sverige2
-
Postów
7 577 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
3
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez sverige2
-
Ale czy to jest taka dieta Bilu gdzie cały ten wskazany przez dietetyka jadłospis przyrządzasz sobie sam, czy to jest ta gotowa tzw. dieta pudełkowa, gdzie Catering przywozi Ci co rano cały dzienny zestaw zbilansowanych posiłków, oprócz sobót i niedziel ?
-
Wędzenie domowe aromatem dymu wędzarniczego
sverige2 odpowiedział(a) na miro temat w Pozostałe wyroby
Ja parokrotnie robiłem polędwicę tą metodą. Do wody z peklosolą zamykaną w worku próżniowym moletowanym, na polędwicę wagi chyba ok. 1kg. dokładnie już nie pamiętam, dodawałem ok 1/2 łyżeczki od herbaty koncentratu dymu wędzarniczego. Trzeba uważać by nie przesadzić, bo o to nie trudno, a byłaby wtedy nie zjadliwa. Później tylko osuszałem ją kilka dni w kanciapie, w temp pokojowej, owiniętą w folię celulozową, bez używania piekarnika. Była smaczna, i mojej LP bardzo smakowała, ponieważ jest Ona fanką łososiowej polędwicy surowej . -
Wędzenie domowe aromatem dymu wędzarniczego
sverige2 odpowiedział(a) na miro temat w Pozostałe wyroby
Tak właśnie dzieje się w "Auchan" w Ciechocinku. Kiedy zapytałem "szefa" działu mięsnego, gdzie znajduje się ta wędzarnia, bo nigdzie, patrząc przez szybę do ich działu, (ogólnie dostępny za szybą) nigdzie nie widać dymu ? Facet się tylko roześmiał, i ucięliśmy sobie pogawędkę jak dwóch gości którzy wiedzą o czym mowa . Osobiście nie mam nic naprzeciwko tej metodzie, bo sam jako jeden z pierwszych na forum, zacząłem testować, używać i opisywać wyniki. Jestem jednak zdeklarowanym zwolennikiem pisania prawdy, (w każdym wypadku) obiektywizmu, oraz rzeczowego i dokładnego wyjaśniania zachodzących zjawisk, mniej doświadczonym adeptom naszego hobby, aby każdy mógł sam decydować o swym wyborze. Musi to być jednak wybór świadomy na podstawie rzeczowych i uczciwych doświadczeń i faktów. Jestem zdania że uczciwe podawanie faktów jest naszym obowiązkiem, jeżeli chcemy aby rosły następne pokolenia fanów naszego hobby . -
Wędzenie domowe aromatem dymu wędzarniczego
sverige2 odpowiedział(a) na miro temat w Pozostałe wyroby
Zawsze to mówiłem, już od samego początku powstania tematu, że wędliny "wędzone" aromatem dymu, smakują jak typowe wędliny "sklepowe", niestety taka ich zapachowa specyfika, ale każdy kto wie jak smakuje prawdziwa domowa wędlina wędzona dymem naturalnym, w normalnej opalanej drewnem wędzarni, natychmiast to rozróżnia i wyczuwa. Jednak tzw. "Normalni zjadacze chleba", na co dzień kupujący wędliny w Marketach czy sklepach osiedlowych, tego po prostu nie wiedzą , bo zdecydowana większość wędlin sklepowych jest wędzona właśnie metodą natryskową, przy pomocy koncentratu wędzarniczego, ale reklamują się jak choćby "Auchan", pisząc z dumą, "Własna wędzarnia", ha, ha, ha, zapominają tylko o dodaniu słowa "Natryskowa" !!! -
Przechowywanie czosnku.
sverige2 odpowiedział(a) na sverige2 temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Próbowałem różnie, ale w szklanym słoju podobnie jak robi Electra, z dostępem powietrza, w ciemnej szafce oczywiście, okazał się najlepszy, i tak teraz przechowuję. Nie wysycha, nie gnije, i zachowuje świeżość . -
Przechowywanie czosnku.
sverige2 odpowiedział(a) na sverige2 temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Masz rację Electro, ja też tak teraz robię, trzymam główki w szklanym słoju z niedomkniętą pokrywą, a słoik stoi w kuchennej szafce gospodarczej, i czosnek trzyma się doskonale. Przedtem też miałem takie kłopoty jak Ty, jednak teraz "Bingo", czosnek się nie psuje i nie wysycha, dzięki . -
Bez obaw Beato, jeżeli chcesz, możesz zamiast 2 łyżek stołowych cukru, dać 1 łyżkę cukru, i 1 albo dwie łyżki miodu. Na pewno chlebek będzie wam smakował bo jest pyszny i wcale nie za słodki. Oryginalny Litewski ma jeszcze dodatek kminku 1-2 łyżki, jednak ja np. wolę bez, ale też możesz spróbować jeżeli lubicie kminek, powodzenia .
