Mesch

Jest silny wiatr i to tez mozliwe ze zaszybko jest dym wysany z wedzarni. Pozdowienia ????????

Tak, tylko pierwszej wedzenie bylo bez ogrzewania. Po dzisiejszym wedzeniu wszystko wyglada leiej z ogrzewaniem (max 23C) ale widac ze gorna czesc dym chwycil lepiej. Chyba to zle zrobilem ze wedzilem bez ogrzewania w 8C

Dobrywieczor, mam pytanie; wedze pierwszy raz kielbase Polska i poledwiczki zimnym dymem i kielbasa zlocieje u gory i na dole a w srodkowej czesciej kielbasy jest duzo bladsza, Co jest nie tak? Za duzy cug?

Też tak miałem za pierwszym razem, z zewnątrz gorzkawe a w środku dobre, ja odkroiłem gorzkie od dobrego i pożarłem Przeczytaj i zrób jeszcze raz tylko wszystko tak jak tu jest napisane; http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie i wszystko będzie OK Pozdrowienia

Tez mam taka wedzarnie i ja przerabialem / wieksze palenisko i kanal, gure ja przykrywam trzema deskami z roztepami lepszy przeplyw jest (tak mi sie wydaje) Pozdrowienia

Troche kielbasy a la lisieckiej zrobilem Pozdrowienia

Troche kielbaski na test przebudowanej wedzarni, co za luksus

w Hollandii wieprzowe 26/28 sa na paskach plastikowych, które sie trzyma w wodzie z silnym roztworem soli w Belgii bez paskow w solance, kolega ma firme co robia/czyszcza jelita i zolondki na export do Afrikanskich krajow i one sa w chemii trzymane zeby sie nie psuly od wysokiej temperatury

Tez mialem wedzarnie z cienkim kanalem i malym paleniskiem, to poprostu niedziala tak jak koledzy pisza. Z tym zestawem nawet nieda sie osuszyc wedzonek poprawnie

Ja wyczytałem, że dla saletry próżnia jest niedobra, a dla peklosoli i dla soli jest OK. Co do woreczków, to się sam teraz zastanawiam, czy nie wyrośnie trzecia ręka bo stosuje je przeważnie do peklowania mięsa na kiełbasy i nie tylko.

No to się narobiłeś, dla mnie nie do powtórzenia! [Dodano: 24 sty 2017 - 23:17] te cos/ co to jest ? napewno COS Specjalnego!

Pstrag jest tylko w ogonie za slony Szyneczki z ree sa w porzadku ale i tak wole jednak wieprzowe a kielbasa z ree jest smaczna ale sie konczy

Po ostatnim wedzeniu na zimno postanowilem kupic generator dymu i przerobic moja wedzarnie na elektryczna. Grzalke od grilla 2000W mam i obudowa sie troche stopila od ostatniego razu wiec ja rozebralem i wsadzilem do srodka a reszte ( sterownik)na zewnatrz. Temperature steruje doplywem powietrza od dolu bo zawsze grzeje na cala pare ale nastepnym razem bede mial juz PID sterownik. Uwedzilem jakies szyneczki z ree i teraz je doprawiam zimnym dymen Pstraga na zimno, wedzilem go w 0/-1 stopniach, wyszedl dobrze tylko przesolilem go ale jest zjadliwy

to jest niemozliwae wszystko uwedzicw jeden dzien , sorry mam czkawke

Kliknij na dole wiecej opcji i zobaczysz sam jak zdjecie dodac

Dziś uwędziłem trochę a'la krakowskiej z ree (odmiana małego jelenia, taki Bambi). Balem się ze duże kawałki się nie zlepią z resztą. Mięso było prawie bez tłuszczu. Jedynka w dużych kawałkach, dwójka i trójka prawie takie same z odrobina tłuszczu tylko rozdrobniłem II na sitku 8 a III na 2,5/3. Teraz musi trochę podeschnąć.

Szyneczke do wrzadku 80C az wsrodku bedzie 68C ostudzic i gotowe ???? Niezapomnij kupic sloika musztardy albo cwikly Poczytaj sobie podstawy ze strony pierwszej, znajdz sobie tabele peklowania, zobacz ile i jakie przyprawy chcesz w danym produkcie i wtedy zaczynasz bez kolegow Powodzenia i pozdrowienia

@jarecki13 zacznij od tego http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie

Roger dzieki za tak piekne informacje

Wyglada bardzo apetycznie

Wszystkiego najlepszego w nowym roku!

tu tez sie przymierzam na krakowska z ree (maly jelen) milo popatrzec na mistrzowskie popisy pozdrowienia

Dzis jeszcze powedzilem pare godzin i jest taki rezultat Pozdrowienia

Dziś pierwsze podejście do wędzenia pstrąga na zimno:

To elegancko panie Jasiust! Ja jestem tez szczesliwy z moich produktow nawet jak wstawiam sloiki zeby podniesc poziom wody do peklowania. Wsumie o to chodzi i nie trzeba sie spierac Co lepsze tylko zeby resultaten byl OK dla wszystkich, a to jest jak narbardziej ???????????? Pozdrowienia