Atrax

Ja dorobiłem "specjalny" grot do lutownicy pistoletowej i wypaliłem.A potem wygładzone dremelem. Gdybym miał włsówke to pewnie nią bym robił.

Fajne zapodam do siebie

sverige za chwile Ci podeślę Jak to jest u mnie. mam właśnie w takiej konfiguracji jak piszesz

To co zostaje w nadziewarce i w lejku, to i tak ręcznie w kichę upycham

Dziś przekleństwo mojego dzieciństwa- kapusta z grochem. A teraz uwielbiam

Co prawda nie wędliny ,ale temat serów też by był ciekawy .Wiele osób boi się zacząć, może dzięki fachowym filmom było by łatwiej

Wróbel, u mnie było to samo.Ta słabsza się nie grzała do czerwoności .Zmieniłem grzałkę na jednolitą 2,5 Kw i jest gitara . 400w mniej ,ale spokojnie daje rade do 120 stopni

Dziękuję Wam bardzo

Więc jak dostanę mleko ,to w sobotę kolejne podejście

Czyli zostaje ze śmietanką. Poczytałem też o próbie podpuszczki ,i zastanawiam się teraz w ciągu jakiego czasu powinien się wytworzyć skrzep na gołki i czy to ma znaczenie czy skrzep wytworzy się w 30 min, czy w ciągu godziny ?

Kochani, pomóżcie Po pierwszym nie do końca udanym wykonaniu gołek ,przejrzałem naście przepisów i każdy inny jedni zalecają mleko mleko prosto od krowy ,inni z kolei żeby z mleka zdjąć śmietanę. Ma to w ogóle jakieś znaczenie na wyrób końcowy ? podzielcie się doświadczeniami ,bo nie chcę zepsuć mleka . A na podpuszce mam zalecana temp. mleka 32 stopnie ,Nie za mało ? tak samo dozowanie 2-3 ml na 10 l mleka,ale dokładna ilość w zależności od rodzaju sera I ile teraz dać ?

Wygląda smakowicie

Co prawda nie wędzone,ale niezłe . To mój pierwszy wyrób z szynkowara. 80% piersi z indyka i 20 % mięsa z ud kurczaka. Indyk częściowo przepuszczony przez szarpak,częściowo pokrojony w kostkę około 1,5/1,5cm. Kurczak w całości przez sito 2,7mm. Do mięsa dodałem 15g/kg soli peklo ze zwykłą 50/50 % , 2g/kg czosnku w proszku i 2g/kg białego pieprzu .Mięso wymieszane do kleistości ,zapakowane w woreczku do szynkowara i na 12h do lodówki. Parzone w tem. 73-76 stopni do uzyskania 72 w środku wyrobu. Następnie schłodziłem przez około 10 min. w zimnej wodzie,po tym czasie poluzowałem sprężynę i parę h w lodówce. Wyrób smakowo bardzo fajny i najmłodsza część rodziny ( i nie tylko) zadowolona . Dziękuję ????

Również mam ze świerka. Daję radę

Wróbel super te twoje sery wyglądają . Boje się zaczynać z korycinem ,ale może w końcu ...

Bondżo proszę https://allegro.pl/oferta/yato-yg-03350-nadziewarka-do-kielbas-3l-4-lejki-6989488053 https://allegro.pl/oferta/nadziewarka-do-kielbas-3-l-hendi-282137-7756407057 https://allegro.pl/oferta/pionowa-nadziewarka-do-kielbas-o-pojemnosci-3l-8920913745

Daj otwór centralnie w podłodze . Fi 100 wystarczy. Może pomyślisz kiedyś o wentylatorze do osuszania,to otwór będzie jak znalazł

Podymione te "gołki" Widocznie nie było tragedii ,bo z 6 szt. zostało 3 ( brat z moją LP zjedli) A przy okazji to i wątrobianki 4 batony podwędziłem ( też już część nie dotrwała do zdjęcia ) Grunt to ćwiczyć .Mam nadzieję że następnym razem serki wyjdą lepsze. Ale ricotta bajeczna po "osypkach "

Cholera Waldek , może tu jest problem ? Czyli nie kupuję

No ja mam mleko może nie od "chłopa" ale od "baby" ( czarującej ,młodej gospodyni ) i nie wiem czy chlorek w tym przypadku konieczny

Wróbel ,Sverige wypróbuję tę podpuszczke . Pepuś ,taka właśnie podpuszczke zastosowałem. A do "oscypków dadstosuje się chlorek wapnia ?

No cóż posłucham waszych rad i nie poddaję się .Polećcie jakąś sprawdzoną dobrą podpuszczkę

Temperatura przy której dałem pod puszkę to 37 stopni ,niestety po pół godzinie skrzepu praktycznie nie było i tu upatruje mojego pierwszego błędu gdyż zamieszałem mleko i dodałem drugą porcję podpuszczki. Skrzep po następnej pół godziny się wytworzył ale był dziwny. Serki grzalem w wodzie o temperaturze 65 do nawet 70 stopni około 5 razy. Pociecha w tym ,że pięknie skrzypią i z patelni całkiem smaczne

Pierwsze koty za płoty i niestety nie bardzo udane. Serki wyglądają jak wyglądają dodatkowo są twarde w konsystencji i mają dziwny kolor na przekroju. przeleżały 24 godziny w solance 9% w środku są nie słone. Nie wiem, może przyczyna jest w złej podpuszczce lub w za dużej jej ilości. Podpowiedzcie coś

Kupiłem cos takiego , Działa ,wędzi