Halusiowa produkcja wędlin.

[ANNAM]

Halusia, a ja nie bede pisac o kielbasie, bo Zosie zobaczylam. JAk bardzo ona wyrosla, az sie wierzyc nie chce. 

Pozdrawiam.

[@halusia@]

Znowu ten sam błąd, ale do trzech razy sztuka.

 

 

 Nie zniechęcam się  , może być trzeci i enty. 

 

Dzięki tym niby niedoróbkom można odróżnić Nasze od przemysłowego kleju z dodatkiem mięsa .

 

 

Zgadzam się z Tobą, swój wyrób nawet nie najlepszej jakości będzie smakował bardziej o marketowych.

 

 

arkadiusz, dnia 11 Sie 2018 - 18:51, napisał: do trzech razy sztuka. Halusia bedzie na zlocie ćwiczyć "cytrynową" , pod okiem Marka z Bielska

 

 

I Twoim Aniu 

 

 

Halusia - Ty rozpaczasz a ja widze cos co dla mnie jest szynkowa z galaretka w szczelinkach (mimo ze napisy mowia ze to Krakowska) - a zrobienie takiej szynkowej z galaretka to dopiero sztuka....och ten smak....i to z dodatkiem tego usmiechu..

 

 

Dziękuję Stefan, a uśmiech Zosi , wiesz że reklama dżwignią handlu   

 

 

binio1111, dnia 11 Sie 2018 - 18:02, napisał: , A tak zawsze jest nutka niepewności co okrasy dodaje to wyszlo mi ze :zawsze jest nutka niepewnosci czy okresy dojada

 

Ale mnie rozbawiłeś 

 

Obawiam się ,że przy Marku to się nauczy nie tylko wyrobu kiełbasy ale też jak stosować dodatki funkcjonalne.

 

To jak to jest Arkadiusz... obawiasz się czy wierzysz w to. 

[pablo8014]

@halusia@

 

Czy mógłbym Cię prosić o przepis na Twoją ulubioną kiełbasę drobiową grubą?

Edytowane 18 Października 2018 przez Bee Gees

[@halusia@]

Kiełbasa z wczoraj, przez noc wisiała na kijach. 

 

 

 

 

Kiełbasa - moja
 
Surowiec:

- 2,5 kg wp I - szynka, łopatka - sitko fi 10
- 2,20dkg wp II ( z szynki i łopatki) - sitko fi 9
- 1,20 dkg wp III ( okrawki z szynki ) - sitko fi 4
- 1,20 dkg podgarle - sitko fi 9
 
Przyprawy:
 
- 18 g /kg peklosoli
- 3 g/kg czosnku
- 3g/kg pieprzu
- 2g/kg jałowiec
- 200 ml wody
- jelita wp kaliber 26/28

 

Wykonanie:
 
Peklowanie 48 godzi , każda klasa oddzielnie.
Po zmieleniu dodać wszystkie przyprawy , wlać wodę i dobrze wyrobić .
Nabijanie w jelita.
Osadzenie, osuszanie w temp pokojowej 3-4 godziny. Dalsze osuszanie w wędzarni w temp 40 stopni.
Wędzenie w wygrzanej wędzarni  do kolory w temp 50-55 stopni .
Parzenie , woda 72-75 stopni do uzyskania temp 68 w środku.
Wianki były podpiekanie w temp 80-90 stopni do uzyskania w środku 68 stopni.

Edytowane 13 Kwietnia 2019 przez @halusia@

[EAnna]

 

 

Kiełbasa - moja

Halusiu, prawdziwa wielkanocna wiankowa        

[@halusia@]

 

 

Halusiu, prawdziwa wielkanocna wiankowa

 

Dziękuję Aniu 

[Woytas]

Przeapetyczna, bardzo fajna. 

[Wirus]

 

 

Kiełbasa z wczoraj

 

 

I można ją jeść ....    .... na okrągło   apetycznie wygląda.  

[Olek.P]

Przyprawy: - 18 g /kg mięsa ?- 3 g/kg czosnku - 3g/kg pieprzu - 2g/kg jałowiec - 200 ml wody - jelita wp kaliber 26/28

 dopisz …...chyba p-soli ?...

[@halusia@]

 

 

Przeapetyczna, bardzo fajna.

