bogdan b

świadziu, , właściwie to wszystko jest napisane ale jak będziesz robił to możemy się porozumieć przez PW . Pozdrawiam .

Tylko te i w smaku jest bardzo dobra.

Witam serdecznie wczoraj zrobiłem moją pierwszą kiełbasę . Moim prowadzącym i nadzorującym proces produkcji ( oczywiście wirtualnie :smile: ) był kolega Arkadiusz, któremu w tym momencie chciałbym serdecznie podziękować :clap: SKŁAD: I - 5,6kg II - 3,5kG III - 2,4kg Podgardle -2,5 kg PEKLOWANIE: 18g/kg -50%peksól +50% sól ( 54godz ) MIELENIE: I - fi 18 II - fi 10 III - fi 2 2X Podgardle - fi 6 PRZYPRAWY: Pieprz - 1g/kg Czosnek- 2g/kg JELITA: 28 / 30 MIESZANIE: Najpierw I aż puści klej następnie II + podgardle i na końcu III z przyprawami . Po nabiciu kiełbasy ,osadzanie w temperaturze pokojowej 2 godz. http://img148.imageshack.us/img148/7935/kiebasa001.jpg Na próbę zaparzyłem kawałek białej http://img209.imageshack.us/img209/156/kiebasa004.jpg Uploaded with ImageShack.us Następnie 1 godzina osuszania w wędzarni temperatura 45 st i wędzenie drewnem bukowym 3godz w 45 -50 st Kiełbasa po wędzeniu . http://img412.imageshack.us/img412/4049/kiebasa002.jpg Uploaded with ImageShack.us Parzenie w 75 st do osiągnięcia w środku 68 -70 st ,trwało to około 20 min. http://img256.imageshack.us/img256/156/kiebasa004.jpg Uploaded with ImageShack.us Kiełbasa dziś ,w przekroju . http://img810.imageshack.us/img810/8617/kiebasaiboczek004.jpg Uploaded with ImageShack.us Przy okazji robienia kiełbasy uwędziłem kilka udek i boczek http://img571.imageshack.us/img571/25/kiebasaiboczek006.jpg Uploaded with ImageShack.us Pozdrawiam b.b

Nie wiem jak przepraszać :rolleyes: Dziękuję Koleżanki

Nie wiem czy mogę się nazwać chłopcem :wink: :lol: ,ale serdecznie dziękuję Halinko .

dacard_cain, o ile mi wiadomo to firma sitka.com.pl nie produkuje -jest w likwidacji

Ciasto jest rewelacyjne a o smaku nie wspomnę :thumbsup: ,normalnie mi takiego smaku narobiłeś że chyba sobie miejsca nie znajdę :lol:

W żadnym wypadku :shock: nie nadaje się ,można ją użyć jedynie do wytarcia butów .

Powiem szczerze że mnie się bardzo podoba ,widać że nie masówka i :thumbsup: Pokemonie :clap: nic nie poprawiaj jest super .

Witaj bogbur, lepiej nie mogłeś trafić .

Skakała czy nie ale ważne że wyszło bardzo smacznie :thumbsup: :clap: Zbójniku strasznie mi przykro z tego powodu ale jak ruszysz to żeby tylko borniak wytrzymał :lol: Ja też mam sporą przerwę ale w przyszłą sobotę coś już muszę zrobić bo w wędzarni w końcu się pająki zagnieżdżą :lol:

Bardzo fajne kabanosy :thumbsup: :clap: Wygląda na pyszną :clap:

Halinko ale mi narobiłaś smaku :thumbsup: ,niech tylko będę miał trochę czasu to muszę spróbować taką babkę zrobić :wink:

Raczej wyglądała na oryginał ,bo te robione przez małe rączki wyglądają od razu inaczej i świecą się na odległość .

Kiedyś przez przypadek chodząc po rynku widziałem alfę 32 za 300zł Mirku czyżby to też była podróba ,to co widziałem.

adamjer, jak na pierwszy raz to bardzo dobrze wyglądają wędzonki :clap: ,zawsze może być lepiej ale wszystko przyjdzie w swoim czasie ,powodzenia w dalszym zadymianiu . Myślę że o wiele lepszym pomysłem będzie uwędzić kurczaka,niewielki koszt a o smaku nie wspomnę i o wiele zdrowsze niż ta kupna kiełbasa,nie wiadomo z czego :shock: A tu masz link,POLECAM http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-drobiowe/899-weekendowy-kurczak-aromatyczny-dziadka-czesc-i Pozdrawiam i życzę smacznego Bogdan

pis67, bardzo ładne fotki aż miło popatrzeć ,chętnie obejrzał bym jakiś mecz na takim stadionie ,oczywiście na żywo :smile:

Witam serdecznie nowo przybyłych . :clap: Powodzenia w zadymianiu i nie tylko :grin:

Jak spróbuje wyrobów to będziesz miał wybaczone :lol: myth, dobrze prawisz -popieram :clap:

Andrzeju super ten boczek :clap: :thumbsup: :clap: 184g to nawet mniej niż tabela Dziadka ,jak będę teraz peklował to np. na 1,6 litra wody dam 110g co powinno uczynić solankę 6,5 %i zobaczę w tedy jaki będzie surowy boczek na słoność Pozdrawiam

Witaj Andrzeju ,jaką solanka i ile jej było . Ostatnio też boczki peklowałem przez pięć dni (tabela Dziadka) i okazało się że parzone wyszły na słoność super a surowe były zbyt słone ,ale przynajmniej nie musiałem solić jajecznicy :grin: Następnym razom ,surowe będę peklował w solance 6.5 % i zobaczę jakie w tedy wyjdą Pozdrawiam

Nie masz wyjścia ,wyrób pierwsza klasa :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

Masz rację Grzegorz78, Ja na razie mam zerowe :lol:

W cale nie tak długo ,wystarczy poznać swoją wędzarnię i poczytać na temat wędzenia. http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie Andrzeju takie pyszności :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

Gratulacje ,bardzo fajne miejsce do biesiadowania,spędzania czasu z rodzinką i przyjaciółmi ,w kład pracy ogromny ale nagrodą jest efekt końcowy :clap: :clap: . Wędzonki może trochę ciemne wyszły ,ale swoje :thumbsup: jest to do wytrenowania w miarę poznawania swojej wędzarni , wielki szacunek za wkład pracy włożony w to cudeńko . Pozdrawiam Bogdan