Basia285

Dziękuję Maxellu No właśnie trudno mi znaleźć tą granicę zmaślania. Pozdrawiam serdecznie

Mam jeszcze jedno pytanie odnośnie masła, które kolejny raz dzisiaj zrobiłam. Śmietana 4 dniowa, bez pasteryzacji, z jednego litra aż 465 gr masła, około 400mll maślanki. Nie jestem pewna czy ja za długo nie ubijam mikserem. Chmmmm......teraz doczytałam, że to zmaślanie ma mieć formę kulek. Natomiast ja zmaślam do uzyskania już formy bryły. Czy ja przypadkiem nie psuję wartości masła tym sposobem? Oczywiście płuczę to masło i wygniatam, jest dobry smak i zapach, smarowność super ale męczy mnie czy przypadkiem nie przedobrzyłam konsystencji? Strasznie mnie wciągnęło to robienie masła, dlatego proszę o rozjaśnienie mi drogi w tym temacie Pozdrawiam serdecznie

@Halusia@ Dziękuję Halusiu. Miałam problem z dodaniem wody do Rawskiej, wiec zamiast spartolić postanowiłam zrobić czyli dokończyć w wersji Krakowskiej parzonej, po czym wyszła super w smaku kiełbasa. No tak czasami bywa. Pozdrawiam serdecznie.

Trochę opóźnionych zdjęć moich wyrobów podsyłam. Prawdę mówiąc zamiast Rawskiej zrobiłam kombinację Rawsko-Krakowską. Trochę niepewności i człowiek się gubi. Tę Rawsko-Krakowską podwędziłam drugi raz po sparzeniu, zdjęć niestety już nie ma bo SKONSUMOWANA. Wybornie smakowała, rozeszła się po Rodzince jak zwykle zresztą Pozdrawiam serdecznie

Ok Dzięki Pawle i Maxellu

Super, dzieki za info tak zrobię, bo Pani ma sporo tej śmietanki ale jak pisałam termin jest ograniczony to ja sobie zamrożę i bedzie jak znalazł. Czy mogę jeszcze wiedzieć w co najlepiej pakować to masło?

Popraktykowałam no i WYSZŁO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! W końcu mam dostep do mleka i prawdziwej śmietanki. Pierwsze co zrobiłam to nastawiłam mleko na zsiadłe. Później to już tak jak wszystko doczytałam na forum. Z 5 litrów mleka, wyszła mi dość spora bryła sera. Niestety przez gapiostwo zapomniałam zważyć serek. Z tego została jeszcze pyszna serwatka. Drugi produkt to śmietanka. Kupiłam 1 litr. Ze smietanki wyszło mi 432gr. masełka, do tego jeszcze ok 450ml maślanki. Wszystko wg instrukcji z forum. Poczytałam solidnie no i dałam radę Nie wiem tylko czy takie masło można np. zamrozić? Podobno śmietanka będzie tylko do końca maja Pozdrawiam serdecznie

Eli, ładne Twoje wypieki. Jak znajde czas to się też skuszę na te chałeczki. Pozdrawiam serdecznie

Morfeuszu, na samym buku też dasz radę uwędzić. Ja ostatnio miałam tylko buk i dało radę. Dawałam bardzo mało dymu. Gdybys miał choc troche owocowego to było by super, ale dębu trochę też chyba nie zaszkodzi. Trzymam kciuki i pozdrawiam.

Dzięki Andrzeju , tak myślę sobie, że może w nowej wędzarce bedzie już tylko lepiej. Dzisiejsze Twoje wyroby sa jak z Bajki. Pieknie sie wkomponowały w te kwitnace drzewa. Kurczę, aż mi dech zaparło. Gratuluję pięknych i zapewne smacznych wędzonek. Pozdrawiam serdecznie

Ładny torcik a i pomysł niebanalny Pochwała dla Koleżanki Twojego Syna, wyglada apetycznie

Dziękuję Małgoś. Bałam się, że dodam za dużo wody i zepsuję wyrób. Gotową już kiełbaskę zaprezentuję na forum, do odważnych świat należy, więc zabieram się do dzieła. Pozdrawiam serdecznie

