tusiaczek

Żadna lipa, se go leniu skopiuj i wklej bo działa

Sprężyny to najmniejszy problem Jest na Alledrogo gościu co to głównie fittingami diluje a niejako przy okazji ma od groma tych sprężynek co mu z nich zostają. I po całe 5 złociszy za sztukę do wyboru mała czy duża Koleś z tej aukcji - www.allegro.pl/show_item.php?item=5042469567

Hmmm, ja też mam taki lejek z tegoż sklepiku... Pomijając wykonanie jak od kowala gdzie sam musiałem poprawiać "fabrykę" to nawet nie ma porównania.

A to akurat mnie jakoś snu z powiek nie spędza... będzie więcej czasu na bardzo szeroko rozumianą konsumpcję

A pewna Królowa, a właściwie to jej Andrzejek ma jakiegoś pociotka co to na takich cyfrowych obrabiarkach robi i on to mi takowe cudo wyrzeźbił. I nawet piniendzy drań nie chciał, musiałem z barterem kombinować coby kulturalnie było

W ramach uzupełniania parku maszynowego i okolic dotarł był właśnie do mnie przecudnej urody nowy lejek do kabanosów i innych frankfurterek. Bardzo mi się podoba tym bardziej że ma zrobione rowki odpowietrzające

No i wizja ma się własnie spełnia... Skoro nie cięcie to co? To robim od nowa W małej kooperatywie powstają właśnie trzy szynkowary tak o połowę mniejsze od oryginału W poniedziałek jadą do ostatecznego wykończenia, małe spawanko, montaż sprężyn i inne takie

Ja napisze tak, do czasu jak nabyłem pojemniki GN peklowałem w 5-cio litrowych wiaderkach. Pojemniki kupiłem tylko dlatego że była okazja po taniości. Gdybym miał kupić po cenie sklepowej to pewnie dalej bym peklował w plastikach. Fakt że GN-y przydają się do naprawdę wielu innych rzeczy powoduje że warto sobie "odpolować" w dobrej cenie.

No tutaj to możesz mieć rację. Ja z polipropylenu mam tylko jeden ale dokupiłem do niego kratkę ociekową i jest minimalnie za szeroka. Daje radę ale jednak... A te z nierdzewki to chyba na bank muszą pasować bo to chyba patentowane jest jakoś?

Wymiary tak ale pokrywki już nie.Jak chcemy mieć GN z pokrywką to od jedneo producenta. Serio? Ja dokupowałem i pasiły... Ty przestań Gońzo dilować z ruskiemi przemytnikami chińskiem towaresem to Cię wszystko będzie pasować :-)

Baca, pojemniki GN są w pełni standaryzowane. Pierwsza wartość określa wielkość pojemnika a druga wysokość. Niezależnie od producenta rozmiar musi być ten sam. Cała gastronomia na tym jedzie. W linku od Wiesia masz wymiary poszczególnych pojemników. Ja używam 1/2 i 1/1 o wysokości 20 cm do peklowania i transportu a 2/1 o wysokości 4 cm jako tacę na stół jak robię kiełbasy, przyprawiam lub kroję mięso itp.

Się córa nie zna... Połknąłem wszystkie. Dwukrotnie... Widać jestem twardszy niż chleb z Biedronki

Poszukaj sobie pojemników GN. Najbardziej chyba praktyczny jest rozmiar 1/2, 20 cm. Wchodzi naprawdę dużo mięsa i ładnie się ustawia w lodówce itp. Używane na OLX kupowaliśmy chyba po 25 zł z pokrywką.

Zwłaszcza przy ojcu czcicielu mięcha w każdej postaci W sumie jakby Gonzo taką sektę założył to ja bym się zapisał....

Ja tam nie wiem o co ten cały zgiełk? Brałem we frankach i nadal jestem zadowolony. Licząc różnice w oprocentowaniu frank/PLN i tak jestem do przodu a w perspektywie czasu wszystko się uspokoi i będę jeszcze bardziej. Tyle w temacie. O fakcie że brałem w czasie tuż przed gwałtowną zwyżką cen nieruchomości to cena zakupu kompensuje mi wszelkie wahania kursowe nawet nie wspomnę

Nadziewarka fajna. Zawstydziłeś kolegę A jak wyszła kosztowo?

Ja bym poszedł na łatwiznę i dorabiał same tłoki do tych wynalazków. Wytoczyć krążek z rowkiem na oringa każdy tokarz potrafi. I jak znacząco po takim tuningu nadziewarka zyskuje

Próbowałem... są co najwyżej przeciętne. Twarde i zwięzłe. Przy tym samym czasie ale w wyższej temperaturze wychodzą dosłownie idealnie. Próbowałem pełen zakres temperatur co 5 stopni i wyszło mi tak nie inaczej...

Czyli o golonkach musiało być gdzieś indziej.... Tak z czystej ciekawości trzeba będzie poszukać.

Maxell, ten film znam doskonale ale to nie tutaj było. W filmie o ile dobrze pamiętam było 10 godzin w 74 albo 78 stopniach.

Tylko wtedy golonkę musiałbym tzymać jakieś 24 godziny zanim by sie włókna kolagenowe rozplątały. Kiedyś Heston Blumenthal pokazywał szybszy sposób i tam było właśnie 10 godzin w temp 85-90

Arek, sous vide zakłada parzenie nawet do 100`C Golonki zawsze parzę w 85-90`C i nigdy jeszcze nie miałem problemów z woreczkami. Aż do teraz... Jak ktoś jest zainteresowany to tutaj jest sporo przepisów: http://www.fusionchef.de/en/1_4_rezepte_sous_vide.php

A ja wrócę jeszcze do woreczków Tre Spade... W piątek robiłem po raz nie wiem już który golonki metodą sous vide. Do tej pory używałem woreczków z PAKa bądź oryginalnych i nigdy nie miałem żadnych problemów. W sobotę po raz pierwszy do tego celu użyłem woreczków Tre Spade i zonk Dwa z trzech worków się rozszczelniły. I to nie tam jakieś małe nieszczelności, puścił cały fabryczny (nie ten robiony przez zgrzewarkę!) zgrzew na dole woreczka. Porażka na całego. Dobrze ze zajrzałem do gara w trakcie i zobaczyłem że woda która powinna być czyściutka jest zabarwiona od przypraw i udało się jakoś danie uratować. Miałem wieczorem gości i porażka wisiała w powietrzu... Dla równowagi dodam że przy okazji do golonek sous vide dołączyło nowe danie. Zapakowałem w woreczek próżniowy kapustę kiszoną, lekko przyprawiłem, dodałem tak z pół słoiczka mojego smalcu i do wody razem z golonkami. Poleżało 10 godzin razem z golonkami i naprawdę wyszła kapucha warta grzechu Aaaa zapomniałem dodać, parzyłem w temperaturze 90`C. Inne woreczki zdarzało mi się trzymać i w 95-99`C i wszystko było OK.

Może tak, może nie... Jak ta silikonowa uszczelka sięga wystarczająco głęboko i jest zaciśnięta w tych obydwu miejscach to kto wie... Może nas jeszcze ten termometr zaskoczyć :-)

Widać ja swój kupowałem wcześniej ale na bank kosztował 38 złociszy... A sonda wygląda teraz tak - widac dwa miejsca zacisku na kablu i silikonową uszczelkę...