Swatek

Dzięki wszystkim Wam za odpowiedzi. Kiedyś już pisałem o moim problemie twardości kiełbas, więc nie będę Was znów tym zanudzał. Dostałem wtedy wskazówki i się do nich zastosuję. Jeżeli nie poskutkuje, to obiecuję się zgłosić ponownie Po prostu zastanowiło mnie, czy czasem rzeczywiście nie można inaczej. Odpowiedź Maxella kończy temat, chodź może nie do końca Nie pomyślałem o tym problemie. Jeśli jednak tak jest, to może również wędzonki lepiej jest peklować na sucho (?)

Witam serdecznie. Mam pytanie odnośnie peklowania mięsa na kiełbasy. Mam na myśli cienkie, bo na krakowską pekluję na sucho i wychodzi super. W związku z tym, że generalnie wychodzą mi twarde (wiem, że są różne powody), zastanowiła mnie sugestia człowieka, który od dłuższego czasu się w to bawi, i jego kiełbasy bardzo mi podchodzą. Twierdzi, że miał ten sam problem do momentu, gdy mięso na kiełbasy również zaczął peklować na mokro. Podobnie robi mój "siostrzan" i też kiełbasy wychodzą mu OK. Ja trzymam się dość sztywno ustalonych reguł, więc taki sposób peklowania kłóci mi się ze sztuką Co sądzicie? Ma to sens?

Dzięki wielkie. Oglądałem ich stronę, ale byłem ciekaw Waszych opinii. Pozdrawiam

Witam serdecznie. Czy możecie polecić mi jakiegoś dostawcę osłonek naturalnych? Chodzi mi o baranie (na kabanosy) i zwykłe wieprzowe. Nie byłem zadowolony z wcześniej kupionych, i stąd ta prośba. Chciałem się zwrócić do kol. Miro, ale gdzieś przepadł. Z góry dziękuję za wszelkie podpowiedzi i pozdrawiam Tomek

W tym drugim wariancie połączenia w skrzynce sterującej wyglądałyby chyba tak, jak na załączonym rysunku. [Dodano: 07 sty 2022 - 02:16] Aha, żeby nie zaciemniać obrazu, pominąłem tu niskie prądy pomiędzy PID i SSR oraz sondę. Pomoże ktoś? Pozdrawiam Tomek

Amigos, mam małą zagwozdkę z połączeniem PID, dwóch SSR i podwójnej grzałki. Jestem niby typem technicznym, ale w kwestiach elektrycznym jest ze mnie nomen-omen "opornik" Do sprzedawcy dostałem taki schemat połączenia, jak w załączniku. [Dodano: 06 sty 2022 - 20:52] Teraz załączyłem [Dodano: 06 sty 2022 - 21:04] Komorę mam zrobioną z pionowych desek podłogowych grubości 30mm łączonych na pióro i wpust. Jedną z desek obróciłem, żeby sąsiadowały dwa wpusty. Chodzi mi o ukrycie tam przewodów. [Dodano: 06 sty 2022 - 21:13] Kable (2,5mm) poprowadziłem tak, jak pokazałem roboczo na załączonym rysunku. Czarne linie to kanał na kable, zielony to uziemienie, a brązowy i niebieski to "1" i "0". Na dole jest samo wejście do kanału od spodu komory, nieco wyżej wejście do komory w miejscu usytuowania grzałek, a na górze wyjście ne zewnątrz, do skrzynki sterowniczej. Tak więc w sumie do skrzynki ze sterowaniem poprowadzone jest 7 kabli. Mieści się to co prawda w tych wpustach, choć na wcisk. Coś mi się kolebie we łbie ze szkoły, że takie sąsiadowanie ze sobą przewodów z dużym prądem może tworzyć jaką cewkę, czy coś [Dodano: 06 sty 2022 - 21:18] Zastanawiam się, czy nie prościej byłoby to zrobić w taki sposób, żeby zasilanie grzałek szło od razu do nich (a nie na samą górę). Ze skrzynki do grzałek poszłyby w takim układzie tylko dwa kable niebieskie. Co sądzicie?

Ad MIKI A jak osiągnąłeś wystarczająco niską temperaturę w DG? Obniżając przepływ powietrza?

OK, dziękuję Ci za odpowiedź Tak gwoli wyjaśnienia, chodziło mi o to, czy te zwykłe woreczki polietylenowe nie będą jakoś reagowały z naszym roztworem peklosoli.

TOSHIBA Jakie worki używasz do tego celu? Jakieś specjalne?

A mnie ten przepis Kol. Ligawy baardzo przypadł do gustu. Siebie najczęściej z trudem odczytuję, a z tym jakoś nie miałem żadnego problemu. No może poza jednym. Najpierw przeczytałem, żeby obsuszać w wędzarni od 2,5 do ...30 godzin W każdym razie z całą pewnością spróbuję takie coś dla dzieciaczków popełnić Pozdrawiam

W Castoramie jest 30% roztwór w formie żelu. https://www.castorama.pl/odtykacz-w-zelu-do-zlewow-umywalek-brodzikow-wanien-starwax-1-l-id-1037298.html OK, zrobię próbę z pomarańczową PCV + 2 dekle i będę obserwował.

eMKa Właśnie o czymś takim myślałem. A czemu płyn z Lidla jest bezpieczniejszy niż soda np z Castoramy? Chodzi o stężenie? Możesz powiedzieć ile już te uszczelki wytrzymały?

