dyzio

Witam. Już niestety po urlopie. Trochę w związku z tym nazbieralo się zaległości. Jedną z nich i chyba najbardziej leżąca mi na sercu, to podziękowanie za życzenia kierowane pod moim adresem w dniu urodzin. Dziękuję wszystkim. Było to wzruszające, czytać je wszystkie. Nigdy nie dostałem tylu. Wniosek dla mnie, że należę do społeczności, która pamięta. Jestem z tego dumny. Jeszcze raz wielkie dzięki.

Andrzeju Urodziny to jak wypicie kolejnego kieliszka wina... Lepiej się czujesz, gdy nie liczysz ile ich już masz na swoim koncie. Sukcesów w życiu, dużo uśmiechu, spełnienia wszystkich najskrytszych marzeń.

Witaj george191, Myśl techniczna OK, ale blacha ocynk i żywność w/g mojego pokęcia troche są sprzeczne. Ale może niedowiżu. :wink:

A może opiekacz do Döner Kebab http://images35.fotosik.pl/1955/a9ca69883c7b21bc.jpg Mój znajomek popełnił takowegoż z KEGa od browaru. Taka mała propozycja.

Sprytnie, sprytnie. A wytłumacz jeszcze proszę tą środkową krótszą deskę w drzwiczkach wędzarni mobilnej. Zabrakło materiału, co ??? :wink:

sverige2 witaj. A drzwiczki do komory wędzarniczej bez zawiasów ??? Dobrze wiżu ??? To zamierzone ???

Mam się łapać za swój biust, czy za nie swój ??? :question: :shock: :question:

jumbo Szło mi o Paula - Pauli. ON czy ONA. :wink: Jest OK.

Poprawniej by było Hamburg-St. Pauli

Zapukaj do Kol. Rzeźnik. Jego namiary są na wątku spotkania w Chłapowie.

nie przepraszaj. ciąg dalszy nastepuje. Skórki juz napewno gotowe. Jeśli dadzą się przedziurawić palcem są OK. http://images41.fotosik.pl/2080/d1878befb2f3784e.jpg Do wody o temperaturze 90 st, w której gotowaliśmy skórki, wkładamy pozostałą cześć boczku aby ja zahartować przed przyjmowaniem krwi. http://images37.fotosik.pl/2101/c3c7143019862bc0.jpg Mieszamy około 15 min. http://images46.fotosik.pl/2094/62aa2782a11ff794.jpg W między czasie mielimy skórki na przemian z cebulą na sitku 3mm. Jeśli zmielimy to z masą odrazu do goracego wywaru. Maszynke radze od razu przepłukać, aby nie było problemów po zastygnięciu. http://images49.fotosik.pl/1937/910990f0dad114af.jpg Tak więc pomału mamy gotowa masę do czerwonego salcesonu. Wsystko robimy nadal na gorąco. Boczek z wywaru. http://images39.fotosik.pl/2078/95306e88a224e64c.jpg Skórki z cebulą też. http://images43.fotosik.pl/1873/0cfea290c3308484.jpg http://images40.fotosik.pl/2085/c0a1232c8b58b66d.jpg Krew przed uzyciem mieszamy. http://images35.fotosik.pl/1947/15db6cccc63796db.jpg Misę wypełniamy krwią do podwojenia obietości. http://images40.fotosik.pl/2085/2a0c7dce5e6297d2.jpg http://images38.fotosik.pl/2086/b73345ec2a3af3c4.jpg Teraz skwarki podtrzymywane cały czas na znikomym ogniu przyjda też do tego. http://images43.fotosik.pl/1873/7b16ab2c2d623651.jpg Teraz dodajemy przyprawy. http://images50.fotosik.pl/1992/2fa63178676423f4.jpg W tym momencie możemy pokusić się o wykonanie innego rodzaju kiełbasy. Pokrojony wcześniej w kostkę gotowany boczek z poprzedniej produkcji uzupełniamy naszą masa z krwia w innym naczyniu. Powstanie Thüringer Blutwurst. http://images42.fotosik.pl/906/50d2e8c8b4554ace.jpg http://images40.fotosik.pl/2085/236f6a9dd8344544.jpg Ta masą wypełniamy oslonki białkowe. Pamiętajmy, że wszystko robimy cały czas na goraco. http://images35.fotosik.pl/1947/5ff6a888c4f2f9c9.jpg http://images44.fotosik.pl/734/f0d0291d8dfd8e93.jpg Aby do nadziewarki wprowadzić masę przydatna będzie aluminiowa szufelka. / Aluschaufel/ http://images43.fotosik.pl/1873/ec4f377572ba9450.jpg Goracą masą wypełniamy pozostałe jelita i parzymy w wywarze 80 st C. http://images46.fotosik.pl/2094/583df5130aa6059f.jpg http://images33.fotosik.pl/702/4ea0eeb161e7984b.jpg http://images46.fotosik.pl/2094/4510899c6f465823.jpg http://images41.fotosik.pl/2080/7c2de6b6fc115b51.jpg http://images47.fotosik.pl/1859/67682c3208a92629.jpg Krzyżówki i jelita naturalne około godziny, natomiast to co w osłonkach białkowych dwie godziny. Chłodzenie w zimnej wodzie i od razu na kije wedzarnicze. http://images50.fotosik.pl/1992/b4aaa48207b095ea.jpg http://images49.fotosik.pl/1937/bf074d3136208652.jpg http://images45.fotosik.pl/1859/bccc4205dc104c9a.jpg Obsuszanie, a nastepnie pęta powędrowały zaraz do wedzenia. To co było w osłonkach białkowych powędrowało do piwnicy. http://images34.fotosik.pl/698/98c17ccd9352b831.jpg http://images47.fotosik.pl/1859/0e6985bc66b554aa.jpg A tak wygladaja w przekroju. http://images36.fotosik.pl/517/e0a1facb389b7191.jpg Smacznego. Guten Apetit.

pracuję nad tym. spoko. a w zasadzie jest już gotowe. jutro cdn.

no i cóż mi powiedzieć pozostaje ? skromność jest moją dewizą i proszę jej nie nadwyrężać :wink:

Może i się ucieszą. Nieważne. Staram się być potrzebnym.

