dyzio

Witam. U mnie wystąpiła mocna potrzeba konsumpcji placków ziemniaczanych po świątecznych wyżerkach. Lubię je z wiórek i z farszem pomidorowym /cebula, czosnek, przecier pomidorowy, pieczarki i szynka typu polish ham/. Teściowej na obiedzie nie było.

Moim skromnym zdaniem, ten pan, który już tyle lat pracuje w tym fachu, powinien podaś się do dymisji.

Z kąd ten eufemizm u sverige2 ? To jest ordynarna maszynka do formowania i nakłuwania kotletów. Nawet sznycli.

Dzięki za informację Marek. Chodziło mi o porównanie cen z Hamburga i Polski. Innymi słowy, czy opłaca mi się przywozić mięso z kraju? Wychodzi, że róznica nie jest taka znacząca.

Z jakiego przepisu dokładnie korzystałeś ?

Przepis znalazłem na stronie chefkoch.de http://www.chefkoch.de/rezepte/634741164191915/Ente-nach-der-Niedrigtemperatur-Methode.html Oni na najsamwpierw proponują przygotowanie farszu. Nie przypadł mi do gustu, bo był z cebulą, więc ograniczyłem sie tylko do jabłek, majeranku, soli i pieprzu świeżo utartego w kamiennym moździeżu. Kupne ptaki /mam na myśli, że są już wypatroszone/ nacieram przyprawami i wkładam do wewnatrz dwa jabłka ponacinane. Na blachę pierśnikami ku dołowi, temperatura rozgrzanego piekarnika 220 °C na 30 minut. Potem 8 godzin w temperaturze 80 °C. W przepisie jest 7 godzin, ale bałem sie przeszywającego wzroku teściowej, gdyby okozało się, że jeszcze w/g niej nie dojszła. Następnie odwracam ptaka pierśnikiem ku górze i 30 min w 225 °C. To w zasadzie wszystko. Wytopiony tłuszcz /część/ wędruje do czerwonej kapusty wraz z jabłkami bez skórki i gniazd nasiennych. Przygotowanie 30 min. Pieczenie 9 godzin. Śmiało wkładam z rana do piekarnika, nie podlewam i nie doglądam. Śniadanie świąteczne o 9.oo a kokotka o 15.oo. Komentaże odnośnie kaczki na tej stronce są od 2006 roku i w zasadzie wszystkie pozytywne, wręcz wpadające w zachwyt. Spróbowałem więc i ja. Teściowa milczy jak grób w tym temacie.

I to się właśnie nazywa INWENCJA TWÓRCZA.

Ja też piekę Barbarie, ale w niskij temperaturze. Około 10 godzin. Waga mojej gdzieś w okolicy 2,5 kg. Teściowa była jak zawsze z reguły sceptyczna, ale pierwszy rzut oka po wyjęciu z pieca i pierwszy kęs rozjaśniły jej lica i już więcej nic nie powiedziała. Porównłem więc wzrokowo nasze pieczyste i moja pomimo czasu spędzonego na opalaniu sie wyglądała nieco soczyściej. Skórka oczywiście chrupiąca, jak sie należy.

Z całym szacunkiem, ale ptak trochę na wyschniętego wygląda. I na dodatek jakiś taki mizerny. Reszta pełen szacun, jak to młodzi dzisiaj mówią.

Zainspirowałaś mnie Annam. Świetna fotorelacja i smaczniasty obiadek. Moja LP uważa, że ja gotuję po bauersku i brak mi finezji. Teraz ją znalazłem.

A dziwne, że komus w UE wpadło do głowy, że mięsa w kiełbasie wystarczy trochę ponad 30% ?

Co dwie głowy, to nie jedna. Praktycznych porad nigdy doszć !!!

Ja jutro rano jadę po ryby na hamburski Fischmarkt. Planuję śledzie po skandynawsku, wędzone rolmopsy śledziowe no i może się skuszę na korzenne. Świetny pomysł.

Bardzo ciekawa kompozycja smaków. No i prezencja niezgorsza.

Bardzo mnie ta kiełbasa zainteresowała. Zwłaszcza nazwa,,Czarny sen masarza''. Galaretkę też lubie bardzo dobrze. Wypróbuję.

Witam. Mam pytanie. Czy to rzeczywiście 3,5 litra wywaru z kości było. Procentowo to 35% w stosunku do ilości mięsa ? Robiłem ostatnio Kiełbasę Pobiedziską i Kol. AndrzejK w przepisie napisał 8 %, do czego sie oczywiście dostosowałem. Dlatego pytam.

Witam. Parę fotek z ostatniej sesji zdjęciowej. W roli głównej - KIEŁBASA POBIEDZISKA

Dla mnie chętnie wyszczuplający czarny !!!

Faktycynie. Teraz widzę, że śniadanie to podstawa.

Witam. Kiełbasa pobiedziska zrobiła furorę. Spodziewałem się tego, biorąc już do ust jej pierwszy kęs. Właśnie się wędzi. Zrobiłem 18 kg, żeby jak mówi jej pomysłodawca, było coś na śniadanko. Teściowa odwiedzi mnie jutro.

boob96, ten jest z ebaya - http://www.ebay.de/itm/Knife-Sharpener-Professional-Kitchen-Sharpening-System-Fix-angle-4-Stones-/321119091379?pt=DE_Kochen_Genie%C3%9Fen_K%C3%BCchenhelfer&hash=item4ac4307ab3#shpCntId

Też mam jakieś skojarzenia z Pruszkowem i Wołominem. NIe jestem pewny, czy poprawne, ale witam boczka i pozdrawiam boczusia.

Powinieneś zmienić nick na PD - Pomysłowy Dobromir. Fantastyczna konstrukcja. Gratuluję.

Kto nie smaruje, ten nie jedzie !!!!

Nie kumam troszkę. Podgardle /element tłusty/ stanowi 50% sarniny i 25% całości. Jeśli nie ma się kutra, to sie używa, co się ma. A o smakach nie powinno sie dyskutować.