qba-69

Jak dla zadymiacza, dym z wędzarni może śmierdzieć? Ja jak przechodzę koło mojego kombinatu grillowo-wędzarniczego, to staram się jak najwięcej poniuchać, taki ładny aromat otacza wędzarynę

Dzisiaj mamy dłuższą noc Wykorzystajcie odpowiednio tę "gratisową" godzinę

Tak jak napisałem, zależało mi na tym, żeby kiełbasa nie była tłusta. Może są jakieś śladowe jego ilości z ćwiartek drobiowych, jednak to raczej jasne mięso z fileta.

Nie napisze. My lubimy dużo "czochu" Dla mniej "czosnkolubnych" można zastosować typową dawkę, stosowaną w przypadku innych kiełbas tego typu.

Przedstawiam przepis na kiełbasę drobiową, którą w tym roku niektórzy mieli okazję próbować na zlocie WB w Napoleonowie Założenie było takie, żeby kiełbasa nie była tłusta i dała się kroić na kanapki. Składniki: mięso z ćwiartek drobiowych (bez skóry, kości i grubszych ścięgien)filety drobiowepeklosól - 18 g/kgczosnek - ok. 15 g/kgpieprz czarny świeżo mielony - 2 g/kgmajeranek - 1 g/kgtymianek - 0,5 g/kgcukier - 0,3 g/kgwoda - ok. 60 ml/kg Wykonanie:Zapeklowałem mięso z ćwiartek i filetów drobiowych. Mniej więcej tyle samo każdego rodzaju mięsa. Po dwóch dobach piersi zmieliłem na sitku o oczkach 13 mm, natomiast mięso z ćwiartek na 4,5 mm. Mięso z ćwiartek wymieszałem z przyprawami, następnie dodałem filetowe i dolałem wodę (jeżeli filety są z promocji, to nawet nie trzeba jej dodawać ). Po dokładnym wymieszaniu (trzeba się dobrze spocić ) nadziałem w kiełbaśnice wieprzowe (odkręcane w odcinki ok 25 cm) i powiesiłem na zewnątrz, żeby kiełbaska się osadziła i wstępnie osuszyła podmuchami delikatnego wiatru W tym czasie narobiłem żaru w wędzarni i mogłem już wkładać wyroby do komory wędzarniczej. Osuszałem w temperaturze max. 50o C. Wędzenie w temperaturze 40o C, do uzyskania odpowiedniego koloru. Parzenie w temperaturze max. 75o C ok. 25 minut, dzięki czemu kiełbasa nie jest zbyt sucha. Drewno, którego użyłem, to dąb i jesion (do narobienia żaru), na to pień jabłoni i aromatyzowanie ususzonymi pędami malin, standardowo z dodatkiem dębowych patyków (z dębem należy uważać ).

Andrzejku, tak z rańca piwko? Wiadomym jest, że rybka lubi pływać, ale przed południem dżentelmenowi nie wypada

Ja bym na Twoim miejscu postawił na boczne, regulowane otwory. Szkoda takiej pięknej wiaty, a dym się rozejdzie i tak. Do tego nie będzie obawy o zimowe skropliny, które mogą być, choć nie muszą

Można odizolować na wiele sposobów. Skoro masz już materiał na beton, to wersją wartą rozważenia jest zrobienie zbrojonej ramki, na której będziesz mógł postawić drewnianą komorę. Pełna płyta będzie o wiele cięższa, a Tobie chodzi o wygodny montaż i demontaż wędzarni. Reszta jak wyżej

Podwójna "calówka" jest wystarczającym izolatorem. Wiem, ponieważ tak mam i stabilna temperatura niezależnie od pory roku. Możesz dać wełnę mineralną, tylko nie zapomnij jej umocować, żeby nie zjechała w dół.

To nie forum dotyczące sprzętu AGD Link który podałem Ci wyżej, otwiera przed Tobą odpowiedzi na zadawane pytania

Witaj To może na początek punkt regulaminu Nie zadawaj pytania, na które już kiedyś została udzielona odpowiedź na forum i zanim je zadasz sprawdź zawsze czy nie ma na nie odpowiedzi na stronie macierzystej www.wedlinydomowe.pl - korzystaj z funkcji Szukaj.Proponuję przejrzeć zasoby naszego forum. Znajdziesz tu mnóstwo projektów i porad. Wystarczy tylko chcieć Może zacznij od /forum/81-w%C4%99dzarnie-budowa-i-obs%C5%82uga/ Na pewno będziesz zadowolony Pozdrawiam

Otwór dymowy w stropie proponuję zrobić odrobinę większy, 25-35 cm. W tym przypadku wystarczy wysypać blachę paleniska piaskiem, a wokół otworu wykonać wystający do góry rant, żeby piasek nie obsypywał się do środka.

Drugi zestaw dla Pani Żony, wracającej popołudniową porą Sąsiadka to taki typ

Winogronowy Co by popchnąć pieczyste

Co dobrego może wyjść, kiedy żona w pracy a mąż gotuje? Golonka zapiekana z kapustą kiszoną i ziemniakami

Nowy przechodzi odpowiednie szkolenie, pod okiem bardziej doświadczonego wyjadacza

/topic/14057-lektura-obowi%C4%85zkowa-przed-rozpocz%C4%99ciem-budowy-budujemy-w%C4%99dzarni%C4%99-z-andyandym/

Niejeden się już udzielał i jego książkowe przykłady zostały zweryfikowane przez rzeczywistość Mam sąsiadkę, która do mojej matki swego czasu powiedziała, że moje wędzonki są okopcone, a nawet ich nie widziała Jej syn ma metalowy grill i w nim wędzi, zapewne jego wyroby są idealne Taka już natura niektórych osób, że nie przeżyją, jak komuś nie wetkną szpili Twoje dzieło wywołuje efekt "WOW"

Woytas, dziękuję po stokroć za przepis na zalewę do kani /topic/1858-na-grzyby/page-21?do=findComment&comment=568024 Dzisiaj nawiedzili nas znajomi i po otwarciu słoika zachwytom nie było końca

Można na przykład dowiedzieć się, że parówki robi się w jelitach wieprzowych do kal. 32

Jak sama nazwa strony wskazuje, są to wędliny domowe. Nie stoi nad Tobą żaden kontroler jakości i nie ciosa Ci kołków na głowie, jeżeli nie będziesz się trzymał sztywno receptury. Rób swoje Eksperymenty kulinarne, to jest to co lubię

A po co pchać codziennie łapska do zalewy? Niezrozumienie albo niedoczytanie, a później płacz, bo coś poszło nie tak.

Żadnych potknięć To staje się już nudne

Mamy kolejnego domownika Oto jego pierwszy, jesienny spacer w nowym domu, połączony z doglądaniem żaru w wędzarni Przy takich pomocnikach, wędzenie to teraz pikuś

Opieńki wszystkie zdrowe, nie licząc tych, które spleśniały ze starości Zdobyłem ciekawy przepis na kiełbasę z opieńkami i jak będzie zjadliwa, to podzielę się z Wami przepisem