bilu72

Kiełbaska po Łukowsku już prawie gotowa. Na degustację muszę poczekać do wieczora

Jutro będzie degustacja

Kiełbaska na gorąco jest super,ciekawe jak będzie smakować ze smalcem na zimno.Smak czosnku odziwo zanikł przynajmniej przy goracej kiełbasie.

No to dzisiaj byłoby na tyle.Teraz pora zakisić małosolnego,upiec chlebek i delektować się kiełbaską po Łukowsku

Pierwszy rzut zalany,słoiczki pojedyńczo idą do szybkowaru.

Solisz podczas wytapiania? Nie

@polijerry jak długo szła do Ciebie przesyłka?

Słoninka się wytapia Nie mogłem się oprzeć spróbować Coraz lepsze te skwareczki Kiełbaska też nabiera rumieńców

Kiełbasa czeka na pieczenie a słonina na przetop.

Dzięki za info.

Dzisiaj miałem robić kiełbase lecz mam problem z kupnem słoniny do wytopu smalcu.Mieso( schab,1,9kg,karczek 2,2 kg,słonina 1,1 kg)krojone było w piątek i zasolone solą(ze wzgledu na wysoka temp.podczas pieczenia nie zastosowałem peklosoli) w ilości 92g na 5,2 kg,oraz dodałem 30g pieprzu i 42g czosnku.Podczas sobotniego grilowania zrobiłem dwa małe pętka pilotażowe i zdecydowałem się dzisiaj dodać jeszcze 10g pieprzu oraz 20g czosnku.Mięso leży samotnie w witrynie chłodniczej w temp.6 st oraz wilgotności około 45% (termometr analogowy) Teraz mam pytanie czy mogę przetrzymać mięso jeszcze 24 godz?

Autoklaw made in Rosja https://avtoklav.malinovka.ru/?utm_source=#main2

Dziękuje

Z tego wszystkiego kiełbaska najlepsza chodz muszę ją jeszcze doprawić czosnkiem i pieprzem

Dzisiaj klasycznie. Szybka przebudowa paleniska i grilowanie skrzydełek,podudzi,kaszanki z kiszoną kapustą,cebulą i jabułkiem oraz na próbę kiełbaska z tematu /topic/17300-ukraina-kie%C5%82baska-w-s%C5%82oikach-po-%C5%82ukowsku/page-2?do=findComment&comment=666845 I kilka pieczarek

W zależności od grubości ( topliwości ) słoniny potrzebujesz 0,6- 1 kg.Serdeczne dzięki za informacje

To zakładając że wejdzie max 0,4 litra to ile +- słoniny muszę miec do wytopienia takiej ilości?

Mięsko zasolone,miało być 2,5 kg a jakoś nakroiło się 5 kg. Mam pytanie odnośnie pieczenia,na zdjęciu widać przypalony tłuszcz czy to nie wpłynie na smak kiełbasy?Nie lepiej będzie położyć kiełbasę na kratce a podnią podłożyć blachę wysypaną solą aby kapiący tłuszcz się do niej wchłonął? Kolene pytanie to ilę bedę potrzebował słoniny do wytopienia aby wystarczylo do zalania wsadu(słoiki 1 litr typ weck,i może coś w kamioncę na pierwszy rzut zrobię)

Chyba pojadę jutro po mięsko na ten specjał.

Golonka z pieczonymi ziemniaczkami

Dzisiaj na szlaku z Koninek na Turbacz można było zobaczyć resztki krokusów i gdzieniegdzie śnieg

Dzisiaj po powrocie z Turbacza też ugrilowałem kiełbaskę na szybko lecz tradycyjnie nad żarem z drewna olchowo-bukowego

Wojciech,Mariusz Wszystkiego Najlepszego

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych solenizantów