Moje ostatnie wędzenie w tym roku

[andrzej k]

Witam

 

Jeszcze ciepłe, jeszcze bardzo mocno pachnące dymem wiśniowym ,bukowym i oczywiście dębowym moje wędzonki przyniesione dosłownie parę naście minut temu do domu . Słoninka moim zdaniem jest wystarczająco uwędzona i pozostanie jutro w domku natomiast szyneczki i boczusie jutro jeszcze na 2-3 godzinki do wędzarni . Ten samotny na kijku to mój pierworodny czyli mój pierwszy wędzony baleronik . Jutro podam resztę fotek i będzie można zobaczyć jak zmieniły się kolorki po drugim wędzeniu .

 

Pozdrawiam

[Wnuczek]

Andrzej jesteś okrutny! O tej porze takie fotki, idę do lodówki. Znów przytyję.

Ps. Są piękne.

PZDR

[sokoz]

Proszę o plasterek słoninki mailem.

Potrafię jechać w korkach do Kauflandu po słoninkę 20 km, uwielbiam ją. Wędzarnia dopiero w planie. Wybuduję latem.

[andrzej k]

Witam

 

Wnuczek nie bój się że przytyjesz wypij kielicha :smile:

 

sokoz . Mnie słoninka wędzona też bardzo smakuje . Gdy bylem w sanatorium w Lądku Zdroju parę lat temu to kolega Kazik podpowiedział mi że słoninka wędzona i czosnek z własnego ogrodu to najlepszy lek przeciw grypie . Myślę że skutkuje od tamtego czasu nie bylem przeziębiony ani chory na grypę .

 

Pozdrawiam

[sokoz]

Tu gdzie mieszkam nie można kupić słoninki wędzonej. A to smak zapamiętany z dzieciństwa. Trzeba jechać do Kauflandu, inne markety "nie prowadzą". Moj kolega twierdzi, że najlepszy jest plasterek słoniny wtarty w razowy chleb. Coś w tym jest!

[andrzej k]

Witam

 

Zgodnie z wczorajszą obietnicą pragnę pokazać troszkę fotek z wczorajszo-dzisiejszego wędzenia

http://images25.fotosik.pl/116/4b25a2479a097568m.jpg http://images32.fotosik.pl/53/04957803d8c21028m.jpg http://images31.fotosik.pl/53/36134b63fa075f1em.jpg http://images34.fotosik.pl/53/72df50a71a14e0cdm.jpg http://images27.fotosik.pl/117/12a69413664313d5m.jpg http://images33.fotosik.pl/53/58acf22517fa2935m.jpg http://images29.fotosik.pl/117/981687651d5224a3m.jpg http://images26.fotosik.pl/116/263282b2c7c5408cm.jpg http://images34.fotosik.pl/53/89017c896521fb36m.jpg http://images31.fotosik.pl/53/2c893a5c8c1da3aem.jpg http://images25.fotosik.pl/116/0838ecc4e6e21b2fm.jpg http://images26.fotosik.pl/116/5d96a1e075f440bbm.jpg http://images23.fotosik.pl/117/8f2e474f0dc8845fm.jpg http://images31.fotosik.pl/53/4f23176e01b7452dm.jpg

 

 

Serdecznie pozdrawiam http://images32.fotosik.pl/54/51ba61435919b3fcm.jpg

[Gość pedro]

No Andrzeju. Ale pokazałeś. Cały komputer zaśliniony :tongue:

[Papcio]

No i gdyby nie okulary to patrzałki by mi wypadły! Super foto galeria. Gratuluję!.

[Anetka]

Piękne pozazdrościć , piękna produkcja :tongue:

[JaGra]

Tak nie można ludzi maltretować :!: :!: :!: Nie ma sprawiedliwości na tym świecie :tongue: :tongue: :tongue: :grin: :grin: :grin:

[DZIADEK]

Gratulacje -niech zawsze tak się udaje.Pozdrawiam

[EAnna]

Andrzeju k,

piękna, apetyczna produkcja. Gratuluję i trzymaj tak dalej.

Mnie słoninka wędzona też bardzo smakuje

Słoninka mocno uwędzona, sało...to jest to. Uwielbiam ze świeżym, śląskim (pszenno/żytnim) chlebkiem. Robię z reguły 2 rodzaje równocześnie, to znaczy zwykłą, zasoloną oraz w papryce. Ostatnio,(chyba będąc pod lekkim wpływem %...), pomyliłam papryki i słoninka została potraktowana papryczką chili w proszku. Efekt okazał sie być rewelacyjny. Cieniutka otoczka ostrej papryki zgubiła się prawie w konsumowanym plasterku ale nadala mu charakterek.

[sokoz]

I jak tu nie lubić %..?

[andrzej k]

Witam

 

Bardzo dziękuję za ciepłe słowa i bardzo się cieszę z tego powodu . Jestem amatorem w tej dziedzinie i tym bardziej jestem bardzo wzruszony .

 

Jeszcze raz serdeczne dzięki i pozdrawiam .

[Anetka]

Odkąd pamiętam na forum Twoje zdjęcia to rzeczywiście jesteś amator bez doświadczenia :tongue: :wink: nie bądź taki skromny

pozdrowienia

[andrzej k]

Witam

 

Anetko . Na serio pisałem , pochodzę z pod poznańskiej wsi i dawno temu w domu moich dziadków i moich rodziców to były takie małe gospodarstwa bez ziemi , co chowało się prawie wszystkie stwory oprócz krówek . Swiniobicia były na porządku dziennym. Teraz to sobie niektóre rzeczy tylko przypominam a te które pamiętam i idzie zrealizować to realizuję . Dawno temu o tej porze w moim domu to np. było darte pierze z pozabijanych gęsi i kaczek a koło 10 grudnia to były pieczone pierniki już na święta . Dziurki w piernikach przez które przechodziła nitka żeby powiesić na choince to były robione naparstkiem . myślę że teraz mało osób szczególnie młodych wie co to jest naparstek .

