pokemon15

Ale nogi.... A ja WAm życzę drogie nasze milusińskie ... BUZIAKÓW I BUKIETU GOŹDZIKÓW TUDZIEŻ TULIPANÓW !!! Niech nam żyją, niech nam żyją drogie Panie 100 lat !!! La La La !!! ups

Co Gdzie i Kiedy ???

haniu, wiedz, że czytamy Ostatnio na tapecie u mnie Komuda i jego wspaniałe powieści o szlachcie i kozakach zaporoskich, coś jak Sienkiewicz ale bardziej swojsko, dech zapiera.... teraz z braku Komudy wziąłem Mieszka Zagańczyka i jego Allacha 2.0

Załapałem Włodku w sumie podwawelskiej jeszcze nie robiłem ale klik miałem przy kabanosach i przy palcówce, czyli kiełbasach podsuszanych...

ale "dupa" ze mnie haluś... specjalnie na najbliższy zlot przywiozę ci krzynkę czeskiego browara... wybacz ten niefart z mojej strony....

U la la !!! to ja juz nie mam co gadać w tym temacie.... :rolleyes:

100 lat !!! Tomki !!!

Pawełku super wyroby !!! Mam nadzieję, że do Zachełmia również z walizką zawitasz

:clap: :thumbsup: Małgoś a co to za garnek masz ? Czy to głębsza patelnia ? Mi się jeszcze nie udało, żeby ta otoczka jasna wyszła

Włodek, trochę mnie "zamurowało"... ale naprodukowałeś tych słoików... :wink: Jak możesz to wstaw fotkę salcesonu, ciekaw jestem jak ci wyszedł :tongue: Pozdrawiam

Witaj Feederman na naszym forum Teraz to już nie tylko wędkarzem będziesz ale i dobrą wędlinę zrobisz i kiełbasy jakowe Pozdrawiam

Jacku, prawdziwy obieżyświat z Ciebie Zakładaj swój temat i wstawiaj fotorelację z wypraw !!! Pozdrawiam. PS Na zlocie poopowiadasz przy naleweczce o swoich przygodach

abratku !!! Samych słodkości w życiu !!! 100 lat !!!

O kurcze... mogę tylko pomarzyć o takim... i to w domu masz ??? Tzn w środku gdzieś ??? a tu moje dzisiejsze Izerskie z pestkami dyni i słonecznika... http://i42.tinypic.com/vo8jmt.jpg http://i43.tinypic.com/1xmaf.jpg http://i41.tinypic.com/16j1sox.jpg

PePe, obiecuje, że przy następnym wyrobie białej, upiekę ją w cebuli

pyszotka po mojej już tylko wspomnienie zostało...

