rarytasik

Ta wersja jest dla mnie optymalna, dodanie więcej składników poza chili burzy mi harmonię Natomiast dodaję ser feta robiąc podobnie farsz do naleśników, które później lekko zapiekam, wtedy nie używam śmietany.

Aby również i waszmości nie omijali szpinaku szerokim łukiem, jako niegdyś ja, na potrawę szpinakową położę sposób taki: Makaron ze szpinakiem (5 porcji) - pieczarki 450-500 g - cebula 2 szt - czosnek 4-5 ząbków - pierś z kurczaka 600 g - makaron kokarda 400 g - szpinak 450-500g - śmietana 30% mała - śmietana 18% duża Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, słodką papryką i podsmażyć. Wyłożyć do innego naczynia. Pieczarki obrać i pokroić w plastry, jeśli są bardzo duże to plastry na pół, cebulę pokroić w kostkę, czosnek w bardzo cienkie plasterki lub jeśli ząbki są duuuże w półplasterki. Pokrojoną cebulę zeszklić i dodać czosnek, krótko podsmażyć i dodać pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć/dusić 15 min na małym ogniu dodając troszkę wody aby się nie przypaliło. Następnie dodać szpinak i smażyć/dusić aż szpinak zmięknie (często używam szpinaku mrożonego takie brykiety, ale można też świeży) Osobno ugotować makaron kokardy - al dente. Patelnię ze składnikami odstawić z ognia i wlać śmietanę 30% i 18%. Gotować chwilkę, aby śmietana troszkę odparowała i zgęstniała. Na tym etapie ja dodaję chili, ale to opcjonalnie. Dodać ugotowany makaron, wymieszać, chwilkę pogotować i wyłożyć na talerze. Posypać startym na grubej tarce żółtym serem. SMACZNEGO

Trzeba będzie spróbować Ale czy golonkę mogę zamienić na spacerówki ? To będzie trudne, nie wiem czy mi się uda. Ze szpacerówek robię galert (oczywiście z dodatkiem golonki i warzyw) Jestem ciekaw nowych smaków więc pewnie spróbuję

U mnie też są na pierwszym miejscu

Jak smakowało ?

Biała Polska zwisłoucha Mieloneczkę robiłem późnym wieczorkiem w czwartek, a kończyłem grzanie szynkowara dobrze po północy, a nawet jeszcze później Ale może następnym razem Nie podobała mi się jakoś ta, na której prezentowała swe wdzięki mieloneczka, to wymieniłem na inną

Zapas wędzonek powoli się kończy, a na otwarcie nowego sezonu dla mnie za wcześnie. Zatem wykonałem wersję testową mielonki

A co wnosi cukier puder do wyrobu ?

Miro, zdarza mi się tak gdy stosuję folię z rolki, gdy zgrzewam woreczki jest OK. Próbowałem różne grubości, zawsze to samo. Teraz pakuję tylko w woreczki grubość powyżej 160 mi i nie ma problemu.

Tak, znalazłem ten film, ale tam brak szczegółów. Przepis był też chyba na stronie Akademii Produktu Regionalnego przy Wyższej Szkole Gospodarki w Bydgoszczy, tak mi się coś kojarzy. Ale tam obecnie jest wersja okrojona, taką też mam zapisaną i twierdzę że jest równie dobra. http://apr.wsg.byd.pl/index.php?id=74&submenu=96 Cynamon zawsze dawałem 2 g, nie próbowałem 2 dag, ale następnym razem spróbuję w małej ilości.

Ładna mozaika, jak w smaku ? Nie jest suche ?

Wędlinowanie pełne pasji, to musi smakować

Ja też oglądałem ten odcinek. To było daaaawno. Wtedy na filmie były napisy z dokładną ilością wszystkich składników. Zapisałem wszystko, ale gdzieś się straciło. Pamiętam jednak że cynamonu było 2 g ponieważ kombinowałem że jak łyżeczka do herbaty ma 5 g to cynamonu muszę dać mniej niż połowę Ale myślę że wyżej podana wersja nie jest gorsza od tamtej. Przepis prosty, a śledzik smaczny. Można dodać goździk, imbir i cytrynę, ale należy uważać aby nie przekombinować. Ten smak mi odpowiada i tej wersji będę się trzymał Co do pocztowego to dokładnie zostało wyżej wyjaśnione.

