wróbel75

Tylko tam kupuję. Pewne, sprawdzone i mam gotowe uszykowane do odbioru. To właśnie wtedy dostałem polędwiczki bo składałem zamówienie aby zrobić: /topic/17780-kie%C5%82basa-najprostsza-kabanosowa/?hl=kabanosowa Trzeba było przyjechać bo polędwiczki poszły na obiad a podgardle oprawione i zapeklowane trafiło do zamrażalki na tydzień Kombinuję z pastrami Tusiaczkowym więc ostatnio trochę od nich biorę Dobrze wiedzieć tylko wcześniej muszę trochę poczytać o wołowinie bo mam małe doświadczenie

Takie czasy że o zwierzęta dba się bardziej niż o ludzi Mój owczarek od małego jadł wszystko co jedli domownicy, w tym roku trzasnęła mu 18-tka A robiąc wędliny nigdy nie chodzę głodny. Ciągle coś próbuję, podjadam

Z trzy tygodnie temu zamawiałem mięsa w ubojni (robię to sms-em i odbieram przygotowane dla mnie skrzynki) i odruchowo napisałem 5 polędwic. W domu zobaczyłem że otrzymałem 5 polędwiczek

Jumbo STO LAT

A jak nie lubisz kotletów/pulpetów to zaprzyjaźnij się z jakimś bezdomnym kotem. Na pewno pomoże Ci pozbyć się "pozostałości".

Arkawroc STO LAT

Możesz to zrobić łyżką a z lejka wydmuchać.

Ciężki kawałek chleba.

Masz na myśli wyroby?

Dziadku jakiej pojemności jest ten garnek prezentowany w filmie?

Dietykon STO LAT

Taki los zadymiacza

Dobrze że tak mało przypraw było w zasięgu ręki Kiełbasa/wędzonki wyglądają na jakby luksusowe

Niezły cwaniak

To jest osłona grzałki.

Arku a schłodź dobrze jeden słoik. Ja tak miałem gdy chciałem zrobić trochę gęstszy ketchup bez odparowania. Dałem "trochę" agaru i na drugi dzień nie zadowalała mnie konsystencja (nadal wodnisty) więc dodałem jeszcze "trochę". Dalej chlupało i pomyślałem że jeszcze za mało agaru ale trzecie podgrzewanie sobie odpuściłem. Po kilku dniach w lodówce, gdy chciałem go użyć, to okazało się że mam gęsty dżem pomidorowy

Będą gorzkie/kwaśne praktycznie niejadalne Szkoda zdrowia i zepsutego towaru. Dym nie powinien być wymuszany czy dławiony, po prostu musi sobie swobodnie przepływać/przelatywać przez wędzarnię.

Wszystkim weekendowym Jubilatom i Solenizantom spóźnione ale szczere STO LAT

Pis67 STO LAT

Ja akurat odkładam to do kaszanki (bez ścięgien). Ale co widzisz np. złego w skórkach? Przecież robi się z nich fantastyczną emulsję/klej.

Jesteś tego pewien? Po poczytaj jeszcze trochę o klasyfikacji. Nie chodzi o to czy już te nieszczęsne ścięgna puścisz na szarpaku (masz zęby to pogryziesz) tylko o TECHNOLOGIĘ PRODUKCJI. Źle sklasyfikujesz i za drobno zmielisz tłuszcz = podcieki/smalec w kiełbasie. Ścięgna, błony, skórki czy golonka zmielona na dużych oczkach nie zabije cię ale nie da też pożądanego/potrzebnego kleju który złączy Ci te ładne kawałki w jedna całość. To nie ma nic wspólnego z wielkimi masarniami. Zarówno Goliat jak i Dawid muszą zachować podstawy. Inna bajka że czasem się zastanawiam nad sensem "szkolenia -klasyfikacji". Bo tak naprawdę Dziadek czy Bagno nauczą mnie klasyfikacji, a zaraz potem ktoś inny zakwestionuje że robię to źle. Mało tu na forum polemiki czy np. warkocz schabu to II czy III? Sam schab to już czarna magia czy jest schabem czy polędwicą Co do kursu/spotkań to SIB-y mają absolutną rację i sam gdy tylko będę mógł to z kursu skorzystam, a na spotkaniach chętnie się spotkam w realu. Rozumiem też Ciebie, bo pewnie jak znikniesz na trochę to służby porządkowe zaraz posprzątają plac

Wy już nie pchajcie tak Mikiego na ten kurs. Po pierwsze przegada wykładowców a po drugie rozbije miasteczko i będzie tam siedział z 5lat Co Wam złego zrobili organizatorzy Miki po prostu robi kiełbasę chłopską a'la Miki i tyle.

To nie prościej podłączyć palenisko bezpośrednio do tego budynku i tylko pomyśleć o wylocie dymu dachem? Domek zamkniesz to nic Ci nie ukradną, pomieszczenie i tak będzie zadymione więc po co tam wstawiać komorę a wędzonki rozwiesisz sobie po całym budynku (weź to pod uwagę projektując odpowiednio większe palenisko) A tak na poważnie. Nie kombinuj tylko poczytaj i stwórz sobie jakiś fajny "kibelek" czy też inny typ wędzarni. Będziesz miał fajne wędzonki i spokój od rodziny że im budynek okopciłeś. A jak chcesz mieć coś mobilnego (żeby np. chować) to zawsze można pomyśleć o czymś na kółkach

Ja używam tej: https://serowar.pl/pl/p/Podpuszczka-naturalna-w-plynie-moc-118.000/136 Chlorek wapnia dodaję jeśli mam "niepewne" mleko lub np. odciągnąłem trochę śmietany. Jeżeli robię ser z pełnego/dobrego sera chlorek jest zbyteczny. A co oznacza za mało (chociaż wtedy trzeba dłużej poczekać i powinien zrobić się skrzep a nie twaróg) czy za dużo? A może prościej wykonać próbę podpuszczkową a nie kombinować? Pierwsze mleka warto dogrzewać w kąpieli wodnej Mieszaj często aby wyrównać temperaturę mleka w całym garnku.

Podpuszczkę i inne bakterie kupuj tutaj: http://www.agrovis.eu/ Lub tutaj: https://serowar.pl Sprawdzone i pewne. Serowar dla mnie ma jaśniej poprowadzoną stronę/sklep internetowy. Wędzisz do koloru nie na czas. Sery w niskiej temp. (tak do 25-30'C) bo Ci popłyną (zaczną się topić) Ja wędzę mieszanką olcha-buk i owocowymi. Nie mam takiej więc nie pomogę