davido31

Oddam nerkę za przepis. Żartowałem

Mam gula. Namiary bym prosił na to cudo

No to może byś jakieś foty wrzucił.

ArkoGdynia super przepis.

Z tego co przeczytałem na forum to ma. No ale jak jesteś już po zakupach to nie ma co plumkać.

Bardziej kosztowne i trochę czasochłonne. Ale do zrobienia. ????

DG który Ci podałem wystarczy do 2 beczek. Pogadaj z kolegą @miro albo @sverige2 na temat DG. Co myślisz o podstawie z pół beczki?

Może taka konstrukcja?

No ten pomysł już lepszy z tym że, podstawę zrobiłbym z połowy beczki. No niestety jak chcesz taką wysoką konstrukcje to dekiel jest zbędny. DG możesz kupić gotowy przykładowo ten: http://www.wyroby-domowe.pl/dymogenerator-pompka-p-424.html lub zrobić sobie samemu. Materiałów co do budowy DG jest sporo na forum. Temat rzeka

Z dwóch beczek? A po co z dwóch beczek? Co ty chcesz całego konia wędzić? ????

Szkoda, że już kupiłeś profil bo mogłeś zrobić sobie taki jak ja mam i większość forumowiczów. /topic/11569-wędzarnia-i-dymogenerator-davido31/?p=426740 Mnie DG wyszedł wliczając pompkę -180zł.

Pewnie, że dobre tylko trzeba to z głową zrobić Otwór z góry miałem na myśli klapę na zawiasach. Zrobiłem Ci tak na szybko model w programie 3D bo jedno zdjęcie jest więcej warte od 1000 słów Poligony zaznaczone na żółto to obicie z blachy która będzie chronić przed grzałką i ewentualnymi iskrami z dymogeneratora.

Arkowski wędzarnia z beczki dębowej to bardzo fajny pomysł. Dobrze by było jakby miała otwór z góry plus drzwiczki z przodu.

2.davido31

Oczywiście.

Dzięki za info

Nie inaczej. Ja ogólnie jestem zadowolony z mojego pierwszego peklowania. Do boczku spróbuję 8,5%. Ile dni trawa peklowanie?

Gregtom no i co z tym sprzedawcą?

Bardzo istotne informacje dla mnie. Dziękuję.

Do pary Rolada z boczku szynkowar I dwie wędlinki razem z tego samego peklowania

Tą wersję będę stosował dla boczku bo wyszedł mi lekko słony. Zapewne przez to, że mięso jest mniejsze objętościowo. Bardzo dziękuję ziomek Brak mi doświadczenia na taką. Przedstawiam Wam roladę z boczku z szynkowara z tego samo peklowania. A tu już razem szyneczka i boczuś. Wnioski nasuwają mi się takie. Nie wiem czy słuszne Szynkę powinienem peklować wg tabelki która podałem (9,5%) a boczek tak jak napisał @Maciekzbrzegu (9,1%) Jeśli się mylę to mnie poprawcie.

Fanstastic mielonkus Ci wyszedł. Piękna barwa

Poszedłem do lodówki sprawdzić co tam u mojej szyneczki. Kurcze muszę powiedzieć, że coraz smaczniejsza się robi. Ukroiłem kilka kawałków, polałem świeżutką oliwą z oliwek, dodałem kolorowego pieprzu i bomba! Smakuje jak prawdziwy hiszpański Lacón ! Prawdę mówiąc wcale słona nie wyszła ta szyneczka. Wydawała mi się słona na samym początku ale to przez pierwsze plastry. Po 3 plastrach jet już idealna. Taka jaką chciałem. Dzięki @DZIADKU za tabelkę! Jest idealna! Tu są parametry solanki dla tej szyneczki.

Muszę jednak cofnąć moje słowa. Faktycznie za szybko wyciągnąłem wnioski. Ukroiłem parę kawałków szyneczki, polałem je oliwą z oliwek, dodałem kolorowego pieprzu i wyszedł mi hiszpański Lacón. Niebo w gębie! Następnym razem dodam przypraw aby wyciągnąć więcej smaku.

No ja też pociskam sobie szynkowary. Właśnie wstawiłem do lodówki roladę z boczku. Spróbuję kiedyś zrobić szyneczkę w szynkowarze zobaczymy co z tego wyjdzie. A moje córki nie lubią barszczu czerwonego, ogórkowej, żurku, białego barszczu, kapuśniaku i grzybowej. Jak można nie lubić takich zarąbistych zup?!