BazylWidzew

Dzisiaj po 6 dniach dojrzewania poprawiłem dziury w serku I ser po 31 dniach dojrzewania Serk pyszny kremowy jak brie ale z niebieską pleśnią, a były tu głosy że pleśń jast be jakoś zjadłem już kilka kawałków i żyje Częśc zapakowałem i poszła spowrotem do dojrzewalni, a reszta do zjedzenia A to zebrana pleśń z sera, jutro zrobi się następny ser Teraz jak będę robił dam 2,5% soli zobaczę jak wyjdzie w smaku. To mój drugi ser pleśniwy, pierwszy robiłem ze 3 lata wcześniej i nie wyszedł. Teraz jest super kupne pleśniaki do tego siadają, mimo że się rozwalił na kawałki. Następne będę robił z pleśni z własnego sera zobaczę co z tego wyjdzie.

Dzisiaj po 10 dniach w soli i 14 dniach w lodówce zapakowałem sało. Kawałek z pieprzem, liściem laurowym i papryką słodką spróbowałem Wyszło *cenzura* słone i mało czosnkiem czuc, jeszcze jest twardawe.

EL GREGOR zdrówka i 100 lat

Z pokrzywy toż to trzeba byc dobrze naprutym żeby to wypic Ja nie wiem jak bym był napity ale bym się nie odważył coś takiego skosztowac

I tak te kiełbasy są lepsze od tych z marketu

Andrzej wędzarnia pięknie się zapowiada

Wojtek zdrówka i 100 lat

Miałem 1,5 l zsiadłego mleka to sobie zrobiłem 45 g masła 300 g twarogu i 30 g ricotty

Claudia, Miro zdrówka i 100 lat

Parzyłem wędzone, a smak super

Ostatnio ozory wieprzowe wędziłem Z 1200 g zostało 650 g, 46% wyparowało

Temperatura wędzenia to 50C - 70C (nie więcej 70C !) Bubel nie zrobi się nic pieczonego w tym

Ja soli daję 3% wagi. Właśnie jadłem mój pierwszy porozwalany lepszy od kupnego z którego robiłem drugi ser.

Nie wiem czy przyjadę, Ojciec ciężko chory.

Cacek to strasznie pojebany facet, niszczy ten klub już pare lat Żeby coś takiego wymyślic

Wczoraj mięso z kości wykroiłem Z 2040 g kości wykroiłem 745 g mięsa i 295 g mięsa tłustego, 51%

Dzisiaj karkówka Leona po 33 dniach w II etapie poszła do lodówki na III etap Waga 1915 g

Reggie super ciasto. A ten wzór na cieście normalnie powala

Po miesiącu dojrzewania albo później, czym później to zrobisz tym ser będzie bardziej pikantny. Ser po zamknięciu otworów owinąc w folię aluminiową. Co ten ser taki żółty, moje są bialutkie.

Wczoraj po 9 dniach podziurawiłem ser z niebieską pleśnią i poszedł do dojrzewalni Waga 1740 g Ricotta 175 g Pierwszy ser z pleśnią po 24 dniach dojrzewania jeszcze lepszy

Super wygląda i pewnie tak smakuje

Dzisiaj gołke wędziłem Z 10 l mleka wyszło 1333 g. Wedzenie temp. 30-40*C godzina maliną i 4 godziny olcha i trociny z wierzby. Solanka 60g/1l wody przez 27 h. Za długo wyszły za słone. Ricotta wyszło 410 g

Kaszubka, Maad zdrówka i 100 lat

Mały kawałek spróbowałem, w smaku super w środku były igiełki niebieskiej pleśni

Dzisiaj po 16 dniach dojrzewania w tym co mi zostało z sera z niebieska pleśnią, poprawiłem otwory.