Tsosna
-
Postów
439 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Tsosna
-
No i stało się. Popełniłem serdelki z warkoczy z dodatkiem pachwiny. Można powiedzieć że to serdelki warkoczowe. Wszyscy zadowoleni, wyszły przepyszne, jak za starych czasów. Dziękuję wszystkim za porady.
-
Uff, a już się wystraszyłem że coś źle myślę Super, dziekuję Dziadku za pomoc i potwierdzenie. Będą serdelki warkoczowe
-
a to nie są przypadkiem przyczepy mięśnia najdłuższego grzbietu do kręgów piersiowych i lędźwiowych? mi chodzi o to:
-
tak, to jest część mięśni i tłuszczu pozostawianego przy polędwicy
-
Rozmrażam 3 kg warkoczy ZARYZYKUJĘ. Będzie test - zrobię serdelki. Jak Arkadiusz pisał, przepuszczę wszystko raz przez sitko 3 mm. Zastanawiam się tylko, czy jakiegoś tłuszczu jeszcze nie dodać. Jak się uda, to już będę wiedział co z resztą warkoczy zrobić
-
11 dni minęło, na razie jest ok
-
Zapomniałem napisać że z nastrzykiem daję
-
Moje i rodziny podniebienie to solanka 80g/litr - 0,4l na 1 kg, peklowanie 7 dni, później bez odmakania, tylko spłukanie mięsa. Ponieważ zdrowie mi nie pozwoliło ostatnio na wędzenie, muszę przetrzymać mięso do 14 dni (już się pekluje). Pytanie, jaka będzie różnica w słoności. Aby uzyskać efekt jak zawsze mi pasujący (7 dni), ile czasu muszę odmakać mięso w wodzie ??
-
Serdelki też nieźle brzmią
-
Mortadela !!!! to jest to Ilość będzie powalająca
-
Parówkowa - to już brzmi nieźle
-
Pisząc „coś w rodzaju krakowskiej" miałem na myśli średnicę. Mój błąd że nie sprecyzowałem. Ale nie będę się przy śdernicy upierał. Dajcie jakiś przepis żeby było smacznie i bez grubszych zakupów. Muszę się pozbyć tych warkoczy, bo nie mam miejsca w zamrażalniku
-
Uzbierało mi się okolo 10 kg warkoczy z polędwicy. Macie jakiś ciekawy przepis na kiełbasę, żeby to wykorzystać? Najbardziej interesowałoby mnie coś w rodzaju krakowskiej.
-
Podgardle i golonka do kiełbasy. Co ze skórą?
Tsosna odpowiedział(a) na savage7 temat w Dla początkujących
Kolega miał na myśli golonkę pisząc nóżki tak wynika z tematu -
Sposób wędzenia mojego dziadka. Czy dobry?
Tsosna odpowiedział(a) na karuzo temat w Dla początkujących
brzozy tak, ale owocowe jak wiśnia niby dlaczego nie jest pożądana? -
zrobiłem 12% i nastrzykałem jak się dało zobaczymy jak będzie dam znać
-
ok, dzięki, zrobię eksperyment tylko na dwóch udźcach
-
a jakby zostawić w pomieszczeniu 18°C ?
-
w sobotę mam wędzenie i zdecydowałem się jeszcze dzisiaj na udziec z indyka bez kości ze skórą (reszta pekluje się od tygodnia) czy peklowanie 24 godziny w solance 110g/l peklosoli plus nastrzyki przed i po peklowaniu to jakoś wyjdzie? El Gregor mi smaka swoimi zdjęciami narobił :)
-
czym posypujesz udziec ?
-
malowane
-
Pewnie się spóźniłem - weekend był, mieszkam pod Białymstokiem, ale codziennie jestem w Białymstoku bo tam pracuję. Jeśli będzie potrzebna pomoc to pisz
-
chłopska się udała najpierw trzeba było dotrzeć do wędzarni gotowe do wędzenia odparzane gotowe do spożycia
-
Ja dzisiaj zabieram się za robienie chłopskiej, jutro wędzenie i parzenie. Już trochę innych kiełbas mam za sobą (krakowska, podwawelska, swojska), ale mimo iż wszyscy twierdzą że chłopska to kiełbasa prosta do zrobienia - mam stresa :) Zobaczymy jak wyjdzie. Robię dokładnie wg przepisu bez udziwnień [Dodano: 10 lut 2017 - 09:09] może. zapewnie będzie nawet lepiej tylko czy z samą z solą czy też peklosolą ? - z peklosolą lepiej może lepiej 50/50
-
śliczna kiełbaska polecam też dodanie imbiru mielonego do takiego składu, niesamowity smak
