zenza

Nowa szata graficzna - niebieska Z trzech jeden już złożony , pozostałe do okablowania. Wygrzewam go aby sprawdzić, czy coś tam nie nawali. 1 2. 3.

I o tym pisałem dlaczego PID a nie on/off. Jak będziesz miał wsad wrzuć mu na początek auto tuning aby sobie dobrał automatycznie parametry P I D i nie powinno być problemu.

Cześć, Ja mogę tylko Ci podpowiedzieć abyś wybierał sterownik z PID nie ON/OFF. pozdrawiam Mariusz

meteorolog Powiem tak jest jak najbardziej sens stosować PID i nie będę tu udowadniał na podstawie i wzorów matematycznych, bo jestem osobą, która sprawdziła to doświadczalnie. Moim pierwszym regulatorem był regulator włącz/wyłącz- Esco coś tam... teraz robi w zamrażarce nota bene. Zastosowałem ten regulator w swojej wędzarce Thermowind i niestety, gdy temperaturę ustawiałem na np. 40 st.C wszystko pięknie się nagrzewało kiedy temperatura dochodziła do zadanej 40 regulator się wyłączał, lecz niestety grzałka była czarowna i dawała nadal ciepło, które to zwiększało temperaturę o co najmniej 10 st. C, czyli było już 50 st.C. To samo w drugą stronę grzałka się załączała ale zanim nagrzała wędzarnię, to temperatura spadała o 10 st. C w dół 30 st. C. Niestety bezwładność cieplna elementu grzejnego sprawiła te skoki temperatury dlatego zastosowałem regulator z PID, który ma funkcję "uczenia się" i nie muszę tych trzech parametrów PID ustawić z ręki. I cóż się okazało- jak ręką odjął te wszystkie problemy! Teraz temperatura potrafi się tak wysterować, że przez dłuższy okres wędzenia jest na stałej zadanej temperaturze a ewentualne wahania oczywiście występują są o jeden lub dwa stopnie C i to raczej w dół. Wynika to z tego, że mam dymogenerator na zrębki bez napędu i różnie czasem potrafią się spalać. Wpływ ma także pogoda na przykład wiatr, wędzę pod chmurką. Taże wybacz ale kończąc mój przydługi wywód uważam, że się mylisz. Oczywiście nikogo na siłę nie zmuszam aby stosował regulatory PID, wolność wyboru. Jak w Twojej działa dobrze regulator typu ON/OFF, to ok i niech Ci działa. Amen! pozdrawiam Mariusz

Cześć , Dawno mnie nie było w moim wątku, ale dobrze, się kręci... Staszek S. 1. różnica w rozmiarze i niektóre są z przekaźnikami mechanicznymi a inne pod przekaźniki elektronicznie SSR 2.Niestety nie musiałbyś uzyć dwóch, choć droższe regulatory mają taką funkcję dwóch sond. 3. Bierz pod uwagę tylko SSR, bo częste załączanie w przypadku PID wypali Ci szybko styki, w sprężynach przekaźnika. 4.Radiator nie wymaga dodatkowego chłodzenia, jednak ja bym dawał większy SSR ponad 3000 W Ja mam grzałkę 2100W i SSR 40 5.Wentylator można mieć ale raczej wykorzystywać go do osuszania wyrobu przed wędzeniem, lub do oddymiania. Możesz zastosować taki od piekarników domowych. Wysterować go oddzielnym wyłącznikiem. 6 Niestety to nie jest mój produkt ten z linku. Mój schemat jest gdzieś na wcześniejszych stronach. Moja puszka z regulatorem i z dodatkowym termometrem do pomiaru wyrobu z trzema gniazdami 230 V odłączanymi oddzielnymi wyłącznikami wygląda tak jak poniżej. Wszystkie kable zasilanie i od sond PT-100 i K są odłączane aby było łatwiej przechowywać. Nie wszyscy mają miejsce jak np. w moim przypadku i zawsze denerwowało mnie zwijanie tych przewodów. Dodałem sygnalizację dźwiękowo wizualną (buzer) a raczej piszczyk , gdy zostaje przekroczona zadana temperatura w wędzarni. PID pidem ale strzeżonego.... Pozdrawiam Mariusz

Pisałem o tym już wcześniej na stronie 3. Wstawiam jeszcze raz. Dodam tylko, że czy to REX, czy inny regulator tego typu ustawienia są podobne. Ustawienia regulatora REX C700/100 pod sondę PT-100. Zaczynasz od wskazania regulatorowi, że ma teraz sondę PT-100 Wciskamy dłużej razem SET i < cod 0000 Zmieniamy te pogrubione. SL1 -1000- ten parametr wskazuje, że jest użyta sonda PT-100 SL2- 0 SL3-0 SL4-1 SL5-0 (pozostałe par. to są to parametry z mojego regulatora) SL6-1 SL7-0 SL8-0 SL9-0 SL10-1 SL11-0 Następnie w menu SET i < wybieramy cod 0001 Zmieniamy SLH-400.0- ustawienie górnego limitu temperatury SLL-000.0- ustawienie dolnego limitu temperatury PGdP-0003- liczba miejsc po przecinku (aby wyśw. dziesiętne stopnia) oH-002.0 AH1-002.0 (pozostałe par. to są to parametry z mojego regulatora) dF-0001 Na koniec jeszcze wchodzisz w ustawienia pierwszego menu aby zmienić wyświetlania temperatury alarmów. I tak, po wciśnięciu dłuższym SET pojawia się: AL 1- 050.0 - wyśw. dzięsiętnych temp. alarmu Jeśli masz aktywny AL 2, (bo nie zawsze są), to AL 2 -też zmieniasz 050.0 0000 P-012,6 I -0307 d-0076 (pozostałe par. to są to parametry z mojego regulatora) next 0047 next 0002 SC-00.1 (i tak już z innej beczki, ten parametr odpowiada za kalibrację ustawienia temp. wyświetlanej, gdy podłączasz sondę poprzez jakiś wtyk XLR do gniazdka aby móc podłączać/odłączać szybko sondę zmienia się oporność układu sondy i trzeba skalibrować temperaturę tym parametrem . Najlepiej obok czujnika od REX-a położyć ze dwa różne dobre termometry(lub zagotować wodę i włożyć do naczynia wszystkie termometry) i sprawdzić, czy dobrze pokazuje temperaturę nasz regulator tak jak inne) Jeśli jest za mała albo za duża względem innych pomiarów należy tym parametrem zmieniać wartości aż będzie taka sama temperatura jak na zewnętrznych termometrach. Wtedy mamy pewność, że nasz regulator wskazuje dobrą temperaturę.) LCY 1000 Podłączamy sondę PT-100 do zacisków w REX C700 do: zaciski: 12- czerwony 13- niebieski 14- niebieski Jeśli sonda PT-100 jest z dwoma przewodami a nie trzema mostkujemy te niebieskie przewody.

Arek_, Cześć, interesuje mnie jakie sterowanie w końcu wybrałeś do swojej wędzarniani?

Czeski01 Cała tajemnica tkwi nie w tym, co jesz teraz a w tych głodówkach, które stosujesz. Jak będziesz jadł to ze "sklepu" tylko 3 razy w tygodniu i będziesz jadł to, co akurat rośnie w lato samopoczucie jeszcze bardziej wzrośnie. Tylko w zimie kapusty kiszonej i ogórków trzeba spożywać, co by szkorbutu nie dostać. I jeszcze jedno "memento mori", nikt wieczny nie jest. Pozdrawiam

Ja tam nigdy nie dodawałem bezpośrednio przypraw, tylko do małego rondelka wlewałem wodę i wszystkie przyprawy gotowałem na wolnym ogniu 20 minut a następnie odcedzałem przez gazę i wlewałem do solanki sam ostudzony ekstrakt. Nigdy mi się nic nie zepsuło. Zawsze wydawało mi się niehigieniczne wrzucać przyprawy bezpośrednio do solanki. A to wiadomo, gdzie to ziele, czosnek, czy co tam jeszcze walało się przed zapakowaniem. Może jakiś plantator łaził po nich w brudnych gumiakach, prosto od dojenia krowy.

Jestem już po wędzeniu, konkluzja moja jest taka, że czy wędziłem w temperaturze 55 st. C 2h, czy w temperaturze 45, st. C 4 h kiełbasa wychodzi bez różnic. Oczywiście dotyczy to mojej wedzarki, nie wiem jak w innych by to było. Jest równie dobra. Dodanie dodatkowo około 1 kg podgardla na 10 kg mięsa wyszło kiełbasce na dobre bo karkówka i boczek wydawały mi sie trochę chude, chyba nie jest przesadnie tłusta. Do podsuszenia, to nawet lepiej.

Tą chłopską wędziłem w 45 st.C jakieś 2 h +osuszanie pół godziny. Wędzenie w ciepłym chyba, że się mylę, to 22-45. Powinienem zmniejszyć temperaturę dla tej kiełbaski do ...? A na przykład Halusi wedziłem w 55st. 2h i wychodziła z intensywnym kolorem. Wędze zawsze olchą. Teraz mam zapeklowane 10 KG i spróbuję w mniejszej temperaturze.

No to po co podawać w przepisie czas wedzenia 4 h zamiast napisać " wędzimy do odpowiedniego koloru przypominającego kiełbase..." I to nie tylko w tym przepisie spotkałem sie z podawaniem czasu. Nie wiem co powoduje, że w mojej wędzarcę tak szybko nabiera koloru. Za gęsty dym? I mnie w końcu naszła chęć na powtórzenie tej kiełbaski, mam nadzieję, że jak dodałem na 10 kg mięsa z przepisu 1kg podgardla, to będzie to jeszcze kiełbaska "Chłopska" a nie "Od chłopa" :) Wole więcej tłuszczu, jakby nie było to nośnik smaku. Dałem też o połowę mniej majeranku, bo za pierwszym razem znajomi/rodzina narzekali, że im się odbijała majerankiem . Dodałem też gorczycy i odrobinę jałowca wcześniej roztarte trochę w moździerzu.

Pamel nie jest regulatorem PID (Regulator PID, regulator proporcjonalno-całkująco-różniczkujący ) Jest regulatorem Temperatury i mocy.

Ja kupiłem dawniej wędzarnie THW opalaną węglem drzewnym/drewnem i przerobiłem sobie na elektryczną Co do ocieplenia to fakt, że jak na dworze temperatura zbliżona zeru lub poniżej, wiatr, to jest problem tylko z podpiekaniem wyrobu. Temperatura dochodzi przy grzałce 2100W do 80 st. C ale bardzo długo. Ale jeśli chodzi o samo wędzenie to 50-60 st C spokojnie daje radę. Wszystko zależy od ceny jeśli nie ma dużej różnicy, to lepsza ocieplona a jak nie to można ją okryć kocem i też da radę. Odnośnie wędzarek THW elektrycznych, to patrząc na te horrendalne ceny, to ja bym wolał kupić taką na opał i przerobić ja na elektryczną z termoregulatorem PID. Wiem co mówię, bo tak zrobiłem Wędzarka kosztowała mnie 800 zł grzałka, z grila za 30 zł. regulator PID samemu zrobiłem. Ale widzę, że producent THW nie ma już w ofercie wedzarek opalanych drewenem. Porównując Borniaka i THW, to Borniak jest solidniej zrobiony, same drzwi z uszczelka i magnesem fajnie się zamykają w porównaniu do telepiących drzwiczek THW. Zrębki zawieszają się w jednej i drugiej, choć Borniak ma mechaniczny podajnik a THW (przynajmniej mój dymogenerator starszej produkcji , w którym zrębki spadają grawitacyjnie, czasami trzeb popchnąć) .

Co do czasu wędzenia, to w mojej wędzarce THW jakbym wędził 4 h, to kolor uwędzenia byłby wiśniowy a skóra twarda. Ja po dwóch godzinach a nawet krócej mam piękny kolor kiełbaski, dlatego w przepisach nie zwracam uwagi na czas wędzenia, wędzę do koloru. Na początku jak trzymałem się czasu podanego w przepisach dłuższych niż 2 h, to kiełbasa miała tak twardą skórkę, że naprawdę nie było przyjemnym ją jeść a do tego skórka nie chciała odchodzić ładnie.