No OK, ale to ciepło wytwarza się tylko podczas rozpuszczania sody. Później pozostaje już tylko oddziaływanie chemiczne. Teraz dopiero doczytałem, że w tym Twoim patencie do kijów, nie używasz sody, tylko wody z płynem do mycia garów Stąd było to moje wcześniejsze pytanie o lepiszcze do dekla odporne na ług.

Aha, czyli w kwestii: soda do wody vs woda do sody, są jak zwykle dwie szkoły: puławska i otwocka Sądzę, że ten patent TOSHIBY jest praktyczny. Można zastosować "sztucer" z kanalizy i wklejony dekiel. W ten sposób możemy do środka włożyć komorę główną DG, w to rurkę dymową i powietrzną. Można też na drugim końcu zastosować mufę i drugi dekiel. W ten sposób będzie szczelne z dwóch stron. Tak na wypadek przewrócenia się.

Ad Bagno Właśnie tak. Chodziło mi o to, że jeżeli "brakuje" nam trochę cieczy do przykrycia mięsa, to takie kulki mogą pomóc. Po prostu. Moje akurat są mniejsze niż te na zdjęciu (mają jakieś 6-7mm średnicy) i całkiem fajnie wypełniają wolne przestrzenie. Tyle, że rzeczywiście trzeba ich trochę

Przewinął się wcześniej kilkakrotnie problem zbyt niskiego poziomu solanki. Do wcześniejszych pomysłów na jego podniesienie dorzucę swój. Może komuś się przyda. W domu były mianowicie takie szklane kulki: https://www.eurowin.pl/pl/p/Szklane-kulki-0%2C23-kg/358 Nie wiem skąd się toto wzięło i czemu miało służyć. W każdym razie parzę je wcześniej wrzątkiem i wsypuję w przestrzenie między mięso. Resztę robi Archimedes. Pozdrawiam Tomek

TOSHIBA, podpowiedz mi proszę czym uszczelniłeś ten dekiel w kielichu rury?, W sensie, jakie lepiszcze jest tak odporne na ług?

Hehe W oczekiwaniu na Twój patent sam kombinowałem jak to zrobić, a jako, że zajmuję się budowlanką, to takie samo cóś wykombinowałem Tym niemniej palma pierwszeństwa należy oczywiście do Ciebie

Kolego, mógłbyś to rozwinąć proszę? Chyba nie jarzę

OK TOSHIBA, dzięki. A w przedmiocie pytania, jakie stężenie uważałbyś w naszym przypadku za właściwe? Widzę w sieci, że do usuwania powłok malarskich stosuje się 10%. Pytanie, jak przy usuwaniu naszej "smółki"?

Dzięki Viszna A jesteś w stanie określić +/- ilość gram na 1 litr? Ja co prawda już sobie dałem radę mechanicznie, ale może temat przyda się komuś innemu. Znalazłem taką tabelę na stronie: www.soda-kaustyczna.pl (w załączniku) Tylko, że nie wiem jakie stężenie byłoby potrzebne w naszym przypadku. Ad TOSHIBA Ano jasne Lepiej tym nie dostać po rękach, czy tym bardziej po oczach. Bajdełejem, gdzieś mi się kolebie po łbie, że trzeba bodajże wlewać wodę do granulków sody (albo odwrotnie... ) Coś na zasadzie: "Pamiętaj chemiku młody, wlewaj zawsze kwas do wody" Pozdrowionka Tomek

Pytanie do stosujących sodę kaustyczną. Jak stężonego roztworu używacie? Pytam, bo kupię jutro sodę w granulkach i nie wiem jaki z tego zrobić roztwór. Widzę, że po ostatnim wędzeniu (jakiś rok temu) zapomniało mi się wyczyścić i rurę dymową i powietrzną Chyba się starzeję... Chcę teraz włożyć to do szklanego naczynia i zalać roztworem sody. Może ktosik podpowiedzieć?

Ad wróbel75 Pewnie od grudnia już sobie poradziłeś z tymi krążkami, ale jeśli nie, to miałem podobny problem. W wątku: /topic/10280-wyciskarkat%C5%82ocznik-do-soku-z-owocow/page-2 w poście #31 opisałem jak zrobiłem sobie taką "strzykawę" do farszu Musiałem tam zrobić tłok do rury kanalizacyjne fi 110. Wiem, wiem Tam było pleksi, a Ty chcesz ze stali, i to nierdzewki Tym niemniej, jeżeli średnica nie będzie dużo większa, to też powinieneś dać radę Pozdrawiam Tomek

Dzięki wszystkim za podpowiedzi Pozdrowionka

Hej. Wymyśliłem sobie w komorze wędzarniczej żaluzje od środka, zamiast na zewnątrz. Ot taka fanaberia. Oczywiście przesuwanie ich ma być z zewnątrz, za pomocą pręta wysuniętego przez ścianę komory. W załączeniu prosty rysunek pokazujący żaluzje z zewnątrz, i od wewnątrz. Pręt to stal nierdzewna fi 10. Deska żaluzji, w której ma być osadzony to podłogówka grubości 25mm. Jaki klej (czy coś innego) polecilibyście do osadzenia tych prętów w desce? Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam Tomek