bogdan b

Pokemonie :clap: :thumbsup: ,masz strasznie mocną wolę ,żeby dwa tygodnie wytrzymać :grin:

Ile obrotów na minutę ma ten moto reduktor. Przepraszam teraz dojrzałem ,wychodzi że ma 70 / min

Bardzo fajne danko :thumbsup: ,ciekawią mnie te warzywa pod kaszą - czy to jakaś gotowa mieszanka warzywna .

Może warto zamontować zawiasy i zrobić dźwigany na jedną stronę ;zawsze można jakiegoś klocka podłożyć i będzie fajna regulacja dymem i temperaturą . Pozdrawiam i życzę powodzenia w czasie pierwszej ( dziewiczej ) próby nowego sprzętu .

Bardzo smakowicie wyglądają te wyroby :thumbsup: :clap: . Chyba nikt tak nie świętował Dnia Babci jak ty Halinko :grin: jestem pełen podziwu :clap:

Witam ,gratuluję opracowania przez Kolegę Andyandy podstaw budowy wędzarni , myślę że można by w tym temacie poruszyć jeszcze kwestię nachylenia kanału dymnego , bo jest to z pewnością nie bez znaczenia dla prawidłowego spalania drewna a co za tym idzie odpowiedniej temperatury spalania . Przydatną rzeczą jeszcze w czasie wędzenia jest szyber na kanale dymnym , zwłaszcza podczas wyciągania wędzonek ,oraz wielkość drzwiczek od komory wędzarniczej-wygoda przy wkładaniu i wyjmowaniu wędzonek. Pozdrawiam b.b

Witam , po kilku dniach nie robienia nic ,troszkę w kuchni spędziłem czasu . Miałem kawałek surowego boczku i podgardla i przypomniał mi się przepis na : Duszony boczek . 1.5 kg - boczek surowy 1 kg - podgardle Wszystko kroimy w kostkę , podlewamy wodą i dusimy do miękkości i do odparowania wody . Przyprawy jakich użyłem to : Liść Laurowy Ziele Angielskie Czosnek Pieprz Sól Majeranek Przelałem do słoiczków i po ostudzeniu do lodówki . http://img810.imageshack.us/img810/1958/drodowebabkachlebikonse.jpg Uploaded with ImageShack.us Do tego smarowania upiekłem od razu chlebek z ziarnami http://img20.imageshack.us/img20/1958/drodowebabkachlebikonse.jpg Uploaded with ImageShack.us Na tym nie koniec ,przecież jutro niedziela ,więc jeszcze coś na słodko do kawusi :grin: Przepis oczywiście od naszej Halusi . Drożdżówka http://img560.imageshack.us/img560/1958/drodowebabkachlebikonse.jpg Uploaded with ImageShack.us Babka budyniowa http://img542.imageshack.us/img542/1958/drodowebabkachlebikonse.jpg Uploaded with ImageShack.us Halinko dziękuję za przepisy , ciasta są przepyszne :thumbsup: Iw ten sposób dobrnąłem do końca i mogłem spokojnie :devil: obejrzeć mecz w ręczną-tylko nasi potrafią tak podnieść adrenalinę podnieść :grin:

Witaj TeBe, . Widzę że znasz się na tych klockach ,więc mam prośbę ,może podał byś mi jakieś namiary ,gdzie mógłbym się konkretnie dowiedzieć ,jaką muszę mieć antenę i resztę osprzętu żeby mieć w miarę dobry odbiór . Miejscowość .Ogrodzieniec woj. Śląskie Pozdrawiam b.b

Jaroszowiec to bliżej Olkusza . Zgadza się ,o de mnie będzie z dwa km,w tej kaplicy w sierpniu Córka brała Ślub .

W takim razie i ja coś ze swojego podwórka :wink: dorzucę . http://img714.imageshack.us/img714/9720/skaka003.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img810.imageshack.us/img810/4492/skaka007.jpg Uploaded with ImageShack.us Jak zrobi się trochę pogody, w stawie fotki zamku . Pozdrawiam i zapraszam na Jurę Krakowsko -Częstochowską

Witam Mirku ,musisz się sam przekonać-pod koniec osuszania występuje na udkach taka lepkość i zaczynamy w tedy proces wędzenia ale żeby wiedzieć, musisz się przekonać na własnej skórze :grin: ,jeżeli nie będą maziste to skóra na udkach będzie sucha i twarda. Pozdrawiam b.b

Oczywiście Andrzeju że nie jest to zgodne ze sztuką ...,ale tego salcesonu to zawsze się zachce w najmniej odpowiednim momencie :wink: i zanim by się mięso zapeklowało to smak przechodzi :smile: .Więc człowiek sobie trochę upraszcza,w brew wszelkim regułom i robiąc tak jestem sam zły na siebie ale jak następnego dnia przekroję ten salceson i poczuję jego zapach i smak to po prostu daje sobie rozgrzeszenie :grin: Nic więcej nie mam na swoje usprawiedliwienie . :blush: Pozdrawiam b.b

Taka właśnie ma być -mazista Nie ma takiej potrzeby ,po wyciągnięciu z parzenia wystarczy parę minut ociekania i do wędzarni (tak robię zawsze i efekt jest pierwsza klasa) http://img97.imageshack.us/img97/990/wdzenie005.jpg Uploaded with ImageShack.us

Andrzeju nie peklowałem mięsa na ten salceson , w czasie parzenia dodałem dwie łyżeczki peklosoli

Głos oddany, toż to prawie ziomek :lol:

Zamówiłem w sklepie firmowym i za czekoladę dla sprzedawczyni , przygotowali mi 4 żołądki ,tacy w porządku rzeźnicy :smile:

Nie peklowałem ,wywaru na tą ilość mięsa dodałem 0,6 litra ,a soli w czasie parzenia było dodane po 15g na jeden garnek -parzyłem w dwóch , osobno głowę ,serca nerki i ozorek a w drugim skórki i golonkę i z tego dodany był wywar

S Waga mięsa x 22g , minus ta sól którą dałem w czasie parzenia .

Witam , dzisiaj dla odmiany zrobiłem salceson -taki domowy :smile: Skład : 1) Głowa wieprzowa ,po sparzeniu i obraniu z kości 2,2 kg 2) Golonka ,po obraniu z kości 0,6 kg 3) Serce,nerki ,ozorek 0,4 kg 4) Skórki wieprzowe 1 kg Przyprawy: 1) sól - 22g/ kg 2) czosnek -2 g/ kg 3) pieprz - 2g/ kg 4) kminek - 1,5g/ kg Oto efekt końcowy . http://img196.imageshack.us/img196/842/salceson004.jpg Uploaded with ImageShack.us Pozdrawiam b.b

luciola5, tomaj77 . Sto lat i dużo zdrówka a i jeszcze jedno samych udanych wyrobów :grin:

Ja też poproszę o numer , jak w płyną wypłaty to natychmiast coś podeślę . Halinko nie przejmuj się, jeszcze trochę to Wnuczka Cię nauczy :lol:

Oczywiście że nie zostawimy Was samym sobie . Trzymajcie się anerka,

Witam Zbójniku ,bardzo fajne dietetyczne kotlety :thumbsup: ,czy mógłbyś rozwinąć temat przypraw .

Dziękuję za odpowiedź, ponieważ już kilka razy robiłem kiełbasę i jelita tylko przelewałem ale korzystałem tylko z mechanicznie czyszczonych ,wiec wszystko OK

Mam pytanie dotyczące jelit ,czy stosujemy nicowanie ( odwracanie) jelit przed nabiciem farszu ,czy tylko płuczemy.