Kiszenie kapusty

[tomaj77]

No fajnie :thumbsup:

A po takim czytaniu paro tomowym :wink: jak to miło nabrać w saganek takiej wody przy "kamieniu" :grin: :grin: :grin:

[Yerba]

to i ja dziś zrobiłem seteczkę :grin:

[andrzej k]

to i ja dziś zrobiłem seteczkę :grin:

 

W czym kisiłeś kolego taką ilość . :smile:

[Yerba]

We worach

to se ona stała , ale kiszę w mniejszych pojemnikach - polonik 50 kg beczuszka 25 kg i poloniki po 10 kg. Nie ma problemu ze zmywaniem . Jak beczuszke zakręcę to odkryję dopiero w maju i jest świeżutka jak 18-ka :grin: .

samą kapuchą żyjecie

najwięcej witaminy mają ...itd , ale zaraz później kiszona ( kwaszona ) kapucha :clap:

bigosik , ale i surówka ,ze o kapuśniaku nie wspomnę .

A tak jeszcze myślę coby modrą zakisić . czy ktoś ma doświadczenie w tym gatunku ?

[zbig3133]

Już najwyższy czas na kiszenie kapusty, 60 kg kapusty "kamienna głowa" (po 40gr/kg), szatkowanie (niestety duża szatkownica odmówiła wspólpracy-niezbyt ostre noże), trzeba było dać sobie radę metodą "chałupniczą"

[Darino]

trzeba było dać sobie radę metodą "chałupniczą"

:clap:

Pomocnice ekstra... :clap: :clap: :clap:

:grin:

[zbig3133]

Szatkująca to LP, a dokładające kapustę do beczki to moje najmłodsze córki,,,,,

[Darino]

dokładające kapustę do beczki to moje najmłodzsze córki

... w tym wieku musiałem z bratem kapustę deptać :sad:

,,,ale teraz to miłe wspomnienia.

:grin:

[zbig3133]

Jeszcze w zeszłym roku deptały (są zdjęcia zeszłoroczne str 25), ale dziś to taki spontan, (syn pojechał na bazar i 60 kg kapusty w główkach przywiózł) brak czasu na wyparzenie gumówców a i dobry ubijak miałem.

[EAnna]

brak czasu na wyparzenie gumówców a i dobry ubijak miałem.

Kapusty wcale nie trzeba deptać czy ubijać.

Warunkiem jest posiadanie dużego, min. 100l pojemnika.

Poszatkowaną kapustę i warzywa przesypuje się solą, dodaje przyprawy i lekko miesza. Sama, dość szybko wypuści sok i "siądzie". Taką - już bez turgoru - kapustę przekłada się do docelowych garów, beczułek lub słoi.

Używam do tego celu 100l pojemnika z IKEA (polipropylen), w którym czasami pekluję też świnkę.

[zbig3133]

W przyszłym roku tak zrobię, dzięki, zawsze widziałem ugniatanie kapusty alby przez płeć piękną lub gorszym sposobem ubijakiem.

[Yerba]

Kapusty wcale nie trzeba deptać czy ubijać.

...

i ja tak robię , przekładam jak wstępnie puści sok do polonika i beczułki po czym przebijam długim kijem do dna kilka otworów , by sobie spokojnie odgazowała . Po 4-5 dniach jak podkiśnie w ciepłej piwnicy ( mam wymiennikownię ciepła na cały budynek ) przenoszę do zimnej i tam zostaje na całą zimę

[andrzej k]

Jeszcze trochę i będzie kiszenie kapusty na zimę . :smile: Ja zapodaję fotkę , na której jest kapusta kiszona w ubiegłym roku . Pragnę dodać że kapusta jest w słoiku typu twist i nie jest pasteryzowana . Mam jeszcze chyba z trzy słoiki . Jutro będzie do golonki gotowanej . :thumbsup: :lol:

 

 

Pozdrawiam

[wiejas]

ja dopiero w listopadzie kiszę i też w słoikach 4 litry

[andrzej k]

ja dopiero w listopadzie kiszę i też w słoikach 4 litry

Ja kisiłem w beczce i przełożyłem w kwietniu do słoików . :smile:

 

 

Pozdrawiam

[wiejas]

nieeee... ja zaraz w słoikach kiszę i jeszcze mam

[arkadiusz]

Ja kapustę poszatkowaną, solę (15dkg soli/10kg kapusty) , trzymam dwa dni w cieple i przekładam do słoików.Do dzisiaj mam zeszłoroczną.

[wiejas]

Ja solę też tak jak Ty ale od razu pakuje do słoików, ok dwóch dni w mieszkaniu potem do piwnicy.....też mam zeszłoroczną

ważne żeby nakrętki były dobre , bez skazy bo nie wyjdzie i sczernieje

[rmir]

a kisze we wiaderku i na bieżąco zjadam, jutro robie,

[woldemord]

Ja robię w beczce 30 litrowej i też przeważnie na bieżąco się zjada.

[_Krzysztof_]

Ja kapustę poszatkowaną, solę (15dkg soli/10kg kapusty) , trzymam dwa dni w cieple i przekładam do słoików.Do dzisiaj mam zeszłoroczną.

Arku a czy w bloku da radę kisić, w mieszkaniu 26st a w piwnicy podobnie? Rozumiem ze słoiki szczelnie zamknięte i niepasteryzowane, zalane sokiem z kapusty.

[ewarg]

Witam, mam pytanie. Czy już teraz można kisić kapustę na zimę w beczce? W zeszłym roku robiliśmy w listopadzie i na balkonie było jej za zimno (przyszły przymrozki). Mieszkamy w bloku więc w mieszkaniu nie ma gdzie ale mamy nieogrzewany garaż dośc chłodny. Tam przechowujemy większość zapraw.

[andrzej k]

Czy już teraz można kisić kapustę na zimę w beczce?

Myślę że za wcześnie . Do kiszenia powinna byś użyta odmiana zimowa kapusty . Jest wycinana na przełomie października i listopada.

 

Pozdrawiam

[tier]

A czy jest jakiś dobry sposób na kiszenie i przechowywanie kapusty w piwnicy bloku? Niektórzy solą na potęge, ale takiej kapusty nie da się zjeść normalnie tylko trzeba dobrze przepłukać, a nie oto przecież chodzi.

[@halusia@]

A czy jest jakiś dobry sposób na kiszenie i przechowywanie kapusty w piwnicy bloku?

Swego czasu ukiszoną kapustę wkładałam do słoików i do pasteryzacji.. :wink: