Skocz do zawartości

kooalla

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    229

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kooalla

  1. kooalla
    Witam, z powodu problemów zdrowotnych nie mam czasu na produkcję wędlin dojrzewających. Mam do odsprzedania dojrzewalnie opartą na sterowniku ESM-3723 EMKO (koszt 450 zł), zbudowaną na bazie chłodziarki do wina firmy MIDEA MDRW146FGG22, kupionej nowej w media expert. W zestawie nawilżacz, oraz w komorze osuszacz, sterowany jednym sterownikiem. Sprzęt cenię na 1000 zł i cena ta nie podlega negocjacji, gdyż jest to koszt zakupu chłodziarki, reszta sprzętu gratis. Preferowany odbiór osobisty, z racji gabarytu. Jest to idealna propozycja do osób chcących zacząć przygodę z produkcją takich wędlin. Kontakt 726-240-001 Paweł
  2. kooalla
    Cóż były Św i trzeba było skosztować szynki myszki dojrzewającej. Ubytek wagi 38 - 40%, ważyłem już po zapakowaniu w kątnice. Peklowana solą morską 25g/1kg mięsa, przyprawy 2g pieprz kolorowy i 2g, chilli w płatkach. Aparat ciut rozjaśnił zdjęcie, w rzeczywistości szynka jest bardziej ciemna w kolorze wiśni.
  3. kooalla

    Pomocy!

    kooalla odpowiedział(a) na Konrad1989 temat w Kiełbasy

    I właśnie po to przed nabiciem, odparza się jedno pętko na próbę..
  4. kooalla
    Kolego napisze Ci jedno wędzarnia może i ok. choć jej nie widziałem. Z tym iż rozmiar paleniska to śmiech na sali, do tego ta rura. Malowane jakimś gównem, farba ta złazi i osiada na wędzonkach. Sam kupiłem takie gówno, z tym iż drewniane z podobnym paleniskiem. I jak szybko kupiłem, tak szybko odesłałem. Kup najprostszy kibelek drewniany i zrób sobie pod to odpowiednie palenisko. Jakie wymiary ma mieć palenisko znajdziesz na forum. Będziesz zadowolony..
  5. kooalla
    Ligawa wołowa utrata wagi 40%, w próżni ok. 2 tyg., potrzeba jeszcze ok. 1 miesiąca. Już jest smacznie i wreszcie nie za słono, przyprawy wyczuwalne, aromat pieprzu.
  6. kooalla

    Sztuka ostrzenia noży

    kooalla odpowiedział(a) na Maxell temat w Noże

    Nie wiem jak kamienie, ale ich elektryczna ostrzałka to wywalona kasa w błoto..
  7. kooalla
    Ostatnio wpadłam na pomysł, który pozwolił wcisnąć w jelito tę pozostałość: z mięsa formuję na folii wałek o przekroju kiełbaśnicy wałek ciasno zawijam w folię ścinam/otwieram jeden koniec naciągam rozmoczone jelito lekko pokręcając rulonem skręcam stopniowo drugi koniec foliowej rurki wyciskając farsz.Wypróbowałam na farszu kabanosów, jelito fi 32+. Wyszła ładna parka, wędzona razem z kabanosami a później doparzona. Następnym razem zaprezentuję zdjęcia. Można prościej, folia kolagenowa i robimy kiełbaski. Powietrze wykuwamy i nic nie mamy strat.
  8. kooalla
    Kolego kupiłem kiełbaskę fueet i rozmnożyłem pleśń i mam tak w komorze.. To salami to pryskane już pleśnią pozyskana z mojej komory. Woda destylowana 250 ml, ja użyłem cukru ok. pół małej płaskiej łyżeczki i resztki flaka z pleśnią. Po 12h przecedziłem i opryskałem wyroby.
  9. kooalla
    Takie szybkie pytanie mam utratę 25% Boczku czyli zakładając że chudego będzie 60% to ok. 39%. Rozkrajać, czy jeszcze czekać?
  10. kooalla
  11. kooalla
    Zapisuje sobie normy zużycia osłonek, co by nie szukać: 1. https://www.wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/1349-normy-zuzycia-oslonek-na-1-kg-farszu Szykuje się do testu nowego sprzętu, już przerobiony na 220V. https://youtu.be/7SsbaY7BM-k W tym celu zapeklowałem mięso na kiełbasę polędwicową wg. Halusi: 1. 2.3 kg kl1 z polędwicy wieprzowej siatka końcowa 13mm 2. 1.1 kg kl1 z piersi kurczaka siatka końcowa 13mm 3. 2.6kg. kl2 boczek chudy siatka końcowa 8mm 4. 1kg ścinki z polędwicy - siatka końcowa 4.5mm dwukrotnie. Przyprawy: Pieprz 2g/1kg czosnek 2g/1kg kminek 1g/kg Planuje nabijanie w jelita baranie 30m. Dam znać co z tego wyszło.
  12. kooalla
    Wilk RM Gastro TS-12TD 380V bardzo łatwo przerobić na 220V. Płyta sterownicza przystosowana do 220V i 380V. Wyprowadzone wszystkie kabelki od stojana 6 szt., odpowiednie podłączenie plus kondensator 54uF. Zmiana wtyczki, podanie fazy i zera w odpowiednie miejsca i mamy wilka na 220V. Oczywiście wszystko w pełni odwracalne jeśli chcemy mieć 380V.
  13. kooalla
    To może podasz konkretny model. Bo ceny są od 390 zł do 1800 zł za te krajalnice. Dobra znalazłem 1400 zeta.. https://www.rossi.pl/46949_graef_graef_classic_c90_krajalnica_uniwersaln_z047840.rossi
  14. kooalla
    Zależy jak cienko lubimy pokrojone wyroby, jeśli robimy coś na zimno wędzone i podsuszane, to ten pseudo "Zelmer" nie da rady.. Bo pokroić plasterki tak żeby prześwitywały to sztuka dla krajalnicy. Nie wiem jak Wam, ale mnie takie wędliny właśnie tak krojone smakują. Urżnąć grubo to i nożem bez krajalnicy urżnę..
  15. kooalla
    Nie mam problemów z stopniem uwędzenia, i smakiem i zapachem. Stosuję pewną sztuczkę, po parzeniu po 24h. Wędzę ponownie krótko w 20 stopniach max 2h z osuszaniem. Każdy wędzi jak mu pasuje. Wiem jedno daj obie wędzarnie początkującemu, elektryk i tradycyjną na pierwsze wędzenie i z której wędzonki będą ok?
  16. kooalla
    Zelmer to Chińczyk najgorszej jakości, przeczytaj sobie komentarze przy maszynkach. Sprzedano nazwę, Polska maszynka to teraz zupełnie inna nazwa, a produkuje ją dawny Zelmotor. Domyślam się że dotyczy to całej marki "Zelmer"
  17. kooalla
    Sorry kolego pokaż tę nowość. Bo wszystko co na rynku to lżejsza podobna kopia, często produkowana w Chinach. Ok, jest sprzęt automatyczny po 6-8 k pln i więcej, ale to chyba nie do domu? Nic nowego i lepszego nie wymyślili, te wszystkie Yato, Invest Horeca po 1200 - 1500 zł to zabawka w porównaniu do tej Maga 310p2. Nowa nadal produkowana to koszt 3.4 k pln. https://mmgastro.pl/produkt/szczegoly/899,krajalnica-do-wedlin-ma-ga-310p2?utm_source=google&utm_medium=gmc&utm_campaign=gmc&cd=12413256217&ad=117834619363&kd=&gclid=CjwKCAiA0KmPBhBqEiwAJqKK4-yBJKEwx_3zWyKdQYQb7PFJPv4oJjhbVFZYsqSh01GYgVUk0i6rBhoCvKEQAvD_BwE Powiem tak, udało Mi się kupić wilka RM Gastro TS-12D i już wiem czemu nówka kosztuje 5k pln.. Zespół części do mielenia, waży praktycznie drugie tyle co silnik z resztą..
  18. kooalla
    Droga bo wystawiona w opcji raty 0% to kosztuje więcej plus prowizja. Pisał bym i po za allegro pewnie za 1k pln, do wzięcia. Wiesz Ma-GA w bardzo dobrym stanie tyle kosztuje.
  19. kooalla
    Rok, czasu polowałem Pierwsza cena 3450 zł była tej maszynki, jak zeszło na allegro do 1900zł zaproponowałem 1500 po za allegro i jest Warto pisać i pytać. P.S Na olx, jest fajna Hendi Profi Line 22 z 8 sitkami nierdzewnymi do wzięcia za 1800 zł..
  20. kooalla
    Ok, sprzęt dotarł musiałem zmienić wtyczkę, stan może kilka razy użyty. Nie mam porównania, ale wydaje Mi się że cicho pracuje. Koszt jaki poniosłem 1500 zł plus wysyłka, oczywiście cały komplet Jestem zadowolony https://www.youtube.com/watch?v=VfnngoJRhEI
  21. kooalla
    Kolego to akurat bzdura, wszystko zależy ile czasu wędzisz i w jakiej temp. im niższa temp (ok. 40 stopni) tym dłużej do koloru rzadkim dymem wędzę i mam mocniej uwędzone wędzonki. Dla Mnie jest jeszcze jeden powód, po osuszeniu i ustawieniu temp. 50 stopni schodzę raz na 1h przełożyć kije i sprawdzić dymogenerator. Ale oczywiście każdy wędzi tak jak lubi i mu łatwiej..
  22. kooalla
    Maciek ale mnie nikt się nie pytał o nic, a podawałem dane firmy do faktury bo mam kolegę i mogę. Krótkie stwierdzenie wycofane i koniec. Niema i nie będzie, dla tego już zamówiłem w sitkach,com.pl nierdzewne 6mm,10mm,13,16mm przy maszynce mam 4.5mm,8mm i szarpak. Zapłacę tyle co za dwa oryginalne i bez łaski.. P.S A czy w spożywczym potrzebne większe jak 8 lub 10mm? To samo knajpa, bardziej nam do kiełbasy potrzebne. [Dodano: 20 sty 2022 - 21:15] Podejrzewam że nic nie wiedzą, bo to dystrybutorzy dużych firm wycofują..
  23. kooalla
    Elektryk, jest dużo prostszy dla początkującego i naprawdę jest trudno spieprzyć wędzonki. Jak ustawi się 30 - 40 osuszanie i 50 wędzenie i wędzi się na kolor to jest ok.
  24. kooalla
    A swoją drogą skąd taka cena na tego wilka TS-12D RM Gastro? Przecież oprócz systemu Unger, to niczym specjalnym się nie wyróżnia. Fakt demontowana gardziel, ale silnik tylko 0.75 kw. To tańsze Hendi ma 1.1 kw.
  25. kooalla
    Skoro TS-12D z RM Gastro za 5k złotych nie jest przemysłową, to sądzę że każda inna rozmiaru 12 również Powiedziano Mi że sitka powyżej rozmiaru 10mm tylko w wilkach dużych. Podejrzewam że chodzi o te duże wilki stojące, jak na zdjęciu. A ile w tym prawdy, nie wiem.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.