-
Przecież piszę Beato, że ten sam przepis, nic nie zmieniamy, tylko zamiast karmelizowanej cebulki, dajemy cukier i słód żytni fermentowany który wskazuję w linku, i tyle . Soli też daję nieco więcej, bo na tą ilość mąki zakwasu i wody, jaka jest w przepisie (dwie keksówki), daję jedną pełną łyżkę stołową "Kłodawskiej niejodowanej" .
-
Masz absolutnie rację Beato , ja też tak właśnie robię tego typu chlebusie od lat, i w pełni popieram twoje zdanie. Robię też jeszcze taką fajną wersję, a,la chleb "Litewski". Do mąki dodaję dwie łyżki cukru, i jedną czubatą łyżkę palonego słodu żytniego, (piękny zapach, i cudowny smak), reszta bez zmian. Taki chlebek jest przepyszny, można też dodawać dowolne ziarna, kminek jeżeli ktoś lubi. Ja wolę bez https://allegro.pl/oferta/zytni-slod-sfermentowany-1kg-bialoruski-na-chlebus-13157667105 .
-
Dodać jeszcze należy że cena za tą prymitywną zamykarkę jest z "Kosmosu". Kosztowała 3x taniej, a za tą kwotę można sobie kupić świetną zamykarkę DIXIE, czy inny "Hamerykński" półautomat. Kol. Jacek jest specjalistą w tej branży . Ta zamykarka jest bardzo niepraktyczna, bo podczas zamykania zajęte są obie ręce, jedną ręką trzeba kręcić, a drugą dociskać w tym czasie rolki zamykające, ogólnie mówiąc "Porażka" !!!
-
Tak, to jest jeden z pierwszych modeli zamykarek f-my "PUSZKOPOL". Jako jeden z pierwszych, przed laty testował i używał takiej zamykarki kol. Bejot .
-
Nooo, i już po "degustacji" . Chlebuś jest bardzo smaczny i pulchny, aczkolwiek charakteryzuje go ten specyficzny cebulkowy posmaczek, który jest ewidentnie wyczuwalny. Rzeczywiście pyszny chlebuś, ale nie jest to taki neutralny smakowo chleb uniwersalny, do wszystkiego. Zupełnie nie widzę go np z dżemem czy marmoladą, natomiast np. z serkiem "Korycińskim" doskonale się komponuje. Tak więc reasumując, jest bardzo pyszny i pulchny, ale raczej tylko od czasu do czasu, dla tzw. "zmiany smaku". Do codziennej konsumpcji wolę jednak dokładnie taki sam chlebek, jednak w pełni neutralny, tylko zakwas, mąka woda i sól, smakujący po prostu "chlebem", bez tego cebulowego dodatku . Prażona cebulka wyraźnie dostrzegalna w miękiszu chlebka, chlebuś ma piękny delikatny cebulkowy zapach i leciutki posmak, jednak tak jak różne inne smakowe pieczywa, raczej od czasu do czasu .
-
Jeszcze nie kroiłem Beato, bo jest zbyt świeży, czekam do jutra, będzie degustacja na śniadanko . Tak czy inaczej wygląda apetycznie, a pachnie równie zachęcająco, więc mam nadzieję że będzie tak samo smakowity jak wygląda . Dzięki Romeciarzu, staram się .
-
Bardzo ładna i apetyczna !!!
-
Dzięki za uznanie EAnno, serek wykonany zgodnie z recepturą wg. jakiej powinien być prawdziwy ser "Koryciński", tyle że mój jest wykonany w Lund, i dla tego a,la . Od jakiegoś czasu poznałem "patent" na to jak osiągać takie ładniutkie dziur w serze tego typu, i teraz za każdym razem "Bingo", nie ma lipy .
-
Dzisiejszy a,la "Korycinek" z mleka sklepowego nisko pasteryzowanego 3% z LIDL-a .
-
No przecież napisałem że skórka na chrupko Grzegorzu, tylko kolorek wg. "Wczesnego Zbójaszka", ja też takiego "Chrupiącego ptaka" lubię .
-
No Billu, to "ukręciłeś ptaka" na kolorek a,la "Wczesny Zbój", ale będzie chrupiąca skórka .
-
Piękna ta Twoja Coppa .