Proszę o pomoc w ustaleniu ilości wody. Chce zrobić kiełbasę Rawską w wersji wędzonej. Wszystko rozumiem do momentu jeśli chodzi o wodę. Chcę zrobić 5 kg tej kiełbasy, jednak ni jak nie mogę dojść ile tej wody powinnam dodać, czyli ile tej solanki zrobić Pozdrawiam serdecznie

Aaaaaaaale słoninka, ślinka cieknie. Poproszę o przepisik. Boczuś jak zwykle nienaganny też Pozdrawiam serdecznie

darxxxx, dziękuję za odpowiedź. Zamierzam wkrótce zrobić kabanosy to taka pomoc z łyżeczką na pewno mi się przyda. Pozdrawiam serdecznie

Dzięki Pawle, kibelek wisi ze zrozumiałych względów. Daleko na działkę, chętnych nie brakuje , dlatego trzeba było solidnie zamocować Gdyby tak postawić luzem, to jedna wichura i poniosło by pewnie w pole. Pies też lubi wszystko co nowe znaczyć, więc tak profilaktycznie się zawiesiło Radosnych Świąt. Pozdrawiam serdecznie

Snickers apetyczne bułeczki Ja też wypróbuję, ale z makiem pozdrawiam serdecznie

Andrzeju. Piękne boczusie Kiedy moje bedą takie piękne......... hehhhh Smacznego! Pozdrawiam serdecznie

ANNAM - wyrazy współczucia.

@Pacan Wojciech. Komora wędzarni jest specjalnie zawieszona wyżej, tak aby mi było wygodnie Cyganek ma regulator przepływu powietrza i działa też OK. Wpadłam na taki pomysł przeginania dwa razy, który moja Połóweczka zrobiła, ponieważ w ten sposób pewnie gorące powietrze przestanie mi w końcu przypiekać wyroby. Jak myślimy źle to proszę o podpowiedź.Każda opinia jest cenna. @Eli55 Dziękuję Eli, święta tuż, tuż a ja jeszcze w polu jestem Pozdrawiam serdecznie

Możesz rozszerzyć temat zakładania jelit na kabanosy za pomocą łyżeczki? Pozdrawiam serdecznie

Witam Wszystkich zaglądających w moim temacie. Dzisiaj zaprezentuję moją nową wędzarkę, którą wypróbowałam w sobotę. Wędzonki gotowe i jeszcze kiełbaska bedzie się robiła. Oczywiście będą i fotki kiełbasek. Jest też na fotce nasz Wierny Przyjaciel i Fan moich wyrobów. Nadchodzą kolejne Święta a ja z moją Rodziną, kolejny raz mamy okazję mieć na stole dzięki Wspaniałemu Gronu Ludzi z tego Forum wspaniałe jak dla nas wyroby. Wiem, że jeszcze nie perfekcyjne, ale Nasze własne. Dziękujemy Tym Wszystkim, którzy się przyczynili do tego i nadal pracują nad tym Forum. Dziękuję też losowi, że się tutaj znalazłam. Krótko mówiąc cieszę się, że mogę być z Wami tutaj Wszystkimi. Pozdrawiam serdecznie

Waldero, Mobilek, Jacek13 Wszystkiego co tylko najlepsze i tego, czego sobie życzycie. Pozdrawiam serdecznie.

Naginajka, wyjmij ten boczek, dobrze osusz i możesz wykorzystac do kiełbasy. Zasadniczo nie pekluje się mięsa na mokro do kiełbasy. Jesli ma sie do kiełbasy dodać wodę, dasz trochę mniej tej wody i już. Do kiełbasy mięso zawsze pekluj na sucho. Pozdrawiam serdecznie

Cieszę się, ze mogę choć troche podpowiedzieć. Ja też piekę takie chlebki to mam wprawę. Udanych wypieków chlebka zyczę Twojej Połóweczce, a na chlebki SMACZNEGO! Pozdrawiam serdecznie