tusiaczek

A czemu akurat 27? Teoretycznie w zgodzie z tak zwanym przepisem mogłem już wczoraj...

No i nadszedł ten dzień kiedy to po ostatnim prasowaniu przyszedł czas na degustację wędlin dojrzewających z praski... Wyszły dobre, rzekłbym że nawet bardzo dobre ale zdecydowanie muszę jeszcze popracować nad przyprawianiem czyli WIĘCEJ PRZYPRAW !! Szynka przyprawiona była posypką Baltika (czosnek, czerwona i zielona papryka), karkówka posypką Bona Grill (czosnek, papryka czerwona, pieprz czarny,sól, gorczyca biała, ziele angielskie, cukier, majeranek, pieprz zielony) obie posypki ze sklepu Magia Przypraw a schab przyprawiony suszonym czosnkiem i słodką papryką. Konsystencja i wysuszenie z prasy ekstra. W smaku bardzo delikatne. To moja subiektywna opinia ale akurat był u mnie pewien miły gość który miał okazję posmakować więc może się sam wypowie... Od lewej: szynka, karkówka i schab

Tak od rana czytam sobie ten Wasz blog... zgłodniałem znacząco, ślinka mi jakoś tak w ustach wezbrała i doszedłem do konstruktywnego wniosku że lepiej niż na nasze forum trafić nie mogliście Przekonacie się dlaczego już po pierwszym zlocie Bo tylko coś wspaniałego może wyniknąć ze spotkania pasjonatów, wielbicieli a często i wyznawców dobrej kuchni A spotkań czy zlotów ci u nas dostatek

Jak widzisz lubimy też się pośmiać A yogi trafnie ujął sprawę, też miałem takie skojarzenia

Masz u mnie...

Jest jeszcze Pomorska Wypożyczalnia Sprzętu Sportowego Nadziewarka i lejek do kabanosów się znajdzie ...

A cenowo jak wychodzą? 3:1 ? Bo to akurat robi wielką różnicę

Arek bierz taką jak ja http://allegro.pl/maszynka-zelmer-987-88-i4721714482.html Nowszy silniejszy i wydajniejszy model. Szatkownica itp Ci nie potrzebna Czasem można trafić i taniej...

A to ja kiedyś nachuliganiłem? Przecież ja grzeczny jestem nadspodziewanie Aż sam się sobie czasem dziwię

Kontynuując doświadczenia wszelakie w materii prasy... kombinowałem wczoraj podczas kolejnego prasowania z tymi widocznymi na filmie wstawkami żeby ukształtować karkówkę nie na placuszek a na ładny kawałek.. doszedłem do wniosku że żeby dobrze dobrać grubość plastiku do grubości mięsa to trzeba by układać np kilka warstw cieńszych przekładek bo jak warstwa za cienka to nam mięso płaszczy w grzybek (ja tak miałem) jak za gruba to docisk idzie w te podkładki zamiast w mięso. Będę kombinował z docięciem na wymiar iluś tam kawałków polistyrenu i układaniem go w warstwy w zależności od grubości prasowanego mięsa.

Bemar to takie ustrojstwo do podgrzewania zawartości w misach o których piszesz a które to zowią się pojemnikami GN

35 cm, moja się idealnie mieści z małym zapasem.

Galaretka i owszem była. Ja robię zawsze tak, że po parzeniu część galaretki odlewam, otwieram praskę i zaciskam ją tylko tak delikatnie na czas stygnięcia. Powoduje to ze ta część galaretki która została "wchłania" się w wyrób przez co jest bardziej soczysty i smaczny. Tak mi się w każdym bądź razie wydaje

Zrobiłem wczoraj drugie podejście do Zbójowej mielonki golonkowej. Tym razem robiłem po swojemu... Materiału wyjściowego miałem 3,8 kg, po wytrybowaniu zostało mi 2 kg mięsa i 0,6 kg skórek. W przeciwieństwie do pierwowzoru nic absolutnie nie wycinałem (no może poza jakimiś żyłami czy ścięgnami). Skór nie czyściłem. Mięso przepuściłem przez szarpak. Dałem też więcej niż w oryginale peklosoli bo 20 g/kg, dodatkowo 4 duże ząbki czosnku, pieprz czarny grubo mielony (sypany na oko z ręki) i trochę ostrej papryki. Dodałem 10% wody i 3% mąki ziemniaczanej.Lekko wyrabiałem łapką, po włożeniu do praski warstwami ubijałem tłuczkiem. Parzone około 8 godzin w temperaturze 85`C (uwielbiam garnek z Lidla !!!). W moim odczuciu wyrób zdecydowanie lepszy (sorry Zbójaszku). Większa ilość soli i dodatek ostrej papryki dość mocno wyciągnęły walory smakowe golonki. Myślę że nie czyszczenie skór itp też dołożyło swoje bo wyrób jest podobny do golonki pieczonej, delikatny, rozpływający się w ustach czyli to co w golonce lubię najbardziej. Ale to oczywiście tylko moje zdanie (no może nie tylko moje bo testerów także )...

Bolsza ta mielonka

Było się języków uczyć

No właśnie... Od nadmiaru tej wspanaiłości dętka prawie że pękła

Voila http://sklep.serowar.pl/pl/p/Tradycyjna-forma-Gouda-rozne-wymiary/295

Wiem... ale mam zamiar schudnąć

To się chyba jednak kolegi nie zapytam...

http://allegro.pl/listing/listing.php?order=m&string=ociekacz+gn&bmatch=seng-v8-p-aur-nwatch-3-prz-0904

Poszukaj w necie znaczenia słowa "chwilowo"

Chwilowo w Twojej prasce robi dla mnie Popytam offkors Piksiak, szkoda kasy. Tacki ociekowe np od pojemników GN plastikowe albo z nierdzewki kupisz za 20-30 złociszy na Alledrogo. Albo sa płytkie pojemniki GN perforowane idealne do odcieku.

Zapytam ale watpię. Jakie wymiary tej tacki by miały być?

No i mały bonusik do prasy... Kolega mój serdeczny po zagubieniu gdzieś mojej wersji prasy zrehabilitował się był w dniu wczorajszym bo w ramach gratisu wykonał mi tackę odciekową do praski Deska poszła do śmietnika (kiepsko się sprawdza przy ociekaniu, nasiąka wilgocią) a w jej miejsce wstawiłem takie oto cudeńko z blachy 4 mm ...