Ale się rozpisałem . Myślę że jak się może spotkamy na Naszym Zlocie to będzie okazja pogadać

 

Serdecznie pozdrawiam

[kempes]

Andrzej

gratulacje

zdjęcia super wiele oddają

[Małgoś]

Andrzeju! Wspaniałosci pokazałeś.

Ja się juz nie moge doczekac dnia ,w którym uwędze mięska na Święta Bożego Narodzenia.

Pewnie jak w tamtym roku ,.będzie to 21-22 grudzień. :grin:

[Anetka]

A moje wędzonki to będą trzecie w życiu , tzn szyneczka baleron i schabik łatwo policzyc trzecie święta od mojej inauguracji wędzenia i dlatego ich nie robię częściej bo owszem fajnie smakują ale nie umiem uparzyć ich tak dobrze , żeby były nie za suche niby się trzymam kanonów parzenia wędzonek i nic teraz będę wędzić chyba jutro wędzonki i zmrożę je a parzyc będę przed świętami może tym razem się uda :grin:

[Małgoś]

moje wędzonki to będą trzecie w życiu

Anetko..moje też trzecie...

:grin:

[andrzej k]

Witam

 

Małgoś . Nie ważne kiedy coś się robi byle robić tą rzecz z sercem i z zadowoleniem . Ja mam znajomych co malują w przeddzień świąt mieszkanie i są zadowoleni .

 

Anetko . Moim zdaniem parzenie szyneczek to jednak przestrzeganie czasu parzenia i temperatury . Ja moje mięsko do wędzenia nie staram się okrawać do czystego mięśnia Pozostaje tłuszczyk ze skórą a niekiedy również i błony między mięśniowe . Może i to pomaga że nie wypływa soczek podczas wędzenia i parzenia .

 

Serdecznie pozdrawiam

[BonAir]

teraz będę wędzić chyba jutro wędzonki i zmrożę je a parzyc będę przed

Tylko postaraj się zachować wszelkie zalecenia dot. procesu mrożenia i rozmrażania.

Moim zdaniem w takim przypadku istnieje jeszcze większe niebezpieczeństwo powstania suchych wędzonek...

 

Ja moje mięsko do wędzenia nie staram się okrawać do czystego mięśnia Pozostaje tłuszczyk ze skórą

Andrzej k - mam podobne spostrzeżenia - pierwsze wędzonki obierałem z każdego tłuszczu, w tej chwili uważam, że jesłi ktoś nie lubi, to lepiej odkroić sobietłuszczyk już na talerzu.

Wędzonki z tłuszczem (i skórą) moim zdaniem lepiej wyglądają i lepiej smakują.

[andy]

Anetka, na pewno coś wybierzesz na Twoje kłopoty z przeparzaniem. U mnie też tak było dopóki nie kupiłem w sklepie zaopatrującym masarzy termometru z sondą na przewodzie nierdzewnym (90parę zł). Teraz wbijam termometr, przykrywam i czekam aż się alarm włączy. Jest wygodnie i pewnie.

 

http://www.allegro.pl/item268856033_promocja_wielofunkc_termometr_alarm_do_300st_c.html

 

http://www.allegro.pl/item270184110_termometr_cyfrowy_do_wysokich_temperatur_z_timerem.html

 

http://www.allegro.pl/item272574371_termometr_cyfrowy_do_wysokich_temperatur_tanio_.html

 

http://www.allegro.pl/item269592303_termometr_do_pieczenia_14_1500_10_200c_haccp.html

 

i dużo więcej

[Marek z Bielska]

Andrzej K tak jak pisalem wczesniej, Ty bracie czujesz blusa w tym co robisz.

miales troche tego wedzenia,bardzo ladnie Ci to wyszlo.widze ze tez lubisz

zjesc od czasu do czasu uwedzonej szpyreczki-sloninki:-)

ja lubie robic od jakiegos czasu taki kotlecik z jajek,a robie go tak

 

kotlecik z jaj

do rondelka wrzucam grubo pocieta w plastry sloninke wedzona wlasnej roboty,podsmazam z dwoch stron nie zamocno tylko tyle aby poscila smalczyk,

nastepnie odstawiam z gazu na chwile,dodaje 3-4 kopiate lyzki bulki tartej

tzw.sucharek,daje na gaz lekko podgrzewam tylko do zarumienienia nie mieszajac

odstawiam na bok wale 3 jajka na ta buleczke,posypuje vegeta zamiast soli i

powrot na gaz smaze chwile,widelcem kontrolujac aby nie przypalic,jak dol mam

juz gotowy na gore pokrywka chwile podgrzac i na talerz wio i am am

polecam pychotka dla mnie,zarazilem nawet tym zonke.

 

Pozdrawiam wszystkich tęgo

Marek

[andrzej k]

Witam

 

Marku . Jestem po prostu mięso-żerny jak to mówią i z tym jest mi dobrze a jajka u mnie są na porządku dziennym . Bardzo często smażę jajeczka na słonince wędzonej . Przepisu który podałeś nie znałem i oczywiście będę próbował . Dzięki za opinię na temat mojego wędzenia . Chyba już mogę powiedzieć skromnie że wędliny domowe to moje hobby .

 

Serdecznie pozdrawiam