Magdaleny kucharzenie

[paweljack]

     http://emotikona.pl/emotikony/pic/0elvis.gif   http://emotikona.pl/emotikony/pic/63dancer.gif

 

[eli55]

marderm ...fale Dunaju juz siedzi w piecyku

[Gość magdajack]

Ciesze sie:) . I jak wyszlo?

[eli55]

Pyszne , juz jest na mojej stronie

[Gość magdajack]

Widziałam i ciesze sie ze smakuje

[EAnna]

 

 

Ciasto: kostka masła roślinnego

 

 

Krem: ... kostka margaryny

 

 

 

 

Po co się trujesz margaryną ? 

Może od jednej kostki nie umrę

 

Masło roślinne to też margaryna.

Poczytaj sobie o procesie utwardzania tłuszczów roslinnych i o ich ododornianiu.

O szkodliwości tłuszczów trans zapewne słyszałaś.

Te trucizny nie działają natychmiastowo. One się kumulują w organiźmie i dają o sobie znać około "50". Ale często nie ma już odwrotu. Poobserwuj ludzi 60-letnich, jak wielu z nich ciężko się porusza.

Twoje ciasto jest pyszne a nawet pyszniejsze - wykonane na maśle.

Często spotykam się z zapytaniem: ale jak upiec ciasto bez K-si?

Młode i średnie pokolenie padło ofiarą książek kucharskich, w których o maśle zapomniano.

W książkach przedwojennych, słowo "margaryna" nie istnieje. 

A przecież kuchnia dworska do najwykwintniejszych należy

Nawet Ćwierciakiewiczowa w menu dla tzw. "Trzeciego stołu" nie proponuje margaryny.

Jadałam margarynę w młodości i w studenckiej stołówce. Ale to z biedy powojennej. Nienawidziłam jej serdecznie i tak pozostło.

[electra]

Ja podchodze do takich przepisow gdzie jest margaryna,ze zawsze zastepuje maslem.

 Tak jak w niektorych przepisach napisane ze olej ma byc kujawski  czy cukier krolewski jakby o innej nazwie juz ciasto nie wyszlo.

Margaryna w moim domu nie gosci 

[Gość magdajack]

Dlaczego posty sa usuwane? To ktos nie moze miec innego zdania?

[Małgoś]

Dlaczego posty sa usuwane? To ktos nie moze miec innego zdania?

 

 

marderm o jakich postach piszesz?

[Gość magdajack]

O tych ktorych tu już nie ma

[Małgoś]

Hmm..nie mam wiedzy na ten temat ...Może ktoś kto pisał sam usunął swoje treści,bo w Koszu nie ma takowych.

[Gość magdajack]

No dobra dzieciaki, pierwszy mój wyrób w osłonce wiec szału niema ale za to..... jest bardzo pyszna Nawet mój mąż zachwalał

 

 

 

Mielonka wieprzowo- indycza w osłonce barierowej

 

0,5kg schabu wieprzowego (mogą być okrawki)

1,5kg łopatki wieprzowej

1 kg mięsa z podudzi indyczych

 

4g pieprzu

2g gałki muszkatołowej

5g cukru

2g czosnku granulowanego

8 łyżeczek żelatyny

55g peklosoli

osłonka barierowa termokurczliwa śr 55mm, ok. 2mb

 

 

Wcześniej z podudzi indyczych zdjęłam skórę i je wytrybowałam. Pokroiłam w kostkę razem z wieprzowiną i peklowałam w lodówce przez 3 dni. Po 3 dniach zmieliłam wszystko w maszynce na sitku 5mm. Przyprawy rozmieszałam w 150ml wody i wymieszałam z mięsem. Dodałam suchą żelatynę, wymieszałam i napełniłam osłonki barierowe formując batony o długości ok 25cm. Parzyłam ok 1h 45min w temp. 70-75'C.

 

UWAGI:

 

Następnym razem mięso zmielimy na sitku 6mm.

Następnym razem użyjemy osłonek o większej średnicy.

Edytowane 10 Lutego 2015 przez marderm

[piksiak]

Większa osłonka - dużo dłuższe parzenie, ja bym pozostał przy tej.

[Zbój Madej]

 

 

na sitku 5mm.

 

 

Parzyłam ok 1h 45min w temp. 70-75'C

Za długi czas parzenia w stosunku do rozdrobnienia i do średnicy osłonki, temp. parzenia oki.

Czas parzenia 55 min. maks. godzinka, studzenie pod bieżącą zimną wodą 10-15 min. i powieś do całkowitego wystudzenia

[Gość magdajack]

 

na sitku 5mm.

 

 

Parzyłam ok 1h 45min w temp. 70-75'C

Za długi czas parzenia w stosunku do rozdrobnienia i do średnicy osłonki, temp. parzenia oki.

Czas parzenia 55 min. maks. godzinka, studzenie pod bieżącą zimną wodą 10-15 min. i powieś do całkowitego wystudzenia

 

A czy mamy gdzies na forum spisane takie ogólne zasady ile czasu i w jakiej temp parzyć przy danym rozdrobnieniu i średnicy osłonki? 

[KURP]

Magda Dziadka się podpytaj - nie gryzie, na pewno pomoże, bo on w parzeniu wyrobów jest dobry (ma to w jednym palcu)

[eli55]

marderm    mielonka bardzo ladnie wyglada, jeszcze raz spróbuje taka zrobic :clap:

Edytowane 10 Lutego 2015 przez chudziak

[Gość magdajack]

Mimi tego ze za dlugo parzylam jak się dowiedzialam jest bardzo smaczna

[Zbój Madej]

 

 

A czy mamy gdzies na forum spisane takie ogólne zasady ile czasu i w jakiej temp parzyć przy danym rozdrobnieniu i średnicy osłonki?

Gdzieś napewno jest. marderm, liczy się 10min. parzenia na cm średnicy osłonki, 55 cm to 55 min. parzenia, ja z reguły przedłużam o kilka minut, ale nie zawsze

 

 

się dowiedzialam jest bardzo smaczna

I to jest najważniejsze   

[Gość magdajack]

 

A czy mamy gdzies na forum spisane takie ogólne zasady ile czasu i w jakiej temp parzyć przy danym rozdrobnieniu i średnicy osłonki?

Gdzieś napewno jest. marderm, liczy się 10min. parzenia na cm średnicy osłonki, 55 cm to 55 min. parzenia, ja z reguły przedłużam o kilka minut, ale nie zawsze

 

Własnie o taki przelicznik mi chodziło ! Dziękuje za informację Zbóju

[Gość magdajack]

Cebulaki

 

Drugą blachę będę piekła z 5 minut dłużej 

[electra]

wow   bardzo lubie i tez zamierzam upiec ,ale jak na razie w kolejce sa inne koncepcje

[Gość magdajack]

wow   bardzo lubie i tez zamierzam upiec ,ale jak na razie w kolejce sa inne koncepcje

 

My po głowie chodzą precle jakieś

[electra]

Magda kto Ci pozwolil czytac w moich myslach!!!

[Gość magdajack]

Magda kto Ci pozwolil czytac w moich myslach!!!

ups