qzym

no looknąłem, ale chyba gradacja nie ta- przynajmniej na zdjęciach, ale napiszę do nich dziekiiiii

No uzywam borniakowych, ale mi chodzi i takie zrębki (rozmiar) ale z innego drewna. Borniak oferuje tylko buk i olchę- słaby wybór, moim zdaniem powinien pomysleć o rozszerzeniu asortymentu, pewno wiele osób pyta. Czy ktoś robił samodzielnie???

Ja próbowalem na zrębkach "sklepowych" - i tez nie poszło sprężyna się blokowała i du.....a Dlatego zrobiłem dymogenerator WB (roger,jpionka) no ale temat wraca i warto by coś pokombinowac i zrobić zrębki na borniaka.

Elo Zadymiacze, Czy ktoś z Was "przerabiał" temat innych zrębków do Borniaka??? Niestety, Borniak sprzedaje tylko 2 rodzaje. Buk i olcha to trochę słaby asortyment choć do wędzenia dobre. Czy ktoś próbował sam coś "wykroić" z innego drewna?? Jaka "technika"??

Niewykluczone, przecież po drodze Wielkanoc !!! A oprócz tego: :grin: 19/03. Dzień Wędkarza 20/03. Międzynarodowy Dzień Astrologii 20/03. Międzynarodowy Dzień Frankofonii 20/03. Dzień bez Mięsa 21/03. Jare (etniczne słowiańskie) 21/03. Światowy Dzień Poezji 21/03. Międzynarodowy Dzień Walki z Dyskryminacją Rasową 21/03. Dzień Wierzby 21/03. Międzynarodowy Dzień Lasu 22/03. Dzień Ochrony Bałtyku 22/03. Międzynarodowy Dzień Wody 23/03. Światowy Dzień Meteorologii 23/03. Światowy Dzień Lasu 24/03. Światowy Dzień Walki z Gruźlicą 24/03. Narodowy Dzień Życia 25/03. Dzień Świętości Życia (katolickie) 27/03. Międzynarodowy Dzień Teatru 01/04. Prima Aprilis 01/04. Międzynarodowy Dzień Ptaków 02/04. Międzynarodowy Dzień Książki dla Dzieci 04/04. Dzień Mężczyzn (polskie) 04/04. Święto Wojskowej Służby Zdrowia 05/04. Dzień Leśnika i Drzewiarza 07/04. Światowy Dzień Zdrowia 07/04. Dzień Pamięci o Holocauście 08/04. Międzynarodowy Dzień Romów 10/04. Dzień Służby Zdrowia 11/04. Światowy Dzień Osób z Chorobą Parkinsona 11/04. Dzień Radia 11/04. Ogólnopolski Dzień Walki z Bezrobociem 12/04. Międzynarodowy Dzień Lotnictwa i Kosmonautyki 12/04. Dzień czekolady 13/04. Światowy Dzień Pamięci Ofiar Katynia 14/04. Dzień Ludzi Bezdomnych 15/04. Międzynarodowy Dzień Kombatanta 16/04. Święto Sapera 18/04. Międzynarodowy Dzień Ochrony Zabytków 20/04. Międzynarodowy Dzień Wolnej Prasy 22/04. Dzień Ziemi 23/04. Światowy Dzień Książki i Praw Autorskich 24/04. Międzynarodowy Dzień Solidarności Młodzieży 25/04. Międzynarodowy Dzień Świadomości Zagrożenia Hałasem 25/04. Międzynarodowy Dzień Sekretarki 25/04. Święto polskiej Służby Więziennej 26/04. Dzień Drogowca i Transportowca 28/04. Światowy Dzień Pamięci Ofiar Wypadków przy Pracy 29/04. Międzynarodowy Dzień Tańca i jeszcze wiele innych :grin: :grin: :grin: :grin:

No dzisiaj z okazji swoich urodzinek popełniłem "grzech" :devil: Zdecydowałem zadegustować swojego kindziuka. :grin: (tego mniejszego) :Grzech" dlatego, ze ma zaledwie miesiąc :rolleyes: Parafrazujac słowa Wieszcza: .....w słowach wydać trudno KINDZIUKA smak przedziwny, kolor i woń cudną.... choć to dopiero miesiąc. Strach sie bać, jak bedzie smakował taki półroczny :clap:

Mój pierwszy Kindziuk po 10 dniach w dybach. Jutro do dymu !! a tu wraz z braciszkiem

Dzisiaj dokonałem zmiany systemu ogrzewania i zamontowałem wyżej opisywaną grzałke z silnikiem termoobiegu. Próby wypadły znakomicie. Do tej pory miałem tak jak w tym wątku http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6345 Odpaliłem Borniaka "na sucho" bez wsadu aby ocenic cyrkulacje. Dym równomiernie wypełłnia komore. Nagrzewanie dość szybkie i stabilne- do 90 st nagrzana w 12 minut ( na dworze -2). Jutro, choć pewniej dopiero w poniedziałek będzie zadymianie wędlinek :grin:

moja też stoi na powietrzu, jak pada to po prostu okrywam ją plandeką jak zrobisz poprawnie instalację i uziemienie to spoko- nic się nie stanie :grin:

