jacinto

Witaj druhu, ciesze sie,ze taki temat sie pojawil, moze pojawic sie inni bracia Słowianie, moze Czesi, Słowacy... A swoja droga to moze bedzie okazja latem Cie odwiedzic, bo sie wybieram do Kaliningradu. Ja oficjalnie mieszkam "w strefie przygranicznej" i moze latem bedzie mozna do Was jechac bez wizy...

Ja dziś miałem ścinkową Grzesia w formie białej parzonej - pierwsze probowanie. Do tego 4 musztardy i keczup. Niestety... zdaje sie niepotrzebnie doprawiłem po peklowaniu. Po prostu jest za słona. Zuzyje sie do jakiś gulaszów, bigosu itp...

W sumie nie takie ważne jak to wygląda (beżowe ziarenka-jak kawa Jacobs Kronat Gold instant ), tyle ,że wskazówka taka,że jeśli możecie to kupujcie to zmielone. Twarde jak diabli. Jak sie ma młynek to pół biedy-ja to tłukłem w moździerzu i naprawde się spociłem. I tak nie udało sie wszystkiego zmielic...

Co do proporcji to można dodać, że Grześ użył 1 kg soli morskiej + 1 kg soli grubej, do tego 3 garście (ok 300g ) peklosoli. Paczka przypraw to ok 15 g, czosnek - jakies 5 ząbków. Ale generalnie wszystko do smaku. Ja robiłem tę mieszankę tydzień temu i dodałem wiecej kolendry i jałowca. Na początku zapach mnie przerażał, ale się wyrównało Warto dodać,że zapeklowane mięso po 7 dniach przed włożeniem do osłonki wymaga przyprawienia tą samą solą. Jest tak dobre,że jedliśmy to na surowo... [ Dodano: Pon 27 Lut, 2012 22:39 ] PS. na zdjęciach przypraw nie widać kozieradki

Ja sie zgadzam z opiniami,że powinno sie gości karmić wyrobami z ta ich sola przez pare lat przymusowo. Jak się im nic nie stanie to znaczy,że mieli nowatorski pomysł na biznes...

Może po prostu chodzi o sparzenie? Zawsze po wędzeniu jest gumowa, po sparzeniu jędrna.

Grzesiu, to chyba szeroki wybór masz ? Wczoraj napchałem po 7 dniach Twoja ścinkową... Część zamarynowałem rumem. Zobaczymy co z tego będzie. Zgodnie z sugestią kilka na surowo wysuszę.

U mnie małże po marynarsku. Kupiłem paczke w realu,ale niestety mimo daty waznosci do 27... 3/4 sie nie nadawało... Reszta była dobra

Jest piękny i czuć go nawet przez ekran ) Ja też lubię intensywne i pleśniowe,ale jeszcze żadnego nie zrobiłem. To,co pokazujesz zachęca,że warto i może wyjść. Dzięki

andy, fajnie -wobec tego 3 i łyżeczka miodku przelana

Andy, czy masz jeszcze kalendarze? Widziałem je w Łazach, są fajne i by sobie kupił

tym razem sie udało

Worek, jak wkleiłes swoje zdjęcie w poscie tak,ze widac miniaturke? Bo jak widzisz powyzej mi nie wyszlo...

Moje wędlinki dojrzewają na balkonie zdjecie w swietle naturalnym. Pierwsza z prawej poledwica (tylko pekosól), w srodku karkówka (nastrzykiwana kultura serwatkową), reszta szynki (kultura starterowa - zdaje sie CP-77-S) [ Dodano: Sro 22 Lut, 2012 21:47 ] kurcze nie bardzo potrafie sie tymi linkami poslugiwac, w kazdym razie jest tu: http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/480f809aaceca467.html [ Dodano: Sro 22 Lut, 2012 21:48 ]

Kolego Bagno - czy możesz powiedzieć jaki termin przydatności maja kultury starterowe,ktorych używaliśmy? Czy to moze lezec np rok? [ Dodano: Wto 21 Lut, 2012 21:37 ] Aha, w ulotce, do której Pis zamieścił link jest napisane

Grzesiu, to znaczy że bez wędzenia mam ją powiesić w kuchni? Co prawda jak sobie przypomnę jak jedliśmy na surowo Twoje zapeklowane ścinki to mi ślinka leci i wydaje sie to mozliwe

Oj Grzesiu, ja ścinkową z warsztatów w Łazach spróbowałem po 3 dniach. Jak spróbowałem... tak i zjadłem I tak byłeś cierpliwy... A od wczoraj marynuję z Twojego przepisu ścinki, tyle że uwędzić nie mam gdzie to wypróbuję w postaci białej....

Moje dojrzewają niestety na balkonie,ale teraz ma byc taka pogoda w sam raz - ok +5. Wczoraj zrobiłem 'sól Grzesia' i dziś zamarynowałem 2 kg ścinków szynki. Teraz trzeba czekac te przysłowiowe 7 dni Spróbuję to w wersji kiełbasy białej.

Podziękowania dla wszystkich, ale zwłaszcza dla Bagno i Grzegorza. Było bardzo smakowicie, Teraz musze się zastanowić, gdzie urządzić dojrzewalnię...

Czas pakować niezamarzające płyny nawilżające i odpalać silnik

abratek, nie wzdychaj, dziś widać ludzie juz nie te...

Juz jestem uspokojon dzięki, w razie czego zawrócę ...

Przepraszam za moje może głupie pytanie,ale jak jest oznaczone to miejsce oprócz zająców? Jest nazwa, tablica albo cos w tym stylu? Np Lipowa Dolina była dośc dobrze oznaczona. [ Dodano: Nie 05 Lut, 2012 20:24 ] Powiększyłem zdjęcie i widze Agroturystyka Łazowianka..., a jest na trasie jakas tablica?

[*][*][*] prowadziłem kiedys audycje muzyczne wykorzystujac m.in. Jej wiersze. Przynosiły niezwykłość do zwykłego świata...

Dobry pomysł zigo niestety Ci nie pomoge, ale moge zabrać kogoś z Wielkopolski lub na trasie (Włocławek, Płock, Kruszwica). Jade z Poznania przez Gniezno w piatek przed południem