Robiłem te rolmopsy, tzw "śledź wyrolowany" Smakiem się nie wyróżniają, natomiast miałem problem z ich zrolowaniem (może były za grube)

W przepisie jest 2 dag, ja faktycznie dałem 2g przez pomyłkę i jest dobrze. Nie mogę znaleźć oryginalnego przepisu z którego zawsze robiłem te śledzie. Ten wydaje mi się niepełny, ale i tak warto, smak jest niesamowity. Pod warunkiem że mamy odpowiednie wino, musi być mocno czerwone, ja używam Egri Bikaver. Pieprz zawsze dawałem czarny grubo mielony, tym razem dodałem kolorowy w kulkach które przejechałem troszkę walcem, takim do makaronu czyli nudelkulą

Już, już spieszę, w międzyczasie musiałem machnąć obiad, też się podzielę Akademia Produktu Regionalnego podaje tak: 1 kg płatów śledziowych (oczywiście oryginalnie to w naszych czasach będzie matias) 0,75 l czerwonego wina typu burgund (wino musi mieć bardzo dużo barwnika) a że dawno, dawno temu, za siedmioma ... itd, win ci u nas nie było, jeno piwo i miody, to węgierskie wino (węgrzyn) można było spotkać na królewskim stole 0,5 kg cebuli pokrojonej w pióra 30 dag cukru 0,375 l octu 10% 10 g pieprzu naturalnego 2 g cynamonu Śledzie po moczeniu w soli odsączyć, pokroić na kawałki. Można prosto, można ukośnie (ja preferuję ukośnie) Pozostałe składniki wymieszać, podgrzać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.Zalewę wystudzić i wkładać do niej kawałki śledzia lub zalać zalewą śledzie. Wstawić do lodówki na 3-4 dni. W słoiku po tygodniu w lodówce jest OK. Dłużej się nie utrzyma u mnie Uwielbiam ten smak, prawdziwie staropolski.

Jako że dziś śledzik, proponuję: "śledź pocztowy w węgrzynie" Przepis w oparciu o prezentację dr Grzegorza Russaka, wykonanie moje Przepisów na śledzia jest ogrom, sam przyrządzam na co najmniej 20 sposobów. Ten stawiam ponad wszystkie inne

"Biała czarownic" - wersja smażona

Wędzoneczki cudne, ślinka cieknie na taki widok Iglaste nadaje się do wędzenia ?

Wersja na żurek :

Ale jak znajdziesz to dasz cynk ?

Z chemi to ja tu widzę tylko azotyn sodu Oczywiście prawdziwą białą też robię i też grzana mi nie smakuje, a w każdym innym wydaniu tak Lubię białą i często spożywam. Robiłem kilka wersji białej w ramach testów i mam już swój typ. Jednak dla odmiany lubię czasem taką, jak ta powyżej z "sękami" Smakuje mi ta wersja Przeważnie przyprawy mieszam sam, ale rozbił mi się moździerz i skorzystałem z powyższej przyprawy, skład: jałowiec, kolendra, pieprz, ziele ang, liść laurowy, majeranek, cząber, rozmaryn, tymianek, nie zawiera konserwantów i glutaminianu sodu. Oczywiście istotą smaku są proporcje. Cebula czarownic to czosnek niedźwiedzi, lubię go Na zdjęciu w tle czosnek niedźwiedzi, spożywamy liście

Kiełbasa "Biała czarownic" Wykonana z szynki, karkówki, boczku i podgardla: - wieprzowe kl I - 1300g - wieprzowe kl II - 1300g - wieprzowe kl III - 1800g - podgardle - 600g Przyprawy na 1 kg: - sól - 20g lub 50/50 sól/peklosól - czosnek - 2g - "specjał babci Emilii" - 3,5g - pieprz biały - 1g - majeranek - 0,8g - "cebula czarownic" - 1,2g Wykonanie: Mięso kl I pokrojone w kostkę 1-1,5 cm, kl II i III pokrojona 3x3 cm. Peklowane oddzielnie około 36 godz. w temp. 4-6 C. Następnie kl II zmielona fi 8, a kl III fi 8 i fi 4. Wyrabianie i mieszanie, najpierw kl I, następnie III plus przyprawy i na końcu II. Starty drobno czosnek mieszam z wodą ( 100 ml na 1 kg) i dodaję w trakcie wyrabiania. Nadziewanie w jelita 28-30 mm i odkręcanie. Parzenie w temp. 75 C do 68 C w środku. Zastosowanie: na mój smak jest dobra na zimno na kanapkę np. z chrzanem lub musztardą "bawarską", dobra jest pieczona, z grila, smażona z cebulą (też musztarda bawarska) i dobra jest gotowana np tak jak na żurek. Nie bardzo mi smakuje grzana na ciepło. Ilość cebuli czarownic można zwiększyć, następnym razem dodam 1,5g na 1 kg mięsa. SMACZNEGO !!!

Ja nie udzielam porad, opisałem jak zrobiłem kiełbaskę, a jeśli coś źle zrozumiałem czytając to forum to proszę popraw mnie, wszak masz duuużo większą wiedzę i doświadczenie. Wiedza zawarta tutaj jest tak obszerna że nie sposób wszystko zapamiętać, trzeba się uczyć, uczyć i uczyć Więc nie opierdzielaj mnie ucznia za byle co, tylko wskaż właściwą drogę

Robiłem podobną dodając pieprz kolorowy grubo mielony 4g/kg. Ogólnie dużej różnicy w smaku nie ma, jeśli ktoś dobrze czuje smaki na pewno zauważy różnicę. /uploads/monthly_12_2017/post-87152-0-82811800-1513005758.jpg