[Litwa] Kindziuk

[wrzeszyk]

Dzisiaj przygotowałem kindziuk, zrobiłem według przepisu i tak jak potrafię, nie wiem czy nie za słabo go związałem. Włożyłem pomiędzy sklejki i deski, i związałem gumą od bagażnika samochodowego (czy można stosować gumę, czy raczej docisk powinien być stały?,np. za pomocą śruby?). Czy mam go po prasowaniu wędzić z tymi sklejkami czy wyjąć ?

[pis67]

Czy mam go po prasowaniu wędzić z tymi sklejkami

Gdzie go trzymasz? Lato to pora na kindziuki mało przyjazna z kilku względów. Sklejka wędzona... z kindziukiem, to byłby przepis.

[Darino]

Dzisiaj przygotowałem kindziuk

Witaj

Bardzo fajnie wyglądają Twoje kindziuki.

Czym napełniałeś pęcherze?

Jeśli zauważysz powietrze pod osłonką to lepiej nakłuć igłą

 

Wędzić to raczej bez deseczek :grin:

pozdrawiam

[wrzeszyk]

Czy mam go po prasowaniu wędzić z tymi sklejkami

Gdzie go trzymasz? Lato to pora na kindziuki mało przyjazna z kilku względów. Sklejka wędzona... z kindziukiem, to byłby przepis.

Wyszło śmiesznie-wędzenie ze sklejkami :lol: Miałem na myśli, czy wędzić sprasowanego. Trzymam oczywiście w lodówce, na półce, około 8-10 stopni .

 

[ Dodano: Wto 20 Lip, 2010 23:05 ]

Jak napełniałeś pęcherze?

Napełniałem ręcznie, poświęciłem dużo czasu, powietrze wypuściłem nakłuwając igłą, myślę, że będzie ok.

[Geronimo]

Wędź ze sklejką - nie pękaj- niech te gumki dociskają tą sklejkę :wink:

Fakt że pora roku mało odpowiednia, ale liczy się myśl, chęci,przełamywanie schematów i zabobonów :wink:

pozdrawiam

[Tomuś]

liczy się myśl, chęci,przełamywanie schematów i zabobonów

 

HOWG Wodzu :clap:

 

 

Ps. Kratka-ażurek byłby lepszy, ale wiem "lepsze jest wrogiem dobrego" :wink:

[wrzeszyk]

Poproszę jeszcze o rady jak utrzymać niską temperaturę wędzenia. Czy ewentualnie można ją przekroczyć i o ile stopni. Temperatura w dzień to ponad 25 stopni ...

[Andyandy]

wrzeszyk, Przysłoń otwór dymny cegłą lub blachą żeby zmniejszyć ciąg i zamknij dopływ powietrza do paleniska. komorę wędzarni rozszczelni.

[Darino]

Temperatura w dzień to ponad 25 stopni ...

Nocą trochę chłodniej...

Jak już pisali mili bracia nie jest pora na zimne wędzenie :sad:

Wiem że są regiony na Litwie, w których Kindziuki się wcale nie wędzi.

:grin:

[wrzeszyk]

Wiem że są regiony na Litwie, w których Kindziuki się wcale nie wędzi.

:grin:

Jednak przysłonię cegłą wlot dymu. Jakoś nie mam ochoty na surowe mięsko :smile: . Może kiedyś... Jak rozpocznę wędzenie to już upałów nie będzie, mogą być przymrozki...

[Darino]

Jakoś nie mam ochoty na surowe mięsko

Jeśli będziesz wędził na zimno to mięsko się nie ugotuje :grin:

Kindziuk jest raczej wędliną dojrzewającą i to jest jego zaleta :thumbsup:

[EAnna]

Jakoś nie mam ochoty na surowe mięsko

Po zimnym wędzeniu będzie nadal surowe :wink:

O ile nie zmieniłeś zdania to masz zamiar zrobić kindziuka. Jest to typowo surowa wędlina.

Na zimne wędzenie (t≤22st.C.) teraz nie licz. Wędząc z konieczności w wyższych temperaturach możesz doprowadzić do skwaśnienia surowca.

Dlatego koledzy pisali, że teraz nie jest najlepsza pora na ten wyrób.

[wrzeszyk]

Wiem, wiem, że surowe, jednak długo wędzone. Teraz już nie mam wyjścia-liczę na spadki temperatury albo będę w garażu wędził :wink:

[SADEK]

Jestem z Tobą ale opisz temp w której peklowałeś zobaczymy bo może to tylko mit w obecnych czasach bo mamy chłodziarki

[wrzeszyk]

Lodówka. Temperatura w przedziale 8 - 10 stopni (zależnie od częstotliwości otwierania drzwi )

[Darino]

Popełniłem kindziuka(po swojemu)20.11.2009

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=108202#108202

po ponad 11 miesięcach wygląda tak

nie ma pleśni nic nie gnije, wręcz odwrotnie pachnie i kusi :thumbsup:

po nacięciu degustacja, nie da się opisać smaku po nie mam porównania

jedno wiem smakuje inaczej jak orginał litweski :grin:

[@halusia@]

Popełniłem kindziuka(po swojemu)20.11.2009

Darku jesteś mistrzem nad mistrzami. :clap:

Czym Nas jeszcze zaskoczysz??

[jarkof]

Smak napewno lepszy

Mój ma już ponad rok ale przesolony

z poprawką na kindziuk

Wszystkim mówię, że tak ma być

I jest super

[roger]

Po kumpiaku .... taki kindziuk ..... WOW .... ja mam chłopie jedno pytanko ... skąd Ty bierzesz tyle sił na czekanie .... że o optymalnych warunkach dojrzewania nie wspomnę ...... Jak dla mnie mistrzostwo świata ..... to nie ma prawa nie smakować ...

 

BRAWO....

[Darino]

Dzięki za "kwiatki"

prawie całą wiedzę na temat wędlin dojrzewających zaczerpnąłem na naszej stronce.

Dlatego dziękuję wam WB :clap:

Pozdrawiam

[beiot]

Darino :clap:

 

Za Twoim przykładem idę.

Mój jest z dzika i ma dopiero 40 dni:

[Darino]

Mój jest z dzika i ma dopiero 40 dni:

:clap:

Powodzenia i pociechy z wyrobu życzę :grin:

[wrzeszyk]

Witam po małej przerwie. Zauważyłem zdjęcia pięknych kindziuków, więc i ja się pochwalę. Kindziuk wyszedł trochę twardy i kroić go można wyłącznie krajalnicą, zapewne przez to, że robiony był latem. Obecnie ma dopiero 3,5 miesiąca. Ale mam jeszcze kolejne, które dojrzewają, a zapach jest nie do opisania, coś wspaniałego.

[roger]

:thumbsup: :clap:

Wygląda super ....szkoda że nie można poczuć zapachu i smaku ....

[Darino]

:clap: :thumbsup:

Pamiętam jak pisałeś w sprawie osłonki, widzisz opłacało się trochę energi w kindziuka włożyć :clap: Teraz wiesz co masz :wink:

Bardzo ładnie prezentuje się Twój kindzik.

Pozdrawiam