Halusiowa produkcja wędlin.

[mkris]

Witam,

mam pytanie czy w przepisach gdzie pisze "Mięso po klasyfikacji zapeklowane na 48 godzin, każda klasa osobno dawką 18g peklosoli na kg " mozna z dwoch dni zrobic wiecej (np.7)?

 

Ostatnio zrobilem jak w przepisie i wyszlo super "przepis Halusi" ale zakupilem dzis swierze mieso a na ten tydzien nie mam czasu robienia kielbas.

 

dzieki za odpowiedz!

Edytowane 14 Grudnia 2020 przez mkris

[Muski]

 

 

z dwoch dni zrobic wiece

Jak musisz - ale obniż temteraturę do 2-3  st 

[@halusia@]

Uzbierało się tego troszkę... 2 ostatnie wędzenia przedświąteczne.

 

 

 

Ścinkowa z mięs wielu: jelita wołowe 45/50 , wszystko mielona na sitku fi 13 , wędzona i podpiekana. 

 

Od sąsiada dostałyśmy deski i ławka nam się szykuje. 

 

Mamy na czym rąbać drewno

 

I troszkę popierniczyłam. 

 

 

[MIRKON]

Halinko

[@halusia@]

 

 

Halinko

 

 

Pozdrawiam 

[pis67]

 

 

Od sąsiada dostałyśmy deski i ławka nam się szykuje. 127911301_3382955388490965_8129785988774391522_n.jpg

 

 

 

 

 

Trochę posprzątałam, zatem jestem gotowa przyjąć jak zawsze każdą krytykę , ale ''zdrową'' krytykę.

 

 

Nie będzie krytyki...mała pochwała - owszem.   

[andrzej k]

 

 

Uzbierało się tego troszkę.

 

Halinko cóż pisać ... buziaczki przesyłam

[pis67]

 

 

buziaczki przesyłam

 

Andrzeju, jak to buziaczki - w masce?   

[Pepuś]

 

 

Ścinkowa z mięs wielu

- a miałem już w tym roku nic nie robić 

Wszystko wygląda bardzo smakowicie, dobrze że jestem po kolacji. 

[@halusia@]

 

 

Nie będzie krytyki...mała pochwała - owszem.   

 

 

Krytyka mnie mobilizuje tak , że wiesz, a za małą pochwałę dziękuję 

 

 

 

Halinko cóż pisać ... buziaczki przesyłam

 

 

To ja też... Pozdrawiam Andrzejku 

 

 

Andrzeju, jak to buziaczki - w masce?   

 

 

Takie zdalne są bezpieczne Piotrku   

 

 

 

- a miałem już w tym roku nic nie robić  Wszystko wygląda bardzo smakowicie, dobrze że jestem po kolacji.

 

 

Pepuś nie wierzyłam że coś wyjdzie z tych resztek, w smaku fajna i przekrój też chyba niezły. 

Tak , że kombinuj 

[Woytas]

Klasa światowa. Zdradź proszę czym faszerowałaś boczek rolowany, wygląda obłędnie.

[Bagno]

Czyżby do dwóch "babek" dołączył sąsiad?

Pozdrawiam.

[@halusia@]

 

 

Czyżby do dwóch "babek" dołączył sąsiad? Pozdrawiam.

 

 

Tak Andrzejku.

Tak się składa , że też wędzi , ale narzekał , że czarne mu wychodzą 

Podpatruje jak u nas przebiega wędzenie, dostał kilka wskazówek i wczorajsze jego wędzenia okazało się sukcesem mimo kiepskiej wędzarni z kamienia 

[Dodano: 20 gru 2020 - 17:27]

 

 

Klasa światowa. Zdradź proszę czym faszerowałaś boczek rolowany, wygląda obłędnie.

 

 

Dziękuję. 

Farsz po prostu kiełbasiany , najlepiej zrobić taką roladę boczkową. przy produkcji kiełbasy .

[MariuszB]

...... wczorajsze jego wędzenia okazało się sukcesem mimo kiepskiej wędzarni z kamienia 

Halinko, to nie wędzarnia winna, sąsiad powinien nauczyć się w niej wędzić.... zresztą jak każdy budując własną wędzarnię.

[redzed]

Halinko piękne (jak zawsze) kiełbaski i wędzonki.  Jesteś nieustanną inspiracją.

[@halusia@]

 

 

Halinko, to nie wędzarnia winna, sąsiad powinien nauczyć się w niej wędzić.... zresztą jak każdy budując własną wędzarnię.

 

 

Po części masz rację Mariusz, bo na coś trzeba zgonić. 

Tak naprawdę sąsiad  miał małe braki w procesie wędzenia , a winę przypisywał wędzarni z kamienia. 

Wczoraj się nieco zdziwił biorąc  pod uwagę wskazówki, które mu podpowiedziałam...w końcu przyłożył się do prawidlowego ususzania wsadu. 

 

 

 

Halinko piękne (jak zawsze) kiełbaski i wędzonki.  Jesteś nieustanną inspiracją.

 

 

Dziękuję Krzysiu   

[@halusia@]

Kiełbasa z Piersi kaczki, z połowy listopada. 

Dzisiaj wygląda tak, wcześniej była zapakowana próżniowo.   

 

Edytowane 5 Stycznia 2021 przez @halusia@

[sebarod]

Zacny kolor ,jakie wrażenia ?

Edytowane 5 Stycznia 2021 przez sebarod

[@halusia@]

 

 

Zacny kolor ,jak wrażenia po skosztowaniu ?

 

 

Dziękuję, smak bardziej intensywny. 

Co dzień ubywa ... 

[@halusia@]

A My cały czas działamy 

 

 

Kiełbasa z orzechami Pinii, zainspirował mnie kolega z grupy - Radek 

 oraz z  pistacjami. 

[chudziak]

Halusiu Ty nie idziesz na mistrza -Ty mistrzem jesteś

[andrzej k]

 

 

A My cały czas działamy

 

 

 

 

 Halinko  super kiełbaska   pomimo tej jednej dziureczki w jednym batonie .       

 

Zostaw kawałek na posmakowanie .

 

Pozdrawiam

[@halusia@]

 

 

Halusiu Ty nie idziesz na mistrza -Ty mistrzem jesteś

 

 

Dziękuję Olu, ale Mistrza to  ja wciąż gonię 

 

 

Halinko  super kiełbaska   pomimo tej jednej dziureczki w jednym batonie .          Zostaw kawałek na posmakowanie .  

 

 

Dziękuję Andrzejku, ale taki urok moich wędlin 

[piksiak]

Orzechy jakoś przygotowujesz do kiełbas przed włożeniem?

[@halusia@]

 

 

Orzechy jakoś przygotowujesz do kiełbas przed włożeniem?

 

 

Nie, sypie prosto z paczki .

Nie wiem czy powinnam, nie mam pojęcia..