eMKa

Nie jestem adwokatem firmy ESKO, wyrażam tylko swoja opinie na temat dwóch sterowników, jutro montuje trzeci w swoim obejściu. Swoją droga ciekaw jestem co kolegę zraziło ? Pisze coś o dużej bezwładności grzałki. Bezwładność załączania grzałki w moim sterowniku jest regulowana w zakresie (minimalnym) od +- 0,1 C (!) , względem wskazań czujnika co w mojej komorze przekłada się na histereza 5-6 C. Myślę że nie można wymagać w takich warunkach mniejszej wartości Jeżeli mnie coś rusza, to sprzedawca. Trochę wprowadza w błąd. Oferuje sterownik z czujnikiem, umieszczając 3 rysunki . W rzeczywistości ze sterownikiem dostajesz jeden czujnik bez wyboru rodzaju, to czujnik pierwszy – górny. Jeżeli chcesz inny, trzeba go dodatkowo zakupić

I tak zrobię , a po wędzeniu dopiekę, jedna w piekarniku na 110, a drugą w wedzarni z reszta na 90. Jak będzi za słone to pójdzie na grochówkę Dziekuje

Artu Jeżeli jeszcze nie kupiłeś to przeanalizuj ES10D. W wędzarni tez taki zainstalowałem. Użytkuje taki reg. intensywnie ponad 1 rok , na razie bez zarzutu. Najważniejsze ze przenosi 4 KW i zbędne są wszelkie styczniki, przekaźniki. Ma super termometr, który można kalibrować wg wzornika w zakresie +/- 20C. sprzedawany stand.razem z czujnikiem. Regulowana min/max temp czujnika od 0.1 C. O innych funkcjach nie wspomnę. Opis i instrukcja w pdf na stronie np. http://allegro.pl/regulator-temperatury-termostat-sterownik-czujnik-i5677619063.html Montowany na szynie, w stand.pudełka . Producent robi odpowiedniki do różnych mocowań

To golonka bez kości, tak podaje "WERBIŃSKI" pozycja 10 na stronie http://www.werblinski.pl/mieso.html

tak wygląda w realu i na stronie producenta - http://www.werblinski.pl/mieso.html - oferta - mięso - foto 10 bolonka bez kości

Tak to u nas nazywają, nawet w opisie towaru figuruje taka nazwa, po pracy (13) wstawię fotke

Dostałem 2 golonki “myszki” a szykuje się do wędzenia za 7 dni, czy można tez je uwędzić ?

Dziękuje o to mi chodziło

Jak długo parzymy np.szynkę licząc od czasu uzyskania oczekiwanej temp.wew. (68 C) czy od razu wyjmujemy i studzimy ? te same dylematy z boczkiem, baleronem. A jutro godzina zero Nadal nie znalazłem tez odpowiedzi dotyczącej pieczenia Wiem że zastępuje parzenie, te same temperatury i czasy, ale czy po uzyskaniu temp.wew. wyjmujemy czy pieczemy określony czas, jeżeli tak to jak długo ? Może ma ktoś cierpliwość i odpowie....

Mięso się pekluje, wędzenie za 7dni, połowa do pieczenia. Dzisiaj robiłem próbę temperatury (wędzarnia z DG), bez problemu uzyskałem 80 C Czy podczas procesu pieczenia pozostawiamy czynną wentylacje komory, tj. uchylony komin i otwory dolne wentylacyjne ? Bije się z myślami

