sverige2

Ja się jeszcze samolotu nie dorobiłem Waldku , ale nigdy nie wiadomo ?

Ojjj, też bym chętnie opchnął takiego pyszniutkiego "Dziadowskiego Pączusia" .

A czy robotem można ?

Karolu, piękne one są, to po prostu wyroby cukiernicze .

Nooo, Karolu, ależ smaku narobiłeś, pyyychooota .

Mnie się kojarzy raczej z taką piękną rumianą maślaną bułeczką .

!!!

Nooo Bazylu, dziurki "górna półka" .

Cieszę się bardzo że smakuje .

Nooo, chlebuś bardzo Ok. ale jak Ci smakuje na żurku ?

Nooo, piękna rumiana skórka, chlebuś prima sort, czekamy na przekrój i wrażenia smakowe .

Dobrze myślisz, aby skórka się świeciła i aby nie była zbyt gruba po upieczeniu . Jeżeli chce się aby skórka był chrupiąca, ale delikatna i niezbyt gruba, to robi się do chleba tzw. "Pomadę". Przed włożeniem do piekarnika smarujemy ciasto pomadą. Pomada: 100-150 ml wody, szczypta soli i łyżka mąki - gotujemy razem i gorącym smarujemy .

Czekamy na efekty ?

Właśnie o to mi chodziło, dzięki Karolu. Ten pszenno żytni chlebuś, to właśnie taki który mi najbardziej odpowiada na co dzień. Myślę że Tobie też powinien smakować, bo to taki "prawdziwy chleb" lekko kwaskowaty, naturalny w smaku, taki chlebuś do wszystkiego . Czekamy na focie .

I co ja, mały biedny robaczek mam na takie dictum powiedzieć ??? :clap: !!!

Super wypiek, gratulacje, piękny chlebuś, jednak napisz coś o smaku i ew. różnicy pomiędzy chlebem pszennym upieczonym na wodzie, a chlebkiem wykonanym na żurku, jak to odbierasz, i jak tą ew. różnicę widzisz ?

Grzegorzu, wczorajsze kromki były nieco poszarpane ponieważ ze względu na świeżość bochenka były krojone zębatym nożem do pieczywa. Dziś chlebuś odpoczął, i swobodnie daje się kroić nożem "Szefa Kuchni", więc jest jak widać. Do krojenia używam głownie "Damasceny", i są na tyle ostre że golą niczym brzytwa, mam przecież sprzęt do tego aby zawsze były w dobrej kondycji. Nie znoszę tępych noży, o co całe życie toczę "awantury" z moją LP, bo ona bardzo dba o swe palce .

Dzięki wielkie Grzegorzu, myślę że dzisiejsze kromki usatysfakcjonują Twe oczekiwania ?

Dzięki Reniu, staram się .

To wszystko Krzysiu zależy od rodzaju zastosowanej mąki, oraz od ilości zastosowanych do wyrastania drożdży. Gdyby zrobić ten sam chleb na zakwasie, dziurki będą znacznie mniejsze i bardziej gęste. Można to sobie dowolnie zmieniać. Tak samo ilość wykonywanych cykli składania ciasta. Jednak ta spora ilość dziurek to zaleta pulchności chlebka garnkowego, osobiście bardzo to lubię, bez przesady oczywiście, i tak jak jest na mich fotkach, uważam za ok. chlebuś jest taki do wszystkiego, o tej przepysznej chrupiącej skórce nie wspominam, bo połowy chlebka już nie ma .

Nooo, jak to z którego, przecież filmik jest na samym początku tematu . Wprowadziłem tylko drobne zmiany o których napisałem wcześniej. Czyli zamiast ręcznego wyrabiania ciasta, zrobiłem to robotem planetarnym, choć oczywiście konieczności nie ma. Przedłużyłem również nieco czas fermentacji zaczynu, choć to też nie konieczne. Filmik bardzo dokładnie pokazuje cały proces krok po kroku, i daje gwarancję otrzymania pysznego, rumianego chlebka. Tyle że jak dla mnie zapewne będzie jeszcze lepszy gdy go następnym razem wykonam na żurku, lub uwodnionym zakwasie. Osobiście wolę jednak bardziej wyraziste smaki, nie mniej np. do kanapek z serem, dżem, etc. w takiej wodnej wersji smakuje doskonale .

Tak wyglądają gotowe kromki pokrojonego chlebka .

A co to jest? Ja nie pisałem nigdzie literki L tylko literę I, ponieważ podpisy jakie w swych postach stosuje kolega MIKI i Miki wyglądają tak właśnie . /topic/18257-miki-dymi/

Te białe kreski Wróbelku to złudzenie padające z górnego oświetlenia, oraz użytego do przekroju świeżego chlebka, ząbkowanego noża do pieczywa, właśnie ze względu na świeżość. Zaczyn wyrabiany hakowym robotem Keenwod Chef, i nie ma takiej możliwości aby był źle wyrobiony po 10 minutach mieszania i 16 godzinach procesu dojrzewania wielokrotnego składania ręcznego, i wyrastania jaki przedstawiłem na kolejnych fotkach . Tym razem Tytanie chleb został zrobiony tylko na wodzie, i 16 godzinnym "zakwaszaniu" zaczynu" .

EAnno, czy byłabyś miła i mogla mi tto rzeczowo wytłumaczyć jaki błąd popełniłem, bo ja nadal nie mogę zrozumieć gdzie ten błąd popełniłem podając koledze nr. telefonu do MIKI-ego, ponieważ autentycznie nie rozumiem Twego ostatniego postu ? "Miki dymi" 04 kwi 2021 12:22