tusiaczek

Gatita, pogadaj może z kimś z W-awy kto ma dostęp do dobrego mleka i zmień źródło. Taki np Biotit się często przechwala że ma super źródełko więc pewnie chętnie Ci pomoże :grin:

Jeżeli masz w piwnicy rzeczywiście temp 6`C to nie jest ona za wysoka do krótkotrwałego przechowywania mleka.

No to chyba masz odpowiedź. Mleko jakieś trafione było :rolleyes:

Biotitu, powiedz mi proszę pod co właściwie podchodzi Twój ser mezofilny ? Bo w sumie na mój gust wypisz wymaluj technologicznie jak Edamski ze strony Agrovisu Pytam tak z ciekawości bo ludzie pytają co za ser zrobiłem i jak mówię mezofilny to troszkę tak podejrzliwie na mnie patrza :grin: http://www.agrovis.eu/login/przepis15.php

Miałem kiedyś podobnie tylko w o wiele mniejszym zakresie. Chyba miałem trafioną podpuszczkę ale pewności nie mam. Wszystko poszło w kanał. Teraz używam podpuszczki z Agrovisu i jeszcze się nie zdarzyło żeby coś się skiepściło. Nawet jak razu pewnego z rozpędu nie podniosłem temperatury przed dodaniem podpuszczki. Po małej konsultacji telefonicznej z Agrovisem potrzymałem 10-15 minut dłużej i było OK.

Skoro Królowa radzi to nie ma innego wyjścia i trzeba popróbować :grin: Zrobię w tygodniu i się zobaczy :thumbsup:

U nas był kiedyś facio z prezentacją jakiejś konkurencji Raibowa. Obejrzeliśmy, wyciągnęliśmy wnioski i w efekcie kupiliśmy ..... takie coś http://www.megamarket.com.pl/mpm-odkurzacz-mpm-mod-07-bora,id-123819 Poza brakiem Torbo szczotki do trzepania dywanów odkurza tak samo Odkurzacz wodny jest naprawdę fajnym wynalazkiem poza jednym - wylewanie tego syfu i czyszczenie. Zdażyło mi się zapomnieć i potem żeby go w ogóle ruszyć musiałem go najpierw wystawić otwartego na balkon :blush:

Z tą kaszą to tak pewności nie mam ale coś mi się tam kołacze że chyba tak. Tym bardziej że masa była raczej zwarta, nie rozlewała się - coś na kształt pasty. Babcia dużym długim nożem równiutko to rozsmarowywała na waflu i wyciekało delikatnie dopiero po przyciśnięciu rzeczonym taboretem :grin:

Dawno dawno temu moja babcia robiła takie wafelki z masą czekoladową z andrutów. Smak ich pamiętam do dzisiaj :thumbsup: (wszystkie Grześki czy inne PiciPolo się chowają). O ile same wafle można kupić to niestety nie jesteśmy w stanie odtworzyć receptury masy jaką babcia tam dawała. O ile mnie pamięć nie myli było tam kakao, masło, kasza manna (chyba?). Do dzisiaj pamiętam prasowanie wafli taboretem i oblizywanie ukradkiem tego co wyciekło boczkiem :grin: Może macie jakieś sprawdzone przepisy na w/w?

Następną razą robię masełko ze śmietanki ukwaszonej ale nie pasteryzowanej. Tak z czystej ciekawości chciałbym sprawdzić czy będę w stanie odróżnić to z pasteryzowanej i niepasteryzowanej O różnicach smakowych nie wspomnę :grin: To dzisiejsze z pasteryzowanej wyszło super a maślanka bije rekordy popularności :thumbsup:

Akmis, a nie lepiej najpierw przeczytać czego się używa a potem pytać? Podpuszczka niejedno ma imię ...... Podpierasz cię ciągle książką Licznerskiego a to tylko wycinek tego co musisz przyswoić. Sporo wiedzy jest na stronie Agrovisu, sporo na forum, kup sobie książkę "Sery, masło jogurt, kefir" i czytaj czytaj czytaj......

