Rozbiór mięs, klasyfikacja.

[arkadiusz]

 

 

Przepis jest na kiszkę z wątroby,

 

Raczej grasica. Po dodaniu do kiszki da podobny efekt jak móżdżek.Kiszka będzie bardziej aksamitna.

[miro]

Mlecz

 

https://books.google.pl/books?id=bPg9AAAAYAAJ&pg=PA402&lpg=PA402&dq=mlecz+od+wieprza&source=bl&ots=XlcJOYD45s&sig=vClo3whBrXgUzstyfeZbAuCc2ZQ&hl=pl&sa=X&ved=0ahUKEwj6k5-pwNTWAhWlApoKHd_VBVUQ6AEIQzAH#v=onepage&q=mlecz%20od%20wieprza&f=false

 

podozorze

 

https://books.google.pl/books?id=U89EAAAAcAAJ&pg=PA235&dq=podozorze&hl=pl&sa=X&ved=0ahUKEwit--vzwNTWAhUGS5oKHUV2DQ0Q6AEIKDAA#v=onepage&q=podozorze&f=false

[paweljack]

Dzienks. 

[paweljack]

Dziękuję wszystkim za podpowiedzi. Wygląda na to, że nie da się dokładnie odtworzyć receptury. 

[DZIADEK]

Myślę że to jest tu opisane. Gdyby użyto nazwy ozór to od tego by nazwano mięśnie- tkankę 

podozorze

[paweljack]

Nabyłem od rodziny młodego barana z własnego chowu i pytanie do Was, czy ktoś wędził kości baranie? Zastanawiam się, czy zostawić surowe czy uwędzić, np. do kapusty kiszonej czy innej kwaśnicy? 

 

 

 

 

 

 

[El komendante]

Świetny pomysł,

ja bym spróbował, domowa kapusta kiszona  plus wędzone kostki baranie

[EAnna]

 

 

kości baranie? Zastanawiam się, czy zostawić surowe czy uwędzić,

Uwędzić !

Nie zapomnij o starannym wycięciu łojówek z pachwin i gruczołów z podgardla.

Chyba, że lubisz baranie perfumy    

[paweljack]

Ładne to takie ale dlaczego po 29,99/kg ?

[Bossky]

A bo w handlu że tak powiem podręcznym(markety i zwykle sklepy mięsne) takie cacka są nieosiągalne

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[paweljack]

markety i zwykle sklepy mięsne

Dlatego pewnie, że dobre restauracje w takowych się nie zaopatrują, może i dobrze a i french rack nie jest nasz tradycyjny, w związku z tym tez w sklepach ciężko. 

[paweljack]

Dzisiaj dwie sztuki dla treningu. 15,99/kg 

 

[paweljack]

Dzisiaj dwie sztuki

Zepsułem obie.  

 

[MariuszB]

... i dobrze ci tak