Bardzo ładne wyroby 👏

Trochę dobroci zrobiłam w ubiegłym tygodniu. Polska, Kacza, Żywiecka wg Kostka , z mojego przepisu z Pistacjami ale tym razem nie dodałam ich. No i polędwicę oraz boczek.

Niezłą ucztę Im zgotowałeś Waldku 😋👏

Przy takim wiekowym nieładzie chętnie bym zasiadła Radku. 😋 Pozdrawiam.