W Wordzie już mam, tylko nasz serwer nie przyjmuje takiej ilości danych na raz. Ale tak jak napisałem. cdn.... [ Dodano: Pią 21 Cze, 2013 21:52 ] a tak mimo chodem. Jestem przy zdjęciu NR 15. A jest ich jeszcze 43-15

Ja wstawiłem z jego zdjeciami i z moim przetłumaczonym tekstem. Mam nadzieję, że sie Gościu nie obrazi.

DUCH Część pierwsza. Serwer nie przyjmuje więcej. Uwaga dla forumowiczów. Jeśli ktoś nie znosi widoku krwi, powinien jak najprędzej tą strone opuścić. Chce przedstawić produkcję salcesonu /czerwonego/, który powinien składać się tylko z pięciu podstawowych skladników. Oto one. Krew wieprzowa, boczek, skórki wieprzowe, cebula i przyprawy. Najprościej mówiac salceson składa sie z trzech części. Krwi, boczku i skórek. A poza tym mnogość przypraw takich jak pieprz, goździki, ziele angielskie, majranek kardamon i nawey przez niektórych dodawany kminek i imbir. Do mojego salcesonu dodam : 22-24 g soli 4 g pieprzu 1 g ziela angielskiego 1 g majranku Na pierwszym zdjeciu przyprawy i składniki. http://images36.fotosik.pl/514/3be937beef8eb7f4.jpg Skórki będą rozdrabnione, aby je móc lepiej przemielić. http://images37.fotosik.pl/2099/72cfbc11cd14b9ab.jpg Skórki będa gotowane w siatce. http://images50.fotosik.pl/1990/8141929f2549c7fd.jpg http://images41.fotosik.pl/2078/d83b1eb0e48c49ba.jpg Z 1/3 boczku robimy skwarki. http://images40.fotosik.pl/2083/1d5884616e81461b.jpg Jeśli jedna patelnia nie wystarczy, bierzemy drugą. http://images42.fotosik.pl/904/a1eec3fdb69741ed.jpg Tak wygladaja skwarki odpowiednie do salcesonu. http://images37.fotosik.pl/2099/d452f98deb5e19b7.jpg Wytopiony tłuszcz wlewamy do wywaru w kórym gotują sie skórki. W miedzy czasie gotowane sa w kotle skórki. Około jednej godziny. http://images41.fotosik.pl/2078/bb3da66ee18c3dd2.jpg Przygotowujemy osłonki 65/40 i naturalne jelita. http://images41.fotosik.pl/2078/97a6fdab4ba73659.jpg http://images48.fotosik.pl/732/bdf511df0d81fbfe.jpg Od ostatniego robienia kiełbasek zostało trochę gotowanego boczku. Pokroimy go w kostkę i dodamy jako niespodziewankę do troszkę innej kiełbaski. http://images36.fotosik.pl/515/d5353c6149865798.jpg http://images41.fotosik.pl/2078/85bc97a427db5429.jpg http://images40.fotosik.pl/2083/e7aef7584da94bcf.jpg Pokrojony w kostkę gotowany boczek solimy odrobina peklosoli, pozostawiamy przez chwilę a nastepnie zalewamy gorącym wywarem. http://images34.fotosik.pl/695/599e7690e5b91038.jpg ciąg dalszy nastapi...

Pisząc że poczynisz zakupy myślisz o mnie ? Coś własnego wydeptanego starczy. :wink:

DUCH jestem mniej więcej w połowie tłumaczenia, więc nie myśl, że zapomniałem. Gościu lubi się rozwodzić i nie ułatwia tym samym tłumaczowi.

Kolego pis67, czy też należysz do Klubu Miłośników Boczku ??? :wink:

Nad nami dmuchawce, latawce, wiatr. Daleko z betonu świat. Posłuchaj muzyka na smykach gra. Tobą oddycham, płonę i znikam. Oh.... było się pięknym i młodym........

Robię właśnie obiad, ale później mam czas i zmierzę się z tym przepisem. Poczekasz trochę?

Gregtom adresik warty uwagi. Również mogę pomóc. Nie przy produkcji lecz przy przetłumaczeniu. :wink:

Jeszcze niestety NIE. Ale myślę, że przed wyjazdem na urlop do Władka, uda się wreszcie. [ Dodano: Sro 19 Cze, 2013 10:20 ] Gościu pisał, że ma więcej prasek, ale nie określił, czy tych samych, czy innych.

Witam. Kto obserwował aukcję praski-świnki to wie, że została sprzedana za jedyne 103,oo €+ 6,oo € wysyłka. http://images38.fotosik.pl/2081/3d8ae9e5deeae07f.jpg Szczęśliwemu nabywcy gratuluję.