Dziekuje

Zbliża się godzina “0”, godzina pierwszego wędzenia. DG działa jak lokomotywa, dobrze że pompka z regulacją. Wędzarnia na ukończeniu, pozostała tylko kosmetyka. Klamka zapadła – mięso zamówione. Po wędzeniu pochwalę się dokonaniami w swoim temacie, występują pierwsze symptomy paniki – niekontrolowane drżenie kolan. Planuje wędzenie w przyszłą niedziele, pozostaje na peklowanie 8 dni zamówiłem 2 karkówki 2 kulki 2 łopatki bez kości 1 boczek Biję się z myślami - czy w trakcie wędzenia dolne otwory wentylacyjne mają być otwarte, gdzieś ktoś wspominał że tak, bo DG może zaszaleć - mit czy prawda ? Nie wspomnę o stwierdzeniu “wędzić małym lub średnim dymem” bo to jest niewymierne i będę doświadczał po swojemu.Czy lepiej mały dym a dłużej, czy gęsty a krótko. - planuje połowę wyrobów zaparzyć, a połowę podpiec w wędzarni. Gdzieś czytałem że przy zaparzaniu tracimy zasolenie, a przy pieczeniu zasolenie wzrasta. Czy w związku z tym robić dwie różne solanki ?, czy jest to czysta teoria i zbagatelizować temat. Wolał bym nie przesolone wyroby czas wędzenia też mnie dobija, są tak sprzeczne info na WB że ręce opadają od 1 do 5 h a nawet ktoś 12 h trzymał w wędzarni i nie było to wędzenie na zimno “jak wędzić Pani Premier, jak wędzić” chciało by się zapytać - Ociekanie wiem, po wyjęciu z solanki do ocieknięcia, suszenie arcyważna czynność do 3h – 40 C nie ma kłopotu, jest grzałka, ale osadzanie ? co to takiego. Czy to zwis prawidłowy wyrobów w wędzarni po ociekaniu a przed suszeniem ? - Czy po paru dniach, jak ktoś wspominał, solanka zrobi się mało ciekawa (ciemny kolor i mięso obślizgłe) należy ignorować, czy wymienić na taką samą solankę .(planuję 50/50 % - sól niejodowana/peklosól )

Chyba lepiej nad deflektorem aby ewentualnie skropliny z rury kapały na deflektor niż na grzałki. Można wykombinować żeby nie kapało na grzałkę, przesunąć grill, dymną itd., ale u mnie problemy z wysokościami. Pójdę na kompromis i założę jakiś rozbijacz dymu, tak dla spokoju ducha. “Trza słuchać doświadczonych” (odrobina wazeliny nigdy nie zaszkodzi )

A jeśli są problemy pod deflektorem, bo regulowane wloty powietrza podniosły DG wyżej – dymna nad deflektorem to wielki grzech ? Można na siłę podnieś wyżej deflektor, nad dymna, tylko się zastanawiam bo- trzeba zwiększyć radykalnie deflektor , sporo ciepła kierowane po ścianach, teraz deflektor nad samym “grillem”- lub wydłużyć znacząco dymną, może kapać też na grzałkę Jest jakiś inny powód oprócz rozbicia dymu ?

Mój “kibelek” to wędzarnia z DG i grillem 1500 W pewnie nazwa zarezerwowana do wędzarni tradycyjnej

Też poproszę o opinię Jestem w końcowym etapie budowania “kibelka”, pozostały do wykonania otwory wentylacyjne na dole komoryCzy wystarczy 6 otworów fi – 40 mm, regulowanych po 3 na stronę ?Moja wędzarnia - 840mm x 740mm (komora wew.)Komin wentylacji 130mm x 280mm z regulacją od “0”

Od 2006 pracuję na programie z firmy http://www.ergosa.pl/ To mój 3 program (od 1990) i ostatni. Baaardzo prosty i przyjazny, wiele wybacza. Praktycznie posiada możliwość głębokiej ingerencji, bez wzywania serwisu informatycznego. Wykorzystujemy wersje “Faktury i magazyn” .

Zajrzyj na forum CT (trzeba się zarejestrować) - podróże - Białoruś nie da się w dwóch zdaniach Białoruś to ostatni kraj tak przyjazny dla Polski, każda miejscowość ma polskie ślady. Bardzo przyjaźni ludzie Polityka no cóż, to jak mówią ostatnia k...a Byłem tam dwa razy camperem

Witam Wszystkich Mam już swoje latka, a nawet latkalatka Na Wedzarzy spoglądałem obojętnie...Do czasu kiedy spróbowałem wyrobów mojego kolegi Kolega złapał wirusa dymnego i mnie zaraził. ........................................................................... Będzie wędzarnia skrzyniowa z paleniskiem od spodu (wg. planów zamieszczonych na forum), a potem zobaczymy jak pójdzie