Ze skromnego doświadczenia moge dodać, że pewną wadą tego typu wędzarni tj. z wewnętrzna grzałką jest trochę za suchy dym. Nieistotne czy z Borniaka czy innego dymogeneratora. Nawilżanie zrebek niewiele pomaga, bo albo sie blokują albo słabo tlą. Chyba rozważę też mozliwość jakiegoś niewielkiego nawilżania, myślę że pomysł rodem z żelazka by się sprawdził.

dlatego zastosowałem regulację obrotów silnika, oprócz tego jest w komorze szyber(przysłona) na wylocie dymu

Jestem właśnie w trakcie zmiany ogrzewania komory. Do tej pory miałem grzałki szamotowe, bez wewnetrznej cyrkulacji. Ogółnie grzało nieżle, ale był problem z rozkładem temperatury wewnatrz komory. Zmajstroałem takie cóś, typowy termoobieg z piekarnika ale z regulacją obrotów wentylatora. Jako generatora dymu używam Borniaka, a jako 'turbo-dym" konstrukcja a'la roger. Osłona grzałki rozprasza strugi oraz zabezpiecza wędzonki przed miejscowym nagrzaniem. Myślę że wypali na 100%, w sobotę chyba "pozadymiam".

Mozna też zastosować turbinkę termoobiegu piekarnika, razem w komplecie z grzałką termoobiegu(ok. 2kW) moze stanowić niezłe rozwiązanie ogrzewania wnetrza wedzarni wraz z cyrkulacją wewnętrzną np. http://allegro.pl/silnik-termoobiegu-nawiewu-kuchni-amica-i1445160909.html http://allegro.pl/grzalka-termoobiegu-piekarnika-amica-i1478599435.html Warto jednak oddzielnie zasilić grzałke i oddzielnie silnik . Podczas zimnego wędzenia właczamy tylko silnik do cyrkulacji dymu wewnatrz komory.

Noooo, powinny czytać miliony byle ze zrozumieniem. :grin: Racja, ale odchodzimy od tematu- to jak z tymi dybami ( 2 posty wyżej) ??

Darino!!! , no przecież ja żartowałem z tą zasmażką :grin: :grin:

Jeszcze w temaciku poczatkowego peklowania mam pytanko. Z tego co wyczytałem , to w czasie tych +/- 10 dni peklowania kindziuk powinien przebywać cały czas w "dybach" - czy tak ??? Czy też tylko trochę czasu w dybach (do sprasowania) a później już bez ???

znaczy się .... zasmażką ?? :grin: :grin: :grin:

Nakłuwałem, nakłuwalem.... Dzięki za podpowiedzi, "zacerowałem łobuza" :tongue: myślę że bedzie OK. Myślałem też co by może zamalować żółtkiem kilka razy miejsce cerowania. Utworzy się chyba taka skorupka.

no jest, tak wygląda po wyjęciu z dybów( w dybach dopiero 3 dni)

RATUNKU !!!! W dybach niestety niestety pękł pęcherz i wyszło nieco farszu( wielkości małej mandarynki) - jak to zabezpieczyć??? Przepakowanie czy zaszycie nie wchodzi raczej w grę- może czymś "zakleić"??? Macie pomysła???

No i powstał ......... Mój pierwszy kindziuk(1,72 kg) wraz z braciszkiem (0,56kg) teraz w "dyby" Wg. przepisu: cyt... "co najmniej 10 dni w chłodnym, suchym , ciemnym miejscu"..... " 11 stopni i 27 % wilgotności moze być ????

Dzięki wielkie, już napełnione. Fotki mojego pierwszego kindziuka wstawię w wątku o kindziuku. Najgorsze to czekanie.........

Elo wszystkim Zadymiaczom :grin: Dostałem właśnie pęcherze wieprzowe zasolone. Chcę je napełnić mięskiem na kindziuka. Ale jak to u licha zrobić??? :rolleyes: Moczyć i rozciągać czy też sa jakieś "sposby" ?? :tongue: Poradźcie coś !

No, jakoś się udało :grin: Farsz zapakowany w osłonki, sprasowany. Łaczna fermentacja 2 doby- 1 doba w całej masie, 1 doba w osłonkach (przycisniete deseczką). Po 2 dobach zimne wedzenie- 7 godzin/20 st. fotka z komórki więc słabiuchna , za pare dni wstawię z aparatu a teraz ćwiczenie cierpliwości i czekanie. Do farszu dołozona była kulturka

No śliczniutkie :thumbsup: :thumbsup: Jak wyglądaja po 2 tygodniach?? - bo fotki chyba zrobione po napełnieniu Ile wsadu upakowałeś do pęcherzyka ??? Mój kindziuk bedzie napełniany we wtorek lub środe :grin: