Kiszenie kapusty

[Henio]

Ale jakieś przesądy mówią , że kapustę kisi się do 1 listopada , czy co potem już sie nie ukisi wiecie coś o tym :question: bo to co mam a w smaku jest ok bym przełozyła do słoików i rzeczywiście bym następną porcję ukisiła :grin:

:wink: jak nie "wypali" to dlatego :grin:

[zibi187]

Ja właśnie zakisiłem w piątek 60kg. Na razie beczka stoi w ciepłym miejscu, a za kilka dni wyniosę w chłodne miejsce. Nie ma jak to swoja kapustka.

[andrzej k]

Dawniej mówiono, że około Wszystkich Świętych nie powinno się już kisić kapusty, bo pachnie trupem :devil: .

 

Dlatego powinno się kisić do 1 listopada :grin:

 

 

Pozdrawiam

[mazurzak]

Dawniej mówiono, że około Wszystkich Świętych nie powinno się już kisić kapusty, bo pachnie trupem :devil: .

Dlatego powinno się kisić do 1 listopada :grin:

 

 

... no to zdążyłem choć lekko nie było

[asia50]

ale super produkcja :clap: moja zrobiona w połowie października i już z 5 kg zniknęło, jak tak dalej pójdzie ledwie do świąt wystarczy

[rmir]

ja kupuje raz na tydzień dużą głowe i ją szatkuje

do tego marchew albo i nie, układam warstwami we wiaderku albo misce, delikatnie sole i ubijam

na końcu przykrywam talerzykiem, na to kamień i odrobina słabej solanki, żeby zakryć pod wodą, w kuchni na stole stoi, już na drugi dzień nadaje się do jedzenia

ważne, zeby codziennie przez trzy odgazować, wbijając widelec albo nóż

a po trzech dniach do słoika albo na bigosik

[EAnna]

W okresie zimowym maleje ilość bakterii kwasu mlekowego. Ale jak kapustę postawimy w ciepłym miejscu, koło kaloryfera, to i tak się ukisi. Można potrzymać ją w warunkach kuchennych trochę dłużej aby doprowadzić do burzliwej fermentacji i dopiero potem przenieść do chłodu.

[image]

Moja Babcia zawsze mówiła że, kapustę powinno się zakisić przed 1 listopada bo " Wszyscy Święci ją spaprają " :grin: to są Jej słowa ile w tym prawdy a ile zabobonu ciężko wyczuć. Ja kapustę kiszę w słoikach wekach, szatkuję 12 głowek kapusty do garnka 50 l. każda warstwę przesypuję solą i ubijam ostatnią warstwę tak aby pokazała się jak największa ilośc soku, przykrywam i stoi do następnego dnia. Drugiego dnia wkładam do słoików, mocno uciskając zakładam gumki, sprężyny i słoiki stoją sobie w domu ok 2 tygodni, po tym czasie wynoszę je do piwniczki. Jeszcze mam 7 słoików z ubiegłego roku są super ukiszone bez dodatków można je wykorzystać do surówki, bigosu czy kapuśniaku.

[abratek]

...kapustę powinno się zakisić przed 1 listopada bo " Wszyscy Święci ją spaprają " :grin: to są Jej słowa ile w tym prawdy a ile zabobonu ciężko wyczuć.

a wystarczyło przeczytać posty w tym temacie.... - było to już poruszane na samym początku

[andrzej k]

Witam

 

Dzisiaj wyjazd po zakup kapusty , cena 0,70 zł /kg . Jutro kiszenie . Czyli " Święto kiszenia kapusty " :grin:

 

 

Pozdrawiam

[zibi187]

Moja stała pięć dni w domu a teraz poszła wraz z beczką do pomieszczenia gospodarczego gdzie będzie zimować od czasu do czasu zmniejszając swoją ilość.

[zbig3133]

Ja co roku kiszę ok 70 kg kapusty w beczce plastikowej 80l. W tym roku jeszcze się nie zabrałem, choć pamiętam wiejskie porzekadła, aby kapuste kisić w ostatnim tygodniu października. Kupuję już poszadkowaną , w tym roku jest po 1,5zł/kg. Kiedyś dodawałem do kiszenia listki laurowe (kapausta wojskowa), ale rodzince nie zabardzo smakowała.

W sobotę na targ i do roboty..

[andrzej k]

Witam

 

Kapusta już w domciu

 

 

 

 

Zapewne muszę zorganizować pomoc , będzie prędzej . :grin:

 

 

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Zapewne muszę zorganizować pomoc , będzie prędzej . :grin:

No to musi panie przy takiej pomocy kapusta to będzie sam miód :lol: :lol:

[andrzej k]

Witam

 

Część oficjalna zakończona .

 

 

Balecik wieczorkiem :grin: :lol:

 

Pozdrawiam

[Radek.]

Część oficjalna zakończona .

Balecik wieczorkiem :grin: :lol:

No tak ... Po takim aerobiku wczoraj i dzisiaj , trzeba odreagować :wink: :clap:

[dietykon]

Witam

 

 

 

Zapewne muszę zorganizować pomoc , będzie prędzej . :grin:

 

 

 

 

Pozdrawiam

Oj to mi się przypomina wojsko i deptanie kapusty w OP1 i opowieści starszyzny jak się komuś sikać zachciało w trakcie deptania. Kapusty w wojsku nie jadłem już później :grin:

[chudziak]

Dziś wpadłam na rynek po kapustę .Kupuję szatkowaną ale tegoroczne ceny mnie zdziwiły - cena od 1,8 do 2 zł/kg :shock: . Wzięłam 30 kg i dostałam 4 zł rabatu :lol:

[waro58]

Dziś wpadłam na rynek po kapustę .Kupuję szatkowaną ale tegoroczne ceny mnie zdziwiły - cena od 1,8 do 2 zł/kg :shock: . Wzięłam 30 kg i dostałam 4 zł rabatu :lol:

W Mińsku Mazowieckim, bez łaski 1,50 PLN, dziś kupiłem 20kg.

Żebym jeździł w stronę Częstochowy to bym Ci podwiózł.

 

Pozdrawiam

WaRo58

[andrzej k]

Witam

 

Jeden dzień po zakiszeniu i kapusta pięknie zaczyna "pracować " :smile:

 

 

Pozdrawiam

[Radek.]

 

Wczoraj dorobiliśmy jeszcze 30 kg. Cena poszatkowanej 1.20 i nie zmieniła się . Mieliśmy zrobić z marchewką i jabłkiem , ale w końcu stanęło na tym , że i tym razem bez dodatków.

[Zbój Madej]

To i ja dołączam do grona kapuśniaków, 40kg. Ze 4 czy 6 lat nie robiłem i zapewne jakbym do Was nie trafił to dalej bym kupował gotowca w woreczkach. Mam nadzieję, że się uda bo wyszedłem z wprawy

 

 

 

:rolleyes: trochę się dziś nadreptałem... ale warto

[wiejas]

witajcie

ja kisiłem wczoraj i stoi w łazience bo tam mam najcieplej

jutro pójdzie do piwnicy

[Wnuczek]

Wiejas jeśli w piwnicy masz zimno to trochę za szybko na przeniesienie. Kapusta musi się ukisić. Pamiętaj o odgazowywaniu i przekładaniu.

Pzdr.

[wiejas]

dzięki za rady

ja robię kapustę z słoikach od razu

wystarczy jeden dwa dni w cieple i potem do piwnicy

tam jest tak średnio ani za ciepło ani za zimno

powoli tam zawsze dochodzi...... zawsze tak robię i nigdy jeszcze nie wyrzuciłem.....nie raz poszły dwa słoje ale to wina nakrętek bo nie zauważyłem że były uszkodzone