Ja też muszę spróbować zrobić parówki według tego przepisu. Ciekawi mnie jak smakują w porównaniu do tych kupnych z zawartością papieru toaletowego

O, to się coś zmieniło, bo wcześniej słyszałem niezbyt pochlebne opinie o serwisie.

Też jestem ciekawy jak będzie się sprawował ten PAMEL. Nie jest to regulator PID, tylko mocy i temperatury. Podzielisz się informacją jak sie sprawuje jeśli kupisz?

EAnna-Zawsze może to zrobić np. moimi rękoma Służę pomocą jakby co....

tbe -którąego masz Thermowinda?

tbe Nie wiem, czy przeczytałeś cały mój wątek, bo w nim są odpowiedzi na wszystkie Twoje pytania. Ale niech tam. 1. Wywaliłbym sterowanie manualne w Thermowindzie, lub go pominął, nie jest to dobry pomysł aby brać na maxa manualne sterowanie. 2.Wywierciłbym dziurę na sondę, lub wykorzystał po termometrze analogowym jesli takowy jest w zestawie w moim TH był. 3. Kupiłbym regulator PID (tu jest duży wybór od najtańszego REX C100, REX C700, JCC i innych ciut droższych od Rex-ów, do OMRON-a, SESTOS-a, INKBiRD-a i innych wybór jest duży) Na pewno wybrałbym taki aby najbardziej gabarytowo pasował do wędzarni, bo starałbym się go wmontować na stałe do wędzarki nie jako oddzielną puszkę. No chyba, że nie chcesz ingerować w konstrukcję wędzarki ze względu na gwarancję, ale olałbym to i te wszystkie bebechy wywalił, no oprócz grzałki. 4. Co do czujników, to jeśli chodzi o REX-y, to są sprzedawane z sondą K w zestawie i nie wyświetlają wtedy temperatury z dokładnością do dziesiętnych st. C. Dobrze wtedy jest dokupić sobie np. sondę PT-100 i zmienić ustawienia w regulatorze. W innych regulatorach może, to być opcja. Co do podpowiedzi jaki regulator, to musiałbym wiedzieć, czy decydujesz się na umieszczenie regulatora w wedzarni, czy w oddzielnej puszcze, czy ma być mały/duży gabarytowo. Wybór jest duży jeśli chodzi o regulatory PID

Teraz pojawiły się inne w krótszej obudowie nie jak te REX-y 10cm głęboki( nie trzeba obudowy jak wiadro stosować). Są wyposażone i w wyjście pod SSR i przekaźnik elektromechaniczny, także jak kto chce może sobie podłączyć. Ale wiadomo, że do takiego zastosowania przy częstym załączaniu lepszy jest przekaźnik SRR. A regulator z PID nie zależy od tego czy ma wyjście SSR i czy ma przekaźnik mechaniczny z stykami. Może mieć jedno albo drugie albo oba oczywiście nie w REX-ach.

Kolejna skrzynka z regulatorem i termometrem do mierzenia temperatury w wyrobie dla kolegi z forum.

Robiłem wędliny przed świętami z mięsa z dyskontu Biedronka i nie mam zastrzeżeń. Zgodzę się z jednym coraz większy bajzel w tych sklepach, pozastawiane regały paletami z towarem, ceny nie te co trzeba, brud przy warzywach, kolejki. Widziałem dwie biedronki na poziomie jedna nowo postawiona nowa architektura i drugi w Warszawie w Mordorze (część dzielnicy Mokotowa z wieloma biurowcami korporacji.).

A propo's robienia dziur w obudowie celem chłodzenia. Ja wędzę w różnych warunkach atmosferycznych ale w większości w złych deszcz śnieg i ujemne temperatury. Dlatego moim zdaniem nie jest to dobry pomysł. Dla SSR będzie ok, ale dla elektroniki raczej nie. No chyba, że ktoś ma jakiś domek narzędziowy , altankę, komórkę i nie leci na głowę.