Serki gotowe. Teraz solenie i do dojrzewalni :grin: http://img6.imageshack.us/img6/6420/dscn2564q.jpg A tutaj widać jak się zmniejsza objętość sera - właśnie nakładam powłokę na poprzedni ser robiony z tej samej formy co wczorajsze - już widać że jest dużo mniejszy. http://img69.imageshack.us/img69/482/dscn2567yp.jpg

Czyli tak dla tych mniej lotnych (o sobie piszę) - najlepiej śmietanki nie pasteryzować tylko ukwasić i z takowej robić masełko? Dobrze rozumuję? Dzisiaj po uformowaniu się mezofilnego zabrałem się za kolejny śmietanowy. Z obu form z misek jednak ta większa lepiej mi podchodzi. Obydwa sery robię z tej samej 20-cm formy. Żeby ser jakoś wyglądał z zapasowej miski obciąłem denko i służy teraz jako górny docisk ale na początku i tak jako docisku musiałem użyć talerzyka żeby wszystko ładnie osiadło do rozmiaru dociętego dekielka. Sery wychodzą wtedy w takim ładnym zaokrąglonym kształcie http://img560.imageshack.us/img560/2308/dscn2556s.jpg Jutro czas na masełko :thumbsup:

W sumie to się nazywa refurbished i jest dość popularne na zachodzie. Jak by nie było stówkę mogę zainwestować

Podobno tak ale w sumie o poście EAnny stwierdziłem że w jak by nie patrzeć na cholerę mi większa trwałość? Masło i tak nie zdąży się zepsuć bo jest momentalnie pochłaniane A chyba nigdy nie będę robił takich ilości żebym musiał się obawiać o to że zdąży się zepsuc zanim zostanie zużyte.

Właścicielem konta na eBayu jest firma (chyba serwis Proficooka) - tak było podane jak płaciłem przez Paypala. Teoretycznie jeżeli przesyłka do jutra popołudnia dotrze do Berlina (a powinna) to wieczorem będę ją miał u siebie bo teściu wraca z wojaży z moim młodszym

Coś dla oszczędnych - nasze ulubione zgrzewarki za jedyne 25 jewro - w opisie ze w pełni sprawne z gwarancją zwrotu. Wprawdzie bez worków ale te można z PAK-u nabyć ..... - http://www.ebay.de/itm/Proficook-PC-VK-1015-/251222846357?pt=DE_Elektronik_Computer_Haushaltsger%C3%A4te_Kleinger%C3%A4teK%C3%BCche_PM&hash=item3a7e0c6b95

Dzięki :tongue: Masło już robiłem poprzednim razem i robiłem dokładnie tak jak pisałaś. Wyszło naprawdę zacne a o maślankę to się pół rodziny wykłócało :grin:

A nie można tak było od razu? Następnym razem zrobię tak jak radzisz i będę miał jakiś punkt odniesienia do porównania. Dziękuję za odpowiedź.

No cóż... jedni lubią ogórki a drudzy (jak im się nogi pocą) Wygaszam A mogłabyś proszę napisać co masz przeciwko pasteryzacji śmietanki i robienia z niej masła? Pytam poważnie. Moja wiedza w tym temacie jest znikoma - robiąc sery czy masło opieram się na wiedzy pozyskiwanej z różnych źródeł. Myślałem że Agrovis jest jednym z tych pewniejszych?

Nie jest tak źle, nie wiem jak reszta ale ja jestem wytrenowany w odszyfrowywaniu zapisków małżonki a ona to dopiero bazgrze :grin:

Nie obraź się proszę ale czytając Twoje posty mam pewien dylemat - czy Ty prosisz o pomoc czy jej żądasz? Strzelanie postami ponaglającymi do odpowiedzi też nie pomaga :rolleyes: Na forum jest całe mnóstwo osób które chcą pomóc ale wtedy kiedy ktoś kulturalnie poprosi a nie zażąda. Większość ludzi tutaj zrzeszonych lubi się, spotyka w realu i naprawdę sobie pomaga więc poczekaj spokojnie. Nie każdy ma komputer odpalony 24h na dobę.

Wielkie dzięki DZIADEK, rozwiązałeś własnie mój dylemat jak wytłumaczyć Pani w sklepie o co mi chodzi, bo już czasem patrzy na mnie jak na wariata jak składam zamówienie. Takie czasy nastały że to kupujący lepiej się zna na asortymencie niż sprzedający :mellow:

Mucios gracias senior Pisu :grin: Trzeba będzie popełnić owo luksusowe dzieło :grin:

Jak najbardziej tak. Zgodnie z tym co twierdzą spece z Agrovisu pasteryzacja znacząco podnosi trwałośc i jakość masła. Cytujac : "...Chcąc przedłużyć przydatność masła do spożycia i poprawić jego jakość należy śmietankę spasteryzować. W tym celu należy podgrzać ją do temperatury 90-95°C, przetrzymać kilka minut i szybko schłodzić. Z ciepłej lub świeżej śmietanki nie da się zrobić masła, bo tłuszcz w większości znajduje się w stanie płynnym. Warunkiem niezbędnym do pomyślnego zmaślenia jest wykrystalizowanie, czyli skrzepnięcie, co najmniej 50% tłuszczu obecnego w śmietance. Proces taki nazywamy fizycznym dojrzewaniem śmietanki."