Skalar50

Pewna młoda żona nigdy nie nadziewała drobiu bo nie było tam miejsca na nadzienie

Cwaniak

no nie toż to profanacja , a gdzie własnej roboty ???

Już po obiedzie ćwiartki kurczaka wyśmienite, solankowanie to dobra metoda Dziękuję Jedyny minus to fakt że chrupiąca skórka obsypana przyprawami jakoś mniej smakuje, bo całość jest smaczna

Po przeczytaniu tego postu dziś włożyłem do solanki 1,5 litra wody i 60 gr soli 1,6 kg ćwiartek drobiowych, jutro pieczenie już nie mogę doczekać się efektu

jest go na półce sporo chyba się odłączył od reszty

Dziękuje Pytałem bo wg mojego kalkulatora opartego o tabelę "Andyandyego" wychodzi że w tym czasie i w tej temperaturze powinna być solanka 10%, czyli mocniejsza ale za każdym razem jak z niej korzystałem ryby były moim zdaniem trochę za słone. Kiedyś myślałem, żeby kalkulator udoskonalić o wybór ryb do solenia bo wiem ze duże znaczenie ma "tłustość" ryb, ale nie mam w tym temacie doświadczenia

w jakiej temperaturze solone?

Dziękuję dokładnie o to mi chodziło

Nooo te robale zeżarły im prawie całego grilla

Jakoś mam wrażenie że rozpętałem ciekawa dyskusje w tym wątku... uczony nie jestem ale zaintrygowała mnie wypowiedź nowicjusza na forum, który peklował na sucho boczek przez 2 dni 50% peklosolą , czyli 11 gr na kg boczek (jakaś 1/3 zalecanej dawki) wydaje mi się że "Stefan S" i "Eanna" uważają że robi dobrze... to przytaczanie opracowań naukowców w sumie nie przeszkadza, ale myślę że warto odpowiedzieć na proste pytanie... można tak peklować i spać spokojnie częstując rodzinę. Tak czy nie?

a jak ilość peklosoli na kg?

jest to prawdopodobne, bo statystyki umieralności w Stanach z powodu zatruć pokarmowych są bardzo wysokie

Czyli można spokojnie jeść kiełbasę, która nie jest konserwą i nie ma możliwości zatrucia? ja się z tym nie zgadzam. https://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/uklad-pokarmowy/botulizm-zatrucie-jadem-kielbasianym-aa-HjoS-K2Bx-Gj7B.html i cytat Najczęściej w pokarmach pakowanych bez dostępu powietrza. Zatrucia jadem kiełbasianym występują po spożyciu zakażonych i niewłaściwie przechowywanych potraw konserwowanych (najczęściej konserwy mięsne, rybne i warzywne). Jad kiełbasiany może też występować w kiełbasie, wędlinach i wyrobach garmażeryjnych - jeśli są niewłaściwie przechowywane (zwłaszcza latem). Zatrucia jadem kiełbasianym zdarzają się też w wyniku spożycia zakażonych wędlin, konserw lub jarzyn, które zwykle nie budzą zastrzeżeń pod względem wyglądu, zapachu lub smaku. W konserwach z jadem kiełbasianym może wytwarzać się gaz, który powoduje tzw. bombaż, czyli widoczne wzdęcie górnej i dolnej części puszki, i objawiające się sykiem gazu przy próbie otwierania puszki. Bombaż jest wynikiem fermentacji składników węglowodanowych z wytwarzaniem gazu, spowodowanym przez laseczki jadu kiełbasianego.

Kiełbasa na grilla bez nitrytu grillowana w ciągu kilku dni nie jest badziewiem, ale ta sama pozostawiona w lodówce, np do następnego grilowania za kilka tygodni, jest badziewiem i do tego potencjalną trucizną !!!!!! Cienki, wędzony i parzony boczek, peklowany 50/50 i zjedzony do tygodnia nie jest badziewiem ale... Warto tutaj dodać trochę wiadomości na temat zagrożenia https://pl.wikipedia.org/wiki/Jad_kie%C5%82basiany

diabeł to czas

Na dyskusję

Myślisz że źle robię?

Miro a co ty na to?

Wtedy na grilu będzie super i oczywiście zdrowiej, ale ... jeśli chodzi o przechowywanie wędliny to igramy z "diabłem " sorki diabeł to czas im smaczniejsza wędlina i większa rodzina diabeł nie ma szans

dokładnie o to chodzi moim zdaniem jak ktoś kombinuje z procentami soli do peklosoli, to przypomina mi się dowcip kiedy to w średniowieczu pewien zamek co jakiś czas płonął od pioruna znalazł się mądry, który wymyślił piorunochron. Ale jak to w Polsce bywa zaraz zrobiły się 2 obozy jedni za wynalazkiem inni przeciw. W wyniku dyskusji doszli do porozumienia że założą tylko na dachu szpic bez połączenia z ziemią

Termometr ciekawy, szkoda że nie na wifi uszczelnienie raczej nie wchodzi w grę z powodu oplotu

Nie spadły bo powiesił w poziomie

Wracając do przepisu dla leniwych podanego przeze mnie, to myślę że dodatek cukru w tym przepisie jest niezbędny, bo bez niego owoce nie puściły by dużo soku a właśnie ten sok powoduje że owoce "pływają" i dzięki temu nie przypalają się

3 kg śliwek bez pestek 3 łyżki octu pół kg cukru [Dodano: 09 wrz 2018 - 10:56] Za pierwszym razem powidła robiłem w starym garnku, bo nie wierzyłem, że bez mieszania nie przypalą się, a one zrobiły mi dowcip i się nie przypaliły Ocet podobno powoduje ze śliwki puszczają trochę więcej soku i powidła mają ładniejszy kolor (bardziej śliwkowy)