Kiełbasa parówkowa parzona produkcji Pawła

[davido31]

 

 

chciałem Ci jedynie zasugerować, że ilość przypraw używana w 16-stce nie jest adekwatna do mocy obecnie kupowanych.

 

 Taka ilość przypraw jest jak dla mnie idealna choć muszę przyznać, że dodałem od siebie pieprzu ziołowego w ilości na 'oko'. Zapewne ten ruch sprawił, że paróweczka stała się bardziej smaczniejsza. Ogólnie powiem Ci, że osiągnąłem smak taki jaki chciałem. No i oczywiście to moja pierwsza w życiu parówka.

 

 

 

Gdybyś chciał skorzystać z naszych proporcji to wiesz gdzie pisać.

 

Bardzo Ci dziękuję dobry człowieku.

A i jeszcze jedno.  Zamiast 20g/kg peklosoli dałem 18g/kg

[arkadiusz]

Bardzo Ci dziękuję dobry człowieku.

 

Nie ma za co. Zawsze jestem skory do pomocy osobom, które chcą z nich skorzystać.

Edytowane 9 Sierpnia 2015 przez arkadiusz

[davido31]

chociażby dlatego, żeby się przekonać kto miał rację

 

No tak. Właśnie stanęła mi przed oczami scenka z filmu "Sami swoi"  Zamień słowo sprawiedliwość na racja

 

https://www.youtube.com/watch?v=cAaeNBN3Zk4

Edytowane 9 Sierpnia 2015 przez davido31

[KarKan]

Czyli "robiłem wszystko dokladnie jak w przepisie... " Można o kant ... rozbić

[arkadiusz]

Tu granatów nie używamy.Jedynie perswazję.Jak to mówią tylko krowa nie zmienia poglądów.

[davido31]

 

 

Można o kant ... rozbić

 

Nie nie można. Paweł w swoim przepisie mówi o zastąpieniu pieprzu czarnego podwójną dawką ziołowego. Powiedziałbym, że to taki mało istotny szczególik.

[KarKan]

Ale peklosól też inna dawka najważniejsze że smakuje

[davido31]

Jak to mówią tylko krowa nie zmienia poglądów.

 

... i przepisów.

Edytowane 9 Sierpnia 2015 przez davido31

[arkadiusz]

Paweł w swoim przepisie mówi o zastąpieniu pieprzu czarnego podwójną dawką ziołowego

 

W 16-stce jest napisane, że tak można zrobić.Taki mały szczególik   

 

P.S

Będzie co sprzątać.

Edytowane 9 Sierpnia 2015 przez arkadiusz

[andrzej k]

No tak. Właśnie stanęła mi przed oczami scenka z filmu "Sami swoi"

 

 

 

 Widuję ten granat w Muzeum Kargulowym w Lubomierzu , jak jestem na gościnnych występach u Zbójaszka

 

 

   :D

 

 

 Pozdrawiam

[davido31]

 

 

Ale peklosól też inna dawka

 

No ja akurat lubię mniej słone ale ten szczególik też jest mało istotny. 2g

O tych dwóch małych szczególikach poinformowałem w swoim kąciku. https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11614-kącik-kuchenny-davido31/?p=438266

 

[arkadiusz]

 

 

i przepisów.

 

No cóż widzę, że nasza dyskusja jest bezprzedmiotowa.Bardzo mi przykro, że w ogóle się odezwałem.Masz jak widzę większą, wiedzę i praktykę ode mnie.Życzę smacznego.

[davido31]

Arkadiuszu to taka metafora była. Przecież przepisy też się zmienia żeby nie wpaść w monotonię.

 

 

Masz jak widzę większą, wiedzę i praktykę ode mnie

 

W życiu! Ja dopiero raczkuję.

[dexter411111]

panowie czym nadziewacie parówki??
 

[paweljack]

panowie czym nadziewacie parówki??

 

Tym co resztę kiełbas  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10587-mój-sprzęt-do-wyrobów/?p=381807 

[PePe]

Pawełku, a ile zimnej wody zużyłeś?

[paweljack]

Pawełku, a ile zimnej wody zużyłeś?

PePe drogi, w skrócie instrukcji stoi, że 35-40% 

[PePe]

Dzięki Paweł.

 

Oj ślepy ja ślepy .

[EAnna]

 

panowie czym nadziewacie parówki??

 

Tym co resztę kiełbas  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10587-mój-sprzęt-do-wyrobów/?p=381807 

 

 

Do parówek - ze względu na konsystencję - potrzebna jest nadziewarka. Kiełbasy można nadziać również maszynką z odpowiednią końcówką.

[darxxxx]

Witam. Skusiłem się po raz pierwszy na zrobienie parówek wg Pawła. W smaku całkiem smaczna. Błędy widoczne w wędzeniu.Przy okazji wyszła krakowska i chłopska.

 

[paweljack]

W smaku całkiem smaczna. 

To najważniejsze. 

 

 

Błędy widoczne w wędzeniu.

Nie osuszyłeś czy nie przekręcałeś kijów?

[darxxxx]

Nie przekręcałem kijów. Trzeba to zrobić szybciej niż przy tradycyjnych kiełbasach. Mam wędzarnię skrzyniową.

 

Wysłane z mojego C6903 przy użyciu Tapatalka

[paweljack]

Parówkowej nigdy za dużo. Wersja z jeleniem zamiast wołowiny. 

 

[Tsosna]

ale zrobiłeś mi smaka

[marrolin]

Witam,

Patrzę, na panów wyroby, czytam i mam pytanie jeśli  można. Moje parówki w wersji z wołowiną są wyborne w smaku jednak mają otoczkę tłuszczu co uważam za wadę i nie bardzo wiem jak sobie z tym poradzić. Robiłem dwukrotnie i efekt podobny. Trochę inne przyprawy, ale to przecież nie to. Niby wszystko jak w książce, a jednak gdzieś popełniam błąd. macie Panowie jakiś pomysł? Dziękuję za radę z góry i pozdrawiam.

K.F.