jacekw21

Poczekaj jeszcze z kupnem za jakiś czas będę miał do testów z Puszkopolu nową maszynkę ma być mniejsza od tej na wiertarce wolniejsze obroty silnika i w dwóch wersjach mocowana do stołu lub stojąca .Ale kiedy będę ją miał nie wiem rozmawiałem ze Zbyszkiem i mi ją obiecał ale wspominał że będzie to trwało

Jakieś 2 miesiące temu sprzedałem odnowioną z dystansami za 1950 zł

To prawda to jest super sprzęt.

Wielka maszyna

Ładna wychodzi

A spróbuj suszony wydaje mi się lepszy od granulatu jak dla mnie lepszy aromat .Suszonego daje 1-2 g / kg do słoniny 3 g/kg

Może tak /topic/15887-kiełbasa-szynkowa-wgjackaw/

Ja też

Zgadza się jedna i druga mieszanka pochodzą z Runa jak dla mnie jedne z najlepszych mieszanek

Kiełbasa Gajowego Przepis autorski Przepis: /topic/17324-kie%C5%82basa-gajowego/

Kiełbasa Gajowego Przepis autorski SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Maszynka nr.81.Łopatka 7 kgPo klasyfikacji uzyskałem :-1 kl 3,5 kg / Mięso podzieliłem na dwie części jedną pokroiłem w kostkę 1,5 cm druga część szarpak-2 kl 2,4 kg /10 mm-3 kl 1,1 kg /2,5 mm2.Boczek 2 kg /10 mm3.Słonina 1 kg / Krojona w kostkę 0,5-1 cm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklosól 18 g/kg-sól warzona do słoniny 18 g /kg-czosnek świeży wyciśnięty przez praskę 5 g/kg-pieprz ziołowy białowieski 2 g/kg-przyprawa puszczańska 2 g/kg-pieprz czarny 1 g kg-gorczyca ziarno biała i czarna po 2 g /kg-jelita w/p 30/32-woda 10% + 250 ml WYKONANIE Łopatkę klasyfikujemy i peklujemy każdą klasę w osobnym pojemniku. Boczek tniemy w kawałki 3 cm i również peklujemy .Słoninę wkładamy do zamrażarki na kilka godzin wyjmujemy i tniemy w drobną kostkę solimy. Cały surowiec wkładamy do lodówki temp 4-6 stopnie u mnie surowiec peklował się 38 godzin .Następnie mięso rozdrobniłem dodałem wszystkie przyprawy wodę i bardzo dokładnie wyrobiłem do kleistości. Zalecam wyrabiać każdą klasę osobno następnie łączymy i ponownie dokładnie mieszamy. Tak przyprawione mięso wkładam ponownie do lodówki na 10 godz. w celu wyrównania się smaków w mięsie. Po tym czasie dodajemy do mięsa szklankę wody i ponownie wyrabiamy . Napełniamy jelita . Wieszamy kiełbaskę na kijach i rozgrzewamy wędzarnie. Gdy wędzarnia będzie wygrzana wkładamy kiełbaskę i osuszamy na żarze temp.40-50 st. Po osuszeniu wędzimy w temp.55-60 do koloru jaki nas zadowala. U mnie wędzenie trwało 3 godz.Następnie kiełbaskę odparzamy w wodzie 75-80 st. do momentu jak w środku będzie miała 70 st. Po parzeniu natychmiast kiełbasę topimy w zimnej wodzie . Później chowamy do lodówki w celu dalszego wychłodzenia kiełbasy.SMACZNEGO

Dzięki

11).Wędzenie 22.5.2020 Kiełbasa Gajowego

Mądre słowa mamy takie czasy, że trzeba koniecznie używać wagi to nie średniowiecze .Kto nie ma polecam kupno to nie droga sprawa a życie staje się prostsze

Szybko poszło

Takie zdjęcia powinny być zakazane o tej porze

Mielonka wieprzowo-drobiowa z kurczaka Przepis autorski jacekw21: /topic/17291-mielonka-wieprzowo-drobiowa-z-kurczaka/

Brzmi wspaniale musi być smacznie osobiście uwielbiam ryby w każdej postaci

Moja wypowiedz zapewne Ci nie pomoże Mi osobiście nie podeszła nie to że nie dobra ale są lepsze ryby , ale znam takich co się nią zachwycają .Proponuje zrobić sztukę ,dwie i będziesz wszystko wiedział

Dobre uśmiech z rana wskazany

wymiary (dł/szer): 40cm/33cm

Mam używam sprawdza się dobra sprawa .

Sam sobie też narobiłem to rybka z archiwum robiłem ją 2 lata temu

Wędzony pstrąg i dorada