electra Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #51 Opublikowano 13 Maja 2015 ja z mlecznych potraw juz wyroslam ,mleko tylko pijam do kawy, a moje kubki smakowe w budyniu nie wyczuwaja jakosci smakowych mleka .Kupuje tylko jeden rodzaj mleka ,tu na szczescie nie ma setek mleczarni to nie ma problemu z wyborem Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
BazylWidzew Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #52 Opublikowano 13 Maja 2015 1. Najlepsze mleko to prosto od krowy bez pasteryzacji Normalnie Kolumb amerykę odkrył ja zauważam jakość mleka po ilości miseczek do płatków śniadaniowych , starszy syn potrafił robić dolewkę ze sklepowego a teraz jedna miseczka i wypasiony się czuje Znaczy sklepowe było lepsze, więcej jadł bo mu lepiej smakowało ja z mlecznych potraw juz wyroslam Ja też Cytuj TYLKO WIDZEW RTS !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 13 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #53 Opublikowano 13 Maja 2015 dobry humor jest mile widziany :-) Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Perszing37 Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #54 Opublikowano 13 Maja 2015 Poczytaj Bazylku wcześniejsze wpisy jak było porównanie najlepszego mleka do Piątnicy. Stąd moj mały komentarz. I nie Amerykę Ale najlepszejsze mleko do serów hehehe Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 13 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #55 Opublikowano 13 Maja 2015 Panowie Panowie jesli nie ma sie krówki w pobliżu lub mlekomatu to z Piątnicy jest ok - ustalam to na tym moim wątku bardziej zależy mi na odkrywaniu sposobów zrobienia swojskich wyrobów z mleka - prosić będę pewnie niejednokrotnie o pomoc i licze , że ją otrzymam pozdrawiam Wszystkich serdecznie Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Perszing37 Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #56 Opublikowano 13 Maja 2015 (edytowane) Hehe zartujemy. A mlekomaty to chyba tylko w dużych miastach niestety. Ja miałem to szczęście ze blisko i w Nowym roku obniżkę zrobili z 3,5 do 3 zl. Edytowane 13 Maja 2015 przez Perszing37 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 13 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #57 Opublikowano 13 Maja 2015 twaróg potrafię zrobić a teraz będe chciała poczynić najprostszy podpuszczkowy Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Perszing37 Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #58 Opublikowano 13 Maja 2015 (edytowane) KorycinA proponuję. Łatwy i mega dobry jak sobie podejrzewa. Zaletą jest że bardzo szybko go można konsumowac i zwykle nie ma już czego dojrzewać Edytowane 13 Maja 2015 przez Perszing37 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
BazylWidzew Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #59 Opublikowano 13 Maja 2015 Albo oscypka lub gołkę. A Amerykę to wikingowie odkryli Cytuj TYLKO WIDZEW RTS !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Perszing37 Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #60 Opublikowano 13 Maja 2015 Śmiem twierdzić że dobrze zakwaszona i uplastyczniona golka jest dużo trudniejsza w wykonaniu. Bo szybka podróbka bez odpowiedniego parzenia i wyciskania A potem wędzenia jest rzeczywiście prosta. A różnice potem i w smaku i w skrzypiacej konsystencji są mocno zauważalne. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #61 Opublikowano 13 Maja 2015 ricotta potwarogowa niestety nie wyszła (pogrzane do 95st i nie wytrąciło się kompletnie nic ) Być może była przekwaszona.Mam nadzieję, że nie dodawałaś do serwatki żadnego, dodatkowego kwasu.Czy ricottę robiłaś tego samego dnia, w którym odcedziłaś skrzep? Cytuj Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 13 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #62 Opublikowano 13 Maja 2015 EAnno nie wiem czy była przekwaszona - jak to sprawdzić ? Nie dodawałam niczego do serwatki , czytałam Twoje wpisy dokładnie o potwarogowej ricoccie - nie wiem czy tak się pisze Tak tego samego dnia , w którym odcedziłam skrzep , podgrzałam do 95st , odstawiłam do ostudzenia i nic nie wytrąciło się Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 13 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #63 Opublikowano 13 Maja 2015 nie wiem czy była przekwaszona - jak to sprawdzić ? pH serwatki powinno być 6-6,5.Zakwaszając mleko prosto od krowy (nieschodzone) sporą ilością kwaśnego mleka przez dwa dni w temp. pokojowej, bardzo łatwo doprowadzić do niższego pH.Jeżeli przerobimy mleko na twaróg niezwłocznie po wytworzeniu się skrzepu, to i ricotta wyjdzie. Cytuj Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 13 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #64 Opublikowano 13 Maja 2015 EAnno w takim razie jak bezpiecznie zakwasić , mam mleko prosto z udoju jeszcze ciepłe (29st ostatnio) ? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