Ostatnio tak za mną chodziła biała kiełbasa, że jak zobaczyłem w moim sklepiku piękny "kawałek" szynki - 3,5kg, to od razu przyszła mi myśl o "extra białej" Bez namysłu zakupiłem ten "kawałek" szynki wp, 1,5kg boczku i golonkę wp 0,9kg... Myślę sobie... z tego surowca coś wymodzę... trochę się obawiałem, że moze wyjdzie twarda... bo chuda to wiadomo... ale miała być eXtra :wink: Po klasyfikacji surowca ( kilka ładnych części szynki poszło na "bitki" w sosie, na obiad), otrzymałem: I wp - 1,4kg II wp - 2,0kg III wp - 0,56kg Mięso pokrojone w kawałki zasoliłem, oddzielnie każdą klasę w ilości 18g soli/kg mięsa. I tak sobie stało w lodówce 24h, wczoraj zmieliłem... I - fi 10 II - fi 6 III - fi 3 I ponownie do lodówki na 24h (trzeba było iść do roboty...) Dzisiaj wyjąłem przygotowany surowiec, i za czym przygotowałem jelita i ciasto na chleby Izerskie, to godzinka zeszła (temp pokojowa). Przyprawy jakie dodałem podczas wyrabiania ( rozpuszczone w wodzie - na 4 kg miesa ok 200ml wody), to 8 ząbków czosnku, 8g pieprzu mielonego i 8g majeranku (mogłem dać i 12...) Najpierw wyrobiłem I i III z przyprawami i wodą, nastepnie dodałem II... wyrabiałem z 5 minut jeszcze aż ładnie "farsz" zaczął kleić się do dłoni... Dzisiaj nie bawiłem się Zelmerkiem, tylko wyciągnąlem nadziewarkę z szafy Muszę tutaj jeszcze wspomnieć o jelitach... ot kupuje od jakiegoś czasu paczkowane takie po 15m "jelita cienkie wieprzowe" u Niebieszczańskich... nie są tanie... ale zostało mi ich trochę z poprzedniego wyrobu, stały sobie zasolone w słoiczku z miesiąc... dzisiaj na szybko wyciągnąłem z lodówki, moczyły się w zimnej wodzie ze 20 minut i może z 10 w ciepłej... i zacząłem nadziewać... Rewelacja normalnie... co innego kiełbasy wędzone i parzone, czy podpiekane... tutaj białą od razu sparzyłem (tak mi sie chciało... ) i jelita na kiełbasie wyszły tak delikatne, że zjadłem całe dwa pętka bez zadnych dodatków, czy obierania ze "skórki" , jak to niektórzy piszą... http://i43.tinypic.com/wu1mag.jpg http://i44.tinypic.com/1z6glqp.jpg Wyszło mi 4kg wspaniałej, jak sie okazało białej eXtra kiełbasy... Część zamroziłem, z 1,5kg surowej poszło do lodówki na jutro, a z kg upiekłem w smalcu... rodzinka lubi taką najbardziej... na chlebek ze smalczykiem... http://i44.tinypic.com/1z5kz5w.jpg A tutaj "świeżo" sparzona... http://i43.tinypic.com/ixqy3c.jpg I tutaj muszę na koniec powiedzieć, że decydując się na białą eXtra, czyli dość chudą i robioną w sumie z szynki, brałem pod uwagę, że końcowy efekt może być lekko twardawy albo co... A tutaj ku mojej wielkiej radości i w sumie zaskoczeniu lekkim, dopóki nie spróbowałem... kiełbasa wyszła bardzo delikatna, jelito jakby rozpływa się w ustach, nie jest gumowate, twarde czy ciągnące... Kiełbasa nie jest twarda czy łykowata, sucha... normalnie niebo w gębie... A ta pieczona to dopiero będzie coś... ale to dopiero jutro spróbuje... jak cos dla mnie zostanie... bo na rano do pracy... a , może skubnę kawałek... na pewno wezmę kilka pętek surowej i kolegom w pracy super śniadanko zrobię

bazyl, oscypki prawie jak andrzejowe !!! :clap: Ale najbardziej podoba mi się twoja zasypana wędzarnia A kije do wędzenia... zew natury Oczywiście w pozytywnym tego znaczeniu Pozdrawiam. Ja jakoś boję sie tych serów jak ognia... :???:

Oj masz rację ... :thumbsup: Bardzo fajna "swojska" wędzarnia, podoba mi sie taki klimat... w lesie... ech...

Maxell-u !!! Spóźnione ale szczere !!! Wszystkiego dobrego !!!

A tutaj wczorajsze parówki w cieście :thumbsup: http://i40.tinypic.com/15z17yv.jpg i dzisiejsze rolady - "kapuśniaczki" http://i41.tinypic.com/153y5pk.jpg

Oj nie wiem jak u Ciebie ale obydwie są ważne... z resztą sam widzisz, że góre masz lekko niedopieczoną... Moje wczorajsze żytnie Izerskie razowce ze słonecznikiem http://i41.tinypic.com/nz16aw.jpg Bartek juz trochę zdążył obskubać słonecznik z wierzchu i nie tylko... http://i42.tinypic.com/10ofl2o.jpg

lopez, nie ma to jak swojski chlebek na zakwasie pozdrawiam

ile tej podpuszczki ??? w płynie czy w proszku ??? tu już zgłupiałem.... a skąd tą pleśń wziąć ?

Biela !!! Ty mi nawet nie mów... Pisz czy w domowych warunkach da się takie cudo zrobić... jakąś recepturę od A do Z poproszę !!! Jejku na PW do ciebie sie zgłoszę !!!