paweljack
-
Postów
6 939 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
/topic/9581-kiełbasa-żywiecka-podsuszana-produkcji-pawła/?p=616820
-
Kiełbasa żywiecka podsuszana produkcji Pawła
paweljack odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy grube
Oczywiście przepis nie ma tu nic do rzeczy, raczej wykonanie. Podejrzewam ten balkon i 10 stopni a może więcej przyświeciło. Poza tym wg receptury jest 20 gramów peklosoli na kg, plus dodatkowa sól przy produkcji. To kiełbasa podsuszana, z założenia ma „pobyć” dłużej. Nikt nie dał takiej ilości soli bo lubi słone, tylko z powodu trwałości, dodatku wołowiny. [Dodano: 12 gru 2018 - 12:24] Dla mnie to nie szare oczko, tylko zepsute mięso. -
Ja też I ja
-
U Mira taką masz taniej, jest sporo w tym temacie, co sądzimy. [Dodano: 10 gru 2018 - 20:41] https://www.wyroby-domowe.pl/nadziewarki-c-71.html
-
Też często robię, jak pisze sajmon.
-
Fantastyczne kiełbaski. Proponuję raz zrobić wg podstawowego przepisu na białą, z wołowiną, z I klasą, II klasą.
-
2,268 kg (2,2 kg to masz na pudełku napisane, więc nie pytałbym) "nasi" producenci podają w litrach, stąd moje pytanie. Ale jak nie jest napisane to trudno.
-
Jak dla mnie to prawie jeden tłuszcz ale na pewno smaczne dla Ciebie. Spróbuj raz dla porównania zrobić wg pierwowzoru kabanosów. Klasyfikację jakoś znasz, więc nie powinno być problemu. Można też kupić gotową I klasę i II również. Poza tym podabają mi się te ilości ryb i piękne wędzonki.
-
To widać nawet na zdjęciu. Dlatego uczono mnie tu, że nie robimy kiełbasy z łopatki jak leci. Lepsza chłopska z karkówki i boczku.
-
Myślę, że jeśli nie w domu, to na kursach "parę" razy zdarzyło mu się korzystać. Myślę też, że to było żartobliwie, szkoda że nie wyczułeś.
-
Zastanawiam się gdzie tak wyczytałeś? Ja robię tak, jak robili fachowcy i wydaje się to być dobrym pomysłem. [Dodano: 09 gru 2018 - 10:35] @jacekw21, skąd ten przepis?
-
Pewnie się powtarzam, ale DZIADEK kiedyś napisał, że wybór wielkości nadziewarki zależny jest od tego, jak wysoko chcemy mieć upaćkaną rękę w farszu. Tak mniej więcej to brzmiało. [Dodano: 09 gru 2018 - 10:26] Radku, napisali ile ma litrów?
-
Tak czy siak wyszła super wątrobianka. A co do pasztetu, zasadniczo jest to wyrób mięsny. W przepisach, z których korzystam włoszczyzna ewentualnie dodawana jest do gotowania mięs.
-
Golonka jak się patrzy.
-
Bardzo ładna kiełbaska.
-
-
Chyba coś za mało, bo wg tego to pisze Maciekzbrzegu powinno wejść ponad 6.
-
Wędzonki Halusi
paweljack odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Rozmaitości kulinarne Halusi Wędzonki Halusi
Halusiu, fantastycznie piękne wędzonki. -
Gdyby ktoś potrzebował patyczków, to są dostępne na znanym portalu aukcyjnym. Zapraszam.
-
/topic/10486-kie%C5%82basa-z-dziczyzny-produkcji-paw%C5%82a/
-
Kiełbasy sam robię ale mięso możesz kupić, zapeklować i dać komuś z nas do wędzenia. Mam zamiar zrobić kiełbasę na Święta ale nie wiem jak z czasem. Jeśli będę robił to dam znać.
-
To źle nazwał. Gdzie ta receptura się znajduje, w jakim zbiorze? [Dodano: 06 gru 2018 - 12:42] Poza tym, może tłuszcz miękki się emulguje ale od zawsze tu czytam, że to parówk TYLKO tłuszcz twardy. To jak to jest?
-
Dziki trop.
-
A ja nie będę bo najważniejszy przekaz dla kolegi to to, że użył złego tłuszczu. Pytanie dlaczego mu wyszły jakoś te parówki?
-
Jak chodzi o dziczyznę, to w Warszawie mamy sklep. Mają wszystko.