tusiaczek
-
Postów
5 416 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
3
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez tusiaczek
-
Niejaki dyziu skusił był mnie pewnym wyrobem swym ... /topic/8466-dyzia-ciecia-małe-conieco/?p=376440 Nie pozostało mi nic innego jak popełnić coś podobnego Jak to mam w zwyczaju pierwszy raz zawsze robię ściśle wg podanego przepisu. Parzenie ca 6 godzin w 85`C. Wyszło zacnie aczkolwiek następną razą doprawię troszkę bardziej po swojemu. Sam proces technologiczny pozostaje bez zmian.
-
Ja parze własnie na termometr. Tą dziurkę w spodzie zaspawałem bo jest całkowicie bez sensu. Wywierciłem otworki na górze centralnie na środku w rączce i deklu dociskającym i jest bardzo OK.
-
Nie bój żaby... Sylwek Ci wyśle
-
Mówisz? Aż się boję z domu wyjść bo mam jeszcze coś do wyniesienia na śmietnik... Strach się bać z czym wrócę
-
No to mnie Wołodia namówiłeś ... Polajzłem wywalić śmieci i jakoś tak wzrok mój zahaczył był o szyld mięsnego... No i nie mogłem się oprzeć
-
No to będą dwa w jednym
-
Wkładam łososia do pudełka i zalewam. Ma być przykryty. Potem na sitko i dokładnie odsączyć. Coś jak peklowanie
-
Mój jest prosty. Płat surowego łososia zanurzamy na 24h w maggi (wiem, wiem, zaraz coponiektórzy mnie rzucą lwom na pożarcie ). Po 24h wyjąć, odsączyć i łososia najlepiej zeskrobać ostrym nożem albo pociąć na jak najmniejsze kawałeczki. Mielony wychodzi kiepski, siekany o niebo lepiej. Potem tradycyjnie, żółtko, ogóreczki, cebulka, może jakieś grzybki czy kapary. Oczywiście już niczym poza ewentualnie pieprzem nie przyprawiać. Mój ulubieniec
-
Spróbuj kiedyś tatara z łososia surowego Delicje...
-
To są ostatnie trzy robione dwa tygodnie temu. Teraz wszystkie zapakowałem próżniowo i do schowajki
-
Ostatnie oscypki w tym roku... Jutro dojedzie nowy gar i nowa forma a w niedzielę kolejna dostawa mleka i zaczynam zabawę z serami dojrzewającymi Na pierwszy ogień pójdzie Gouda.
-
Nie ty jeden...
-
Moja witryna ma stały wymuszony obieg powietrza...
-
Dzięki Grzesiu. No to czyli w kuchni może być Tak się zastanawiam na ile potem sobie witrynę ustawić do dłuższego dojrzewania. 12`C? Tak chyba miałem przy poprzednich serach i były chyba OK.
-
Oryginalne spekacky mają mniejsze kawałki słoniny. A utopence lepiej smakują jak się je ponacina i tak jak pisał Robercik powkłada paski papryki czy ogórasa w te nacięcia. Same są takie se... Szkoda że gdzies mi wsiąkły zdjęcia tych co robiłem na Grzybozlot. Podobno dawały radę.
-
Grzesiu, a w jakiej temperaturze je po wyjęciu z prasy a przed soleniem przetrzymujesz? W jakiej w trakcie solenia? W jakiej czekają na skórkę? I w jakiej dojrzewają? Jutro przychodzi nowy garnuszek i nowa forma do serów więc czas najwyższy wrócić do czegoś innego niż tylko oscypki
-
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
tusiaczek odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
Saszka, mi akurat wystarczy ta mała Idealnie wchodzi na spód karkówka a w drugiej warstwie schabik i ładny kawałek szynki. Każde przyprawione inaczej teraz sobie ładnie odciekają, za 2-3 dni idą pod prasę -
1,50 za litr. Mogę brać każdą ilość jaką potrzebuję
-
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
tusiaczek odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
Bo może jednak te 5 ton nacisku to nie jest od parady? Się zobaczy... -
To my tu z Gonzem tożsamość małego skrzętnie ukrywamy coby go komitet kolejkowy nie zlinczował a on się sam ujawnił :-)
-
No to się niezłe oblewanie mojego gara szykuje :-) No ale skoro Kaziu zaprasza to nieładnie odmówić i ja zapewniam coś na zwilżenie gardziołków... w ilości nad wyraz odpowiedniej :-)
-
Się zrobi wodę destylowaną i będzie Pan zadowolony Nawet całą pojemność gara Ci dam
-
No to dawaj do nas... to co skapnie polejem
-
Chyba niechcący wyszedłem na tym lepiej niż chciałem Jako że nie było nigdzie w przystępnych pieniądzach tak żeby się koledze zamiana kalkulowała (czyli do max 200) garnka 30-to litrowego przypadkiem trafił się w bardzo korzystnej i pasującej cenie 50-cio litrowy Stalgast.... Może w końcu zrobię nogę w całości Albo większe sery... A i w spółdzielni się przyda zapewne
