Mlex

Dobry wybór. Hiszpania ciekawsza kulinarne [emoji1] [emoji106] a na Malcie w Poznaniu o tej porze roku raczej mało ciekawie jest [emoji6] Wysłane przy użyciu Tapatalka

Tutaj to ta gałka mogła zabarwić jedynie... Do peklowania nigdy jej nie daję... Też czasami pekluję dla odmiany bez żadnych przypraw i jest baaardzo [emoji106]. Wysłane przy użyciu Tapatalka

A już myślałem, że jakieś świństwa dodałeś [emoji1] Wysłane przy użyciu Tapatalka

Ciekawość mnie zżera więc zapytam: co dokładnie dodawałeś? Sos sojowy? Maggi? Worcestershire? Wysłane przy użyciu Tapatalka

I o to chodzi. Żeby każdy wnuk miał takiego dziadka. [emoji106] Wysłane przy użyciu Tapatalka

No i gitara. Jak widać bez wędzenia też się da wykonać smakowitą kiełbaskę. Wysłane przy użyciu Tapatalka

....… i nie tylko ,bo na cieplo tez mozna tym wedzic tak jak dymogeneratorem. Wyprobowane,ale ja raczej tym Sparbrandem wedze tylko na zimno. Można, ale na ciepło ja akurat tradycyjnie szczapy drewna w palenisku i jazda. Wysłane przy użyciu Tapatalka [Dodano: 17 lis 2019 - 17:41] Może być taki? Wysylaja do Polski https://www.amazon.de/Goldspan-R%C3%A4uchermehl-extra-fein-15kg-K%C3%B6rnung/dp/B01F8SWXLC/ref=pd_sbs_86_7?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B01F8SWXLC&pd_rd_r=e05cc8b2-7ec3-4352-a046-8a80573fd09f&pd_rd_w=Phram&pd_rd_wg=J9ppe&pf_rd_p=184816e4-edb5-4587-8faf-776e0027d8d1&pf_rd_r=BMNZA6J55JANR5T8RDNB&psc=1&refRID=BMNZA6J55JANR5T8RDNB Przechwytywanie12.JPG Przechwytywanie13.JPG Dzięki ale jak juz pisałem wczesniej, już zamówiłem w DE. Szkoda ze to muszę ciągnąć z Niemiec ale co zrobić... Z drugiej strony cena jest uczciwa towar prima sort, to czemu nie [emoji1] Wysłane przy użyciu Tapatalka

Ja do do tej bukowej mączki dodawalem kiedyś trochę mączki z jałowca i mieszałem. Efekt bardzo dobry. Niemniej jednak to wszysyko kwestia preferencji smakowych i tego, jaki wyrób chcemy uzyskać. Wysłane przy użyciu Tapatalka

Ty daj lepiej znać jak im ta kwaśnica na tych żeberkach smakowała. Bo obstawiam, że będą zachwyceni. Nie stresuj się. Wysłane przy użyciu Tapatalka

Jak dla mnie to drogo ale trzeba będzie kupić przyda się latem IMHO nie bardzo się opłaca. Bierz prostą blachę do pieczenia ciasta i wystarczy. A jak Ci dziurek brakuje to bierz punktak młotek i powybijaj sobie. Albo nawierć. Jak wolisz. A jak chcesz mieć +10 punktów do lansu to kupujesz ładnego wypasionego gotowca Wysłane przy użyciu Tapatalka

Jeden z przykładów tutaj https://m.youtube.com/watch?v=f5PPbU3hV14 Wysłane przy użyciu Tapatalka

Jak w wojsku. Szeregowy co ta kapusta taka słona wam wyszla? - a no bo panie dowodco wyskoczyć z silosa nie zdążyłem, a mocz mam, jaki mam [emoji43] Wysłane przy użyciu Tapatalka

Chyba wziąłeś zbyt doslownie sobie do serca powiedzenie: nawarzyleś piwa, to teraz pij. [emoji1] Ja tam bym chętnie... [emoji41] Wysłane przy użyciu Tapatalka

Tylko im powiedz żeby zupy za dużo nie solili jak Ci te żeberka takie słone się wydawać będą [emoji41] Wysłane przy użyciu Tapatalka

Właśnie dlatego zapytałem czyja to tradycja, bo jej geneza jest - jak sam widzisz - bardzo ciekawa i złożona. Bardziej niż by się mogło wydawać. Co do ekonomii - jasne. Ceny nie są niskie. To ważny powód. Ale jest jeszcze jedno ale: ludzie żyją też w przeświadczeniu, że gęś jest za tłusta i przez to niedobra, a dziczyzna to mięso nie do przyrządzenia w domowych warunkach przez statystyczną Panią domu. Kiedyś takie myślenie było nie do pomyślenia chociaż oczywiście też nie każdego było wówczas stać na tego typu dania. Spójrz w stare książki kucharskie. Sposób przygotowywania dziczyzny czy drobiu to często zaledwie 5-10 niezbyt rozbudowanych zdań. Więcej nie trzeba było pisać. A dziś? Przepisy niczym elaboraty, z czasami pieczenia, temperaturami itp. a i tak co drugi powie, że to za trudne... że to niesmaczne będzie... Ale świadomość kulinarna Polaków przeżywa chyba mały renesans. Coraz częściej sięgamy po te delikatesowe specjały i coraz mniej się ich boimy. Takie jest moje zdanie. Wysłane przy użyciu Tapatalka

Czyją tradycje? Ichnią naszą? Bo pododno tradycja spożywania gęsi na Marcina istniała na kilkaset lat zanim my ją zaczęliśmy kultywować Nie żebym się czepiał,bo też odkąd pamiętam mam gęś w domu na Marcina, a nawet i częściej . Dobrze, że gęsina wraca powoli do łask. Jak słyszę że 95proc naszej gesiny na eksport zachodni idzie, a u nas się jej prawie nie jada, to siedzę i płaczę... Podobnie z dziczyzną. Zapomnieliśmy w czym byliśmy dobrzy, ale powoli zaczynamy sobie przypominać... [emoji106] Wysłane przy użyciu Tapatalka

Spróbuj. Fajna sprawa do wędzenia na zimno i mega wygodne. Ja kupilem znowu w sklepie bonishop.de ale tym razem bezpośrednio przez sklep a nie przez Amazona. Tu masz link https://www.boni-shop24.de/15-kg-Raeucherspaene-Goldspan-B-5-10-04-10-mm Dziś zamówiłem, zapłaciłem i już wysłali. Za 15kg zapłaciłem z przesyłka do PL 128zl. Dla mnie cena ok. A w PL takiej grubości zrębki bukowej w opakowaniu 15kg nie mogę znaleźć. Jak już to tylko małe opakowania. 15 kg wystarcza na naprawde sporo wędzeń. Przy mojej technice na jednym zasypie dymi się 10-12h. Na jeden zasyp zużywam może z 500gr tych zrębków... tak na oko bo nie ważyłem. Wysłane przy użyciu Tapatalka

Ślimaki i te inne podobne podarowalem sobie bo poradzilem sobie inaczej. Mialem blachę perforowaną bez ocynku ok 30x40cm. Pozaginałem boki do gory zeby sie nie wysypywalo. Powstałe boki maja ok 5cm wysokosci. Na srodek klade cegłę i dookoła niej usypuje to U przy czym ubijam mocno i gotowe. Cegla dolega tylko jednym bokiem do ścianki tej blachy i pelni funkcję separatora przez co to U ladnie sie na tej blasze trzyma i nie rozsypuje sie. Na zwyklej blasze nieperferowanej tez pojdzie. Np. Taka blacha do pieczenia ciasta tez bedzie ok. Wazne jest aby te zrebki były mega drobne bo inaczej to przestaje sie tlić i po pewnym czasie gaśnie. Mi przy frakcji ok 2mm już przygasalo. Od dwoch lat kupuje 0.4 do 1mm i jest klasa. Wysłane przy użyciu Tapatalka

Tak zrębki wędzarnicze bardzo drobniutkie. Bardzo wolno się spadają i nie emitują dużo ciepla, dobre do wędzenia zimnego. Usypuję je w kształcie litery U i podpalam z jednej strony. Temat załatwiony zrębki zamówione. Dzięki EDIT: takie kupuję i są rewelka https://www.amazon.de/dp/B0091DGXSK/ref=mp_s_a_1_3?dchild=1&keywords=raucherspane+buche+15+kg&qid=1573732733&sr=8-3#immersive-view_1573732748328 Wysłane przy użyciu Tapatalka

Wie ktoś gdzie można zakupić pył wędzarniczy? Pył, bo frakcja winna mieć grubość 0,4 - 1mm więc drobniutka. Wszędzie w necie widzę frakcje 2-4mm - ale taką miałem kiedyś i nie sprawdzała się. Zawsze kupowałem na Amazon.de, ale niestety teraz nigdzie nie widzę z dostawą do PL. Interesuje mnie opakowanie 15kg. Najlepiej buk, ale nie upieram się i może być np. olsza. Z gory dzięki za info. Wysłane przy użyciu Tapatalka

Zgłodniałem... Bardzo ładne [emoji106] Wysłane przy użyciu Tapatalka

Bo nam mirabelka oraz szczaw nie smakuje tak jak polędwica oraz schab... [emoji16] Że tak zaparodiuję dwóch klasyków... Wysłane przy użyciu Tapatalka

@januszfeniks Zle zedytowalem posta... Ponizej raz jeszcze [Dodano: 20 sie 2019 - 08:43] Tutaj masz sztukę wędzoną na zimno i kilka na ciepło. Wysłane przy użyciu Tapatalka [Dodano: 20 sie 2019 - 09:02] Żródło.Ok. Wysłane przy użyciu Tapatalka

Potrzebujemy? /topic/1383-piroliza-drewna-i-jej-wp%C5%82yw-na-jako%C5%9B%C4%87-w%C4%99dzonek/ Wysłane przy użyciu Tapatalka

Niezależnie jaka by ona nie była to na pewno trzeba będzie nauczyć się w niej wędzić i ją wyczuć. Bo każda nieco inaczej wędzi. Foty by się przydały. Tak bez fotek co można powiedzieć to to, że na pewno musisz mieć odpowiedni dostęp tlenu do paleniska, bo inaczej piroliza zajdzie. Najlepiej z możliwością regulacji dostępu. Palenisko w ziemi? czemu nie! Ja bym tak zrobił. Można by trochę zaizolować tę rurę co w ziemi pójdzie. Długość 1,5m nie jest zła. . Ja mam niecałe 2m i ok. Chociaż ja mam nieizolowaną ale daję radę. Tylko beczkę mam zaizolowaną. Komin powinien być zazwyczaj z szybrem do regulacji ciągu i przeplywu dymu. Zamknięty nie powinien być Daj focie wędzarni to się zobaczy więcej. Bo póki co to takie błądzenie po omacku. Oczyma wyobraźni [emoji6] Wysłane przy użyciu Tapatalka