jacekw21

Nie wszystko ok jest z cebulę dodaję ją do słoniny w puszce i pasuje mi i nie tylko , tylko teraz nie dałem bo chciałem uzyskać inny całkiem smak [Dodano: 02 gru 2020 - 10:49] Już kiedyś kilka razy podawałem .Proszę http://runobio.pl/

Nie wiedziałem że mam tyle wiadomości na skrzynce . Już jestem dostępny [Dodano: 02 gru 2020 - 10:30] Też jestem ciekawy smaku ,ponieważ zrezygnowałem z czosnku świeżego na rzecz suszonego ale to było celowe działanie ,no i nie dawałem cebuli suszonej która jednak ma specyficzny zapach i smak . [Dodano: 02 gru 2020 - 10:37] Będziesz zadowolony jak dla mnie znakomita mieszanka bardzo aromatyczna i pysznie spisuje się we wszystkich wyrobach nawet na prostą kanapkę z pomidorem czy ogórkiem ten pieprz powala .Trochę przypomina mi mieszanki te z Białorusi ,Rosji czy Ukrainy .Jak przyjdzie sam się przekonasz .Pozdrawiam

Też bym tyle dodał .Wczoraj robiłem nowy smak słoniny z papryką słodką i chilii z suszonym właśnie czosnkiem i też dałem 2 g. Zobaczę za parę dni co z tego wyjdzie ,też się trochę zastanawiałem nad ilością i dałem 2 g.

Pięknie wróbelku

Jak się nie mylę Marcin wysyła do uk i chyba jest jakaś zniżka dla członków forum na jakieś hasło ale ja nie znam https://swojskiwyrob.pl/ https://swojskiwyrob.pl/9-do-peklowania

Super dla kolego za włożoną pracę i efekt końcowy [Dodano: 24 lis 2020 - 14:21] Super czekam z niecierpliwością na efekt końcowy, jestem ciekawy jak to będzie wyglądało i działało

Nie musisz tego mrozić

Piękny sprzęt

Zgrabna kiełbaska

A ja to zapodam [Dodano: 16 lis 2020 - 19:14] [Dodano: 16 lis 2020 - 19:15] [Dodano: 16 lis 2020 - 19:16]

Bardzo dobry pomysł i kierunek działania

Pokaż przekrój .Ale wszystko wskazuje na złe osuszanie, może i ociekanie, może robiłeś to w pokojowej temp. i długo następnie nie odpowiednia temp. w wędzarni podczas osuszania i wędzenia na koniec jeszcze błędy przy parzeniu w rezultacie błędy się nakładają i mamy taki efekt jak mam przedstawiłeś .Oczywiście ja przedstawiłem już radykalne ale i podstawowe błędy. Nie opisałeś nam wszystkiego jak krok po kroku w jakich temperaturze i jak długo lub do jakich temperatur wszystko robiłeś .Teraz pewnie się domyślasz lub wiesz jakie błędy popełniłeś .Ale następna na pewno będzie lepsza .Pozdrawiam

Polędwica konserwowa mielona Przepis autorski: /topic/17714-pol%C4%99dwica-konserwowa-mielona/

Też ją widziałem zanim dałeś linka [Dodano: 10 lis 2020 - 12:42] Podobna ale to już potwór z tą podstawą to chyba we dwie osoby ją wstawiali na stół ,lub była składana na stole

To moja pierwsza zamykarka Paola sprawdzała się świetnie była lepsza od tej na wiertarce ponieważ można było zdjąć silnik i zamykać ręcznie ,ale ostatecznie jednak wybrałem sprzęt wiekowy i znakomity na drugim zdjęciu . kiedyś miał sprzęt wiertarkowy,

Popytaj jego niech doradzi może trzeba coś tam jeszcze dorobić jakieś przystawki czy talerzyki do konkretnej gramatury puszek lub coś innego ,a może jest od razu gotowa do zamykania. Popytaj ,osobiście na temat tej nic nie wiem.

Jak się nie mylę to jest pół automat czyli podobnie jak Dixe i temu podobne . Po zdjęciach widać że stan fajny . Moje zdanie jest takie jak jest sprawna zamyka prawidłowo to pewnie że się opłaca. Sprzęt mały gabarytowo ,nie do zdarcia raczej nie awaryjny w przeciwieństwie do wielkich wiertarek. Chodź jak się nie ma nic to i na wiertarce jest fajnie mieć, oczywiście sprawny sprzęt. Ps. poczekaj na zdanie fachowców może ktoś miał styczność z taką samą to niech się wypowie

To może być powód też tak miałem ,ale dałem radę [Dodano: 06 lis 2020 - 13:45] Zdarza się na to nie mamy wpływu ,ale jak napisałeś temat jest do ogarnięcia

Osobiście prosto z paczki sypię do mięsa ,nie moczę nie płuczę nie prażę .

Dobrze powiedziane i do tego jeszcze musztarda francuska i wszystko w temacie

Dzięki wysłałem do kumpla może się zdecyduje

Osobiście też uwielbiam ją w kiełbasie ,fajnie jak strzela pod zębami [Dodano: 24 paź 2020 - 17:45] To tak jak ja identycznie do tej wyszło gram więcej ale temu bo dwa gatunki są

Ziarno 2g/kg czarna i biała ziarno 4 g/kg na przekroju jest widoczna

Kiełbasa z karkówki Przepis: /topic/17690-kie%C5%82basa-z-kark%C3%B3wki/

Kiełbasa z karkówki Przepis autorski: SKŁADNIKI-karkówka -poklsól 19g /kg -pieprz czarny 3g /kg -czosnek zgnieciony w prasce 5g /kg -gorczyca czarna 2g/kg -gorczyca biała 4g/kg -gałka muszkatołowa 1g /kg -ziele angielskie 1g/kg -woda 10% -jelita wieprzowe jakie zastosowałem to 28/30 mm oraz 24/26 mm WYKONANIE Z karkówki wycinamy jak najwięcej tłustych kawałków które peklujemy . Resztę mięsa kroimy w kawałki 3-4 cm i też peklujemy. Czas peklowania 48 g. Po peklowaniu chudsze kawałki karkówki rozdrabniamy na szarpaku. Tłuste kawałki 8mm. Rozdrabniałem maszynka nr.8. Mięso mieszamy dodajemy wodę oraz wszystkie przyprawy i wyrabiamy do kleistości . Napełniamy jelita dość ściśle. Osadzanie 1 godz. w pokojowej temp. Osuszanie w wędzarni w 40 st. do chwili aż powierzchnia kiełbaski będzie sucha i ciepła. Wędzenie do koloru w 45-55 stopniach . Parzenie w wodzie w temp .80 st. do 70 stopni w środku kiełbaski .Studzenie w zimnej wodzie kilka minut. Dalsze wychładzanie kiełbasy w lodówce 4-6 st. Kiełbasa jest prosta w wykonaniu i bardzo smaczna, polecam.