BazylWidzew Opublikowano 14 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #65 Opublikowano 14 Maja 2015 Śmiem twierdzić że dobrze zakwaszona i uplastyczniona golka jest dużo trudniejsza w wykonaniu. Bo szybka podróbka bez odpowiedniego parzenia i wyciskania A potem wędzenia jest rzeczywiście prosta. A różnice potem i w smaku i w skrzypiacej konsystencji są mocno zauważalne. Perszing zgodzę się z toba, korycin prostszy w wykonaniu mniej roboty Cytuj TYLKO WIDZEW RTS !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Perszing37 Opublikowano 14 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #66 Opublikowano 14 Maja 2015 Bazyl - i Ty się ze mną zgadzasz ??????????????? WOW - muszę to gdzieś zapisać Dzisiaj mam mało czasu więc właśnie będę robił korycina z orzechami włoskimi - i mam plana, żeby go dojrzewać min. 3 miesiące.Ciekawe jak wyjdzie. Najdłużej udało mi się go dojrzewać przez 6 tygodni. Za szybko schodzi Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 14 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #67 Opublikowano 14 Maja 2015 to tak jak u mnie twaróg zrobiony , wykorzystany i trzeba robić kolejny Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 18 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #68 Opublikowano 18 Maja 2015 Twaróg 5 litrów jeszcze ciepłego mleka z udoju zakwasiłam 7 łyżkami mleka zsiadłego i po dwóch dniach było gotowe. Do tego dolałam 2,5 litra świeżego ale wrzącego mleka , przemieszałam, zaczekałam aż przestygnie i do pieluchy i wyszło mi takie cudo - bardzo pyszne . Moja wątpliwość jest natomiast co do wagi tegoż twarogu , bo z w sumie 7,5 litrów mleka wyszło mi 1,090kg tak ma być Koleżanki i Koledzy ? podpowiedźcie plissss Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Aksamit97 Opublikowano 18 Maja 2015 Zgłoś Udostępnij #69 Opublikowano 18 Maja 2015 Tak, tak ma być. Twarogu wychodzi więcej, bo jest to ser miękki = więcej serwatki zostaje w środku. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 18 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #70 Opublikowano 18 Maja 2015 jasne,serdeczne dzieki Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 30 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #71 Opublikowano 30 Maja 2015 Mleko wystarczy spasteryzować, czyli podgrzać do temperatury 68 st.C. Z mlekiem pasteryzowanym, mikrifiltrowanym sklepowym nic bym nie robiła, o ile jest świeże. Mleko schłodzić/podgrzać do 45 st.C i dodać zakwasu termofilnego, czyli jogurtu z żywymi bakteriami. Mleko przez ten dodatek i mieszanie jeszcze nieco ostygnie; tak do 43-42 st.C. I jest to idealna temperatura do rozwoju bakterii jogutrowych, które należą do termofilnych. Na takich temperaturach pracują jogurtownice. Po ok. 4h powinien już być skrzep. Wtedy należy naczynie z mlekiem przenieść do chłodniejszego miejsca, ale jeszcze nie do lodówki. W nieco niższych temperaturach też się jogurt zrobi ale w dłuższym czasie i nie będzie tak sprężysty jak ten z temperatur optymalnych. W tych niższych temperaturach będą się rozwijać równolegle bakterie mezofilne, które dają słabszy skrzep i podwyższają kwasowość mleka. z jeszcze ciepłego mleka od mućki zrobiłam tak jak powyżej z jednym odchyłem : po zaszczepieniu jogurtem gar poszedł do kocyka na 8 godzin a nie na 4 i wyszło mi to co na zdjęciach , smak ok tylko ta konsystencja prawie całkiem stała i podpływa serwatka , o co biega wiecie może ? powiecie? napiszecie ? pozdrawiam wszystkich Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 31 Maja 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #72 Opublikowano 31 Maja 2015 Tu znajdziesz trochę różnych porad z których możesz skorzystać. http://www.greenmorn...-zrobic-jogurt/ Sverige2 dzięki za link mój jogurt jest jak najbardziej ok - nikt nie chciał się wypowiedzieć to trza było samemu się oczytać Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 28 Sierpnia 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #73 Opublikowano 28 Sierpnia 2015 z 4 litrów mleka zebrałam 430g śmietany i zrobiłam z tego 335g masła ( nie wytworzyła się maślanka ) , kulka twarogu ważyła 518 gramów i 2 literki serwatki za całe 7,20 złotego tyle dobroci - robocizny nie liczę Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
BazylWidzew Opublikowano 28 Sierpnia 2015 Zgłoś Udostępnij #74 Opublikowano 28 Sierpnia 2015 za całe 7,20 złotego tyle dobroci - robocizny nie liczę Ja tam robocizny nie liczę, ale jak ja tani nie jestem minimum 10 zł na godzinę to nie wiem ile by to wyszło Cytuj TYLKO WIDZEW RTS !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ulalka Opublikowano 28 Sierpnia 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #75 Opublikowano 28 Sierpnia 2015 fachowiec musi się cenić Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.