Zbyszek z lasu

wiem co za ból żona do swiątecznej kiełbasy dała peklosól x 3 przyznała się dopiero później uwędziiśmy, zamroziliśmy i do dziś dnia żurki, leczo itp. nie wymagają solenia słoność kiełbasy "niknie" jak się ją dłużej poddusi z warzywami

posmarowanie lejka tłuszczem znacznie ułetwia produkcję

widzę,że wielu specjalistów mamy w dziedzinie poradnictwa życzę wielu sukcesów w stosowaniu zaleceń a mówili "po pierwsze nie szkodzić" chyba nie wszyscy o tym słyszeli

jak rzucać palenie to tylko po pijanemu. człowiek nie będzie pamiętał gdzie rzucił

Cudownych, białych, miłych, radosnych, pogodnych, spokojnych, zdrowych oraz smacznych świąt upływających we wspaniałej atmosferze dla całej Wędzarniczej Braci

witaj to pewnie jeden z polepszaczy mięsa i jego zbawienny wpływ niektóre mają takie działanie ale sądzę, że powinien to ocenić bardziej zaawansowany w wiedzy Zadymiacz 4a_Bestate_INFO.pdf

wątroba słabo radzi sobie z nadmiarem tłuszczu..... prędzej zniesie nadmiar węglowodanów, zresztą organizm sam zweryfikuje najwyzej tzreba będzie położyć się na parę dni do szpitala

tazeba zmodyfikować tylko przyprawy (niestety) http://wedlinydomowe.pl/component/content/article/133/1638-drobiowa-z-koperkiem-lub-pasta-curry-konkursowy-wyrob-chudziak-a#comment-13329 po świętach trzeba będzie wrócić na właściwą dietę poszukaj przepisów z ryb (najlepiej pieczone) i czerwonego mięsa co nas nie zabije to nas wzmocni http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-grubo-rozdrobnione/1378-szynkowa-wolowa

człowiek wszystko wytrzyma sprawdziłem na sobie byle zachować umiar (oj nie będzie łatwo) http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/poledwice/1476-poledwica-lososiowa-ligawy co prawda to raczej na te drugie święta, ale "kto bogatemu zabroni?" http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/kielbasy-drobiowe/1686-kielbasa-drobiowa-parzona

czy ma ktoś pomysł na dobrą kiełbasę (cienką) na Święta?

Witaj na forum zadymiaczy. Nie jesteśmy zadymiarzami, przynajmniej nic o tym nie wiem Może przyda Ci się informacja, którą podałam początkującej zadymiaczce wczoraj w tym poście: /topic/8943-moje-pierwsze-przygotowania-do-wedzenia/?do=findComment&comment=316732 Jak będziesz miał pytania to pisz Pięknie dziękuję za podanie linku dokładnie go przeanalizuję tobie również dziękuję za wskaówki co do drewna aktywnym użytkownikiem forum jestem od wczoraj a wędzenia uczyłem się od ojca których mi takich infomracji nie przekazywał więc chyba dobrze, że " wyskoczyłem z takimi błędami" bo dzięki temu się ich wyzbędę Dzięki wszystkim za wskaówki drewno drewnem, ale chyba warto przypomnieć o właściwym osuszeniu wędzonek

Zamówić może tylko, że sklepik @miro nie wysyła towaru poza granice RP. Takie rzeczy to nie problem, zwykle zamawiam na adres rodziny a później oni do mnie wysyłają. Teraz to ja się zastanawiam w jakis sposób przesłać filię ogrodniczą na pokrycie 6cio metrowego tunelu - koszty przesyłki są horrendalne. :Zbyszek, zawsze się zastanawiałem jak ludzie te beczki po myją/wypalają żeby się pozbyc smrodu i nie wędzić w oparach ropy/oleju no właśnie wypalają a potem używają a potem jedzą to co w nich uwędzili na foliach się nie znam, ale gdzieś słyszałem, że w zależności od rodzaju wytrzymują od kilku (2 - 3) do kilku (5 - 8) sezonów więc może to norma? co do kocich gustów kulinarnych to jak wiadomo o nich się nie dyskutuje.... koty same wiedzą co dla nich najlepsze moje futrzaki wchłaniają wszystko w końcu to wiejskie koty choć domowe

a czy warto? może lepiej kupić na miejscu?

ja używam takiego zaawansowanego sprzętu i mój kot jest spokojny o wynik no to trochę "lipton" z zakupami, ale pewnie trafi coś innego trzeba być dobrej myśli

my Polacy nie takie trudności przełamywaliśmy uszy do góry możesz zamówić część potrzebnych komponentów w sklepie Mira (pewnie uzyskasz jeszcze poradę)

czołem Kolego może warto skorzystać z przepastnych zasobów internetu? można dostać nawet nadziewarki do kiełbas http://www.ebay.ie/sch/Meat-Grinders-/66751/i.html co do mięsa to pewnie trafisz jakiegoś normalnego rzeźnika

kiełbaska "przeszła" smakami... już nie mogę doczekać się soboty (będę wędził kiełbaskę) też posmakuję w końcu przyzwoitej wędliny

my z Żonką zwykle dajemy do pasztetu jeszcze golonkę i podgardle. spotkałem się z przepisami, w których daje sie marchewkę (gotowaną) i tak ja w Twoim przypadku grzyby, ale moim skromnym zdaniem skraca się tym samym okres trwałości pasztetu brakuje mi tutaj odrobiny startej gałki muszkatołowej ale wiadomo ilu kucharzy tyle smaków

może coś takiego pomoże? Serwolatka Receptura: (kiełbasa z 5 kg. mięsa) A. Surowiec: 1. Wołowina kl. I nieścięgnista peklowana - 1,25 kg 2. Wołowina kl. I ścięgnista peklowana - 1,60 kg 3. Wołowina kl. IV peklowana - 0,30 kg 4. Wołowina kl. V peklowana - 0,10 kg 5. Boczek skórowany peklowany - 1,75 kg B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. Przyprawy: a) użyte do peklowania: 1. sól warzonka - 0,11 kg 2. saletra - 0,005 kg b) dodane w czasie produkcji: 1. sól - 0,015 kg 2. pieprz naturalny - 0,006 kg 3. kolendra - 0,0025 kg 4. papryka - 0,0025 kg II. Materiały pomocnicze: 1. Osłonki sztuczne o średnicy 65 mm. 2. Przędza nr 3. C. Postać surowca po obróbce: Wołowina kl. I nie ścięgnista i boczek skórowany rozdrobnione przez siatkę 5 mm, wołowina kl. I ścięgnista i wołowina kl. IV rozdrobnione przez siatkę 2 mm. Wołowina kl. V rozdrobniona przez siatkę 2 mm co najmniej 4 razy. D. Postać gotowego produktu: Kiełbasa w odcinkach prostych długości 25 cm. Na jednym końcu pętelka do zawieszenia długości 10-12 cm, drugi koniec związany przędzą. SERWOLATKA MIĘKKA - SKRÓT INSTRUKCJI: 1. Peklowanie: Peklowanie mięsa zgodnie ze wskazówkami w dziale peklowanie suche i solenie surowców. Czas peklowania 4-5 dób. Wołowinę kl. V peklujemy w solance o stężeniu 10 stopni Be w temp. 4-6 stopni C w ciągu 4 do 5 dni. Skład mieszanki peklującej: na 100 kg soli dajemy 4 kg saletry. Przed użyciem mięsa do dalszej obróbki należy sprawdzić upeklowanie. Boczek pekluje się na sucho zgodnie z podanymi w dziale Peklowanie, wskazówkami, przez okres 7-10 dni. 2. Rozdrabnianie: Wołowina kl. I nie ścięgnista i boczek skórowany rozdrobnione przez siatkę 5 mm, wołowina kl. I ścięgnista i wołowina kl. IV rozdrobnione przez siatkę 2 mm. Wołowina kl. V rozdrobniona przez siatkę 2 mm co najmniej 4 razy. Każdy rodzaj i klasę mięsa rozdrabnia się osobno. 3. Mieszanie: Wołowinę kl. I nie ścięgnistą miesza się z boczkiem, po czym dodaje wołowinę kl. I ścięgnistą, wołowinę kl. IV, wołowinę kl. V i miesza, aż masa nabierze odpowiedniej kleistości. W czasie mieszania dodajemy przyprawy. 4. Napełnianie i wiązanie jelit: Wymieszaną masą napełnia się bardzo ściśle osłonki dokładnie pozbawione wody, tak aby kiełbasa była twarda. Powietrze wykłuwamy cienką igłą. Przy przygotowywaniu i napełnianiu osłonek celofanowych, jeśli takie tylko dostaniecie, należy zachować szczególną ostrożność, gdyż są one bardzo podatne na uszkodzenia. By nie wykłuwać powietrza (nie wolno) można przyspawać wzdłuż lejka do napełniania gruby (2,5 mm) drut, zakończony skośnie, który pozwoli na usunięcie powietrza podczas napełniania (powietrze uchodzi między drutem, lejkiem i osłonką). Nie wolno ich nakłuwać, ani zbyt ściśle napełniać. W przypadku uszkodzenia, uszkodzony odcinek wycinamy, nie zaś odkręcamy, gdyż może to spowodować pęknięcie całej osłonki wzdłuż. Najlepiej nie stosować tego typu osłonek przy produkcji tej kiełbasy. Końce osłonek zawiązujemy przędzą, dociskając jeszcze zawartość jelit. 5. Osadzanie: Przez 1-2 dni w temp. 2-6 stopni C i wilgotności 85-90%. 6. Wędzenie: Zimnym dymem przy słabym ruchu powietrza przez 1-2 dni, do barwy brązowej. W czasie wędzenia nie zapominajmy o przekładaniu kijów w wędzarni. 7. Studzenie: Kiełbasy studzimy do temperatury nie wyższej niż 12 stopni C. Autor: Stanisław G i Maxell

musisz "wychodować dużą ilość żaru dzięki temu łatwiej będzie utrzymać wysoką temperaturę

używając takiej plastykowej końcówki udało mi się wykonać ładnych kilka metów kiełbasy nie jest to może najwygodniejsze ale da się

wędziłeś już może dorsza? wszak w Norwegi ich dostatek, a mięsko zacne

chudziutki ten boczuś, tak na moje niewprawne oko w przypadku wędlinek najlepiej się ocenia w czasie degustacji

stawiam na zbyt krótki czas moczenia jelit

często takową miewają na promocji w Kauflandzie