 

Dziękuję .

 

 

 

@halusia@, dnia 13 Kwie 2019 - 18:00, napisał: Kiełbasa z wczoraj I można ją jeść .... .... na okrągło apetycznie wygląda.

 

  można , dzisiaj jutro... oprócz wianuszka   

 

 

 

'@halusia@', dnia 13 Kwie 2019 - 18:00, napisał: Przyprawy: - 18 g /kg mięsa ?- 3 g/kg czosnku - 3g/kg pieprzu - 2g/kg jałowiec - 200 ml wody - jelita wp kaliber 26/28 dopisz …...chyba p-soli ?...

Dziękuę Olek, poprawiłam. 

[karolszymczak]

Halinko do koszyczka super!

[gazda]

Piękne te "obwarzanki" ,a zdradzisz technikę ich wykonania ?

pozdrawiam Grzegorz

[Małgoś]

 

 

Kiełbasa z wczoraj, przez noc wisiała na kijach.

 

Piekne wykonanie !Brawo!

[andrzej k]

 

 

Kiełbasa z wczoraj, przez noc wisiała na kijach.

 

 

Halinko ... kiełbaska  bardzo okazale wygląda  .

[@halusia@]

 

 

Halinko do koszyczka super!

 

Tak jest Karolku.

 

 

Piękne te "obwarzanki" ,a zdradzisz technikę ich wykonania ? pozdrawiam Grzegorz

 

 

 

Piekne wykonanie !Brawo!

 

Dziękuję 

 

 

 

Halinko ... kiełbaska bardzo okazale wygląda .

 

Powiem Ci Andrzejku, że jej smak bardzo mnie zaskoczył. 

[chudziak]

 

 

Piękne te "obwarzanki" ,a zdradzisz technikę ich wykonania ?

 

Tutaj są zdjęcia- w sumie nic skomplikowanego tylko trzeba wiedzieć jak 

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3342-kielbasa-glogowska-i-photoshop/?do=findComment&comment=90629

[ziezielony]

Super robota Halusio, Brawo!

Na BN może się pokusisz o wykonanie ...łańcucha z kabanosów na choinkę...

Ciekawe ile taki łańcuch za metr by kosztował...

Pozdro Wam

[@halusia@]

 

 

Super robota Halusio, Brawo! Na BN może się pokusisz o wykonanie ...łańcucha z kabanosów na choinkę... Ciekawe ile taki łańcuch za metr by kosztował... Pozdro Wam

 

Dziękuję Karolku .

Z tym łańcuchem to pomysł godny przemyślenia.

Pozdrawiam 

[EAnna]

 

 

Z tym łańcuchem to pomysł godny przemyślenia.

Halusiu!!!

Kol. zie-zie wpuszcza Cię w maliny 

Już kiedyś ten temat zaistniał; wyobrażasz sobie robienie kabanasowych wianków w łańcuchu?

To jest sadystyczna sugestia i nie daj się na to nabrać

A może zie-zie się zmobilizuje i pokaże, co potrafi? 

[wróbel75]

Halusia, muszę myć klawiaturę bo ją ośliniłem.

Super robota :clap:

[Muski]

 

 

To jest sadystyczna sugestia i nie daj się na to nabrać

Oj Karol ma te swoje dowcipy rewelacyjne - a pomysły niestandardowe - to mu przelatują  jak ptaki wiosną   

[ziezielony]

...

SiBaski, niestety nie pomogę...manualista ze mnie kiepski..

Kiełby mogę robić tylko proporcjonalne do grubości paluchów.... więc zczyniam od fi 55mm w górę

Za to nowy koncept mi wpadł do tematu " odzysk ciepła w kiełbasofilistyce prymitywistycznej"...

Startapa pewnikiem nie uzyskamy ale to zawsze coś

[Gość Efffa]

za rok też zrobię wianuszki, ale najpierw poćwiczę co by wtopy na Wielkanoc nie było :P:P

[@halusia@]

 

 

za rok też zrobię wianuszki, ale najpierw poćwiczę co by wtopy na Wielkanoc nie było :P:P

 

Ewa, nie  taki diabeł straszny , dasz radę   

[Gość Efffa]

Zrobiłam